Brioche à la courge butternut et à l’huile d’olive, parfumée au romarin

J’ai préparé hier une superbe brioche à la courge butternut parfumée au romarin, moelleuse et légère, un régal!! N’étant pas très sûre du résultat final, je n’ai pas pris les photos de la préparation. Mais elle était tellement belle et elle sentait tellement bon, que j’ai partagé une photo sur Instagram. En quelques heures, vous avez été des centaines à aimer la photo et du coup à me demander la recette. Ne voulant vous faire languir plus longtemps, la refaire ce matin a été la première chose que j’ai faite. Heureusement, j’avais préparé suffisamment de purée de courge (je cuis toujours plus de légumes pour pouvoir faire des petits pots que je congèle) et refaire la brioche a été assez rapide. Je vous rassure, ce n’était pas un sacrifice énorme! Il n’en restait plus et les enfants m’avaient demandé d’en refaire. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous! 

N’hésitez pas à me laisser un petit message si vous aimez les recettes! Je vous souhaite un week-end bien  gourmand!!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 75 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Pour un moule de 30 cm de diamètre:

• 20 g de levure fraîche
•  120 g de purée de courge butternut
• 120 ml d’eau
•  180 ml de lait végétal non aromatisé non sucré (soja ou riz) + 2 c. à s. pour dorer la brioche
• 1 c. à c. de sucre de canne ou de sirop d’agave
• 25 g d’huile d’olive extra vierge
• 525 g de farine
• 1 c. à c. de sel de mer

Pour garnir la brioche :

• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c. à s. de romarin
• 1 pincée de fleur de sel

Pour faire la purée de courge: peler et épépiner la courge. Faire cuire à la vapeur (ou à l’eau) jusqu’à tendreté et mixer. Laisser refroidir et utiliser ou congeler. 

Préparation: 

1.  Dans le bol du robot, émietter la levure
fraîche. La diluer avec les ingrédients liquides (purée de courge, eau, lait végétal et huile) et le sucre. Ajouter la farine
et le sel. Commencer à pétrir à vitesse lente, jusqu’à obtention d’une pâte
souple et homogène. Détacher la pâte qui colle aux bords du bol à l’aide d’une spatule en faisant quelques plis. Couvrir et laisser reposer 1 heure environ, ou jusqu’à ce
que la pâte double de volume.

2. Transférer la pâte sur un
plan de travail fariné. Diviser la pâte en 8 boules égales. La pâte est souple
et colle. Travailler la pâte avec une spatule plutôt qu’avec les mains, cela évitera
de devoir ajouter beaucoup de farine. Pour cela, soulever la pâte avec la spatule et replier la pâte sur elle-même.

3. Tapisser de papier
cuisson un moule rond de 30 cm. Placer une première boule de pâte au centre du
moule, les 7 autres tout autour. Veiller à les espacer légèrement car la pâte
gonflera. Couvrir et faire lever 15 minutes, le temps de bien réchauffer le
four.

4. Badigeonner un peu de
lait sur toute la brioche, puis enfourner à 200° pendant 30 minutes (selon les fours).

5. À peine sortie du four,
répartir un filet d’huile d’olive sur la brioche à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de romarin et d’une pincée de fleur de sel.

Laisser tiédir et déguster!