Salade d’automne, lentilles et champignons

Le mois de septembre est un mois merveilleux puisqu’on a encore sur les étals des marchés les fruits et les légumes d’été, mais on commence aussi à y voir les légumes d’automne. Je me suis laissée tentée par de beaux champignons. Cela faisait bien longtemps que nous n’en avions pas mangés. Impossible d’en avoir en été, il fait bien trop chaud dans le Sud de l’Italie!

Je sais que vous aimez les recettes gourmandes, mais comme on ne peut malheureusement pas se nourrir uniquement de desserts, je vous propose aujourd’hui une belle salade d’automne qui j’espère vous séduira. 

Temps de préparation: 15 minutes 

Temps de cuisson: 20 minutes pour les lentilles avec un autocuiseur + 20 minutes environ pour les champignons

Ingrédients pour 2 personnes:  

• 100 g de lentilles
• 1 oignon
• Quelques clous de girofle
• 1 c. à s. de laurier
• 300 g de champignons frais
• 1
  échalote émincée
• 1
  gousse d’ail hachée
• Huile
  d’olive
• 3-4
  c. à s. de sauce teriyaki
• 1 c.
  à s. de persil frais haché
• 1
  tasse de roquette

Préparation :

1. Rincer et brasser les lentilles sous l’eau. Les verser dans un auto-cuiseur avec un oignon piqué de quelques clous de girofle. Saupoudrer de laurier et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Compter entre 30 et 45 selon les lentilles sans auto-cuiseur.

2. Bien laver les champignons et les
couper en tranches pas trop fines.

3. Faire revenir l’ail et l’échalote dans
une sauteuse avec 1 cuillerée d’huile d’olive. Ajouter les champignons et
mélanger. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les champignons ne tirent plus d’eau
et soient légèrement dorés. 

4. Ajouter les lentilles égouttées et verser la sauce teriyaki. Mélanger et laisser
tiédir.

4. Mélanger les champignons et les lentilles avec la
roquette. Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Donner quelques tours de
moulin à poivre et saupoudrer de persil frais.