Strudel aux deux choux sur un lit de purée de fèves

Avant la fin de l’hiver, il fallait que je partage avec vous ma recette de strudel aux deux choux! Elle attendait sagement d’être publiée et, la pauvre, a été un peu oubliée! Il faut dire que j’ai tellement de choses en tête en ce moment (notamment la sortie dans un peu moins d’un mois de mon prochain livre « Des salades qui nous font du bien ») que j’ai parfois du mal à tout concilier. Boulot, enfants et tout le reste, pas simple vous le savez bien!! 

Le printemps se fait attendre, on est encore en plein dans les légumes d’hiver. Pour les radis et les petits pois on attendra, on est encore dans les choux et sous la pluie!! Ce matin, un peu de soleil m’a mise de bien bonne humeur. C’est fou ce qu’un peu de lumière peut faire à notre moral et nous donner comme énergie, mais tout à fini à la flotte sous une pluie battante, brrrrr, il a fait bien froid ce soir! Moi je me réchauffe en cuisine, le coeur de notre maison, mon sanctuaire ou il fait toujours bon vivre, car il n’y a rien de mieux qu’être assis tous ensemble l’espace d’un instant dans nos journées frénétiques 🙂

Temps de préparation: 20 minutes 

Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:

• 50 g de raisins secs
• 1/2 chou blanc vert
• 1/2 chou rouge
• 1 pomme
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 1 c. à c. de cumin
• 50 g de noix de cajou grillées non salées grossièrement mixées
• 1 pâte feuilletée végétale
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• 1 c. à s. de graines de sésame

Pour la purée de fève: cliquez ICIpour la recette

Préparation:

1. Dans un petit bol, faire tremper les raisins secs.

2. Dans une grande sauteuse, faire revenir l’ail, l’oignon, la cannelle et le cumin avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Bien mélanger.

3. Ôter les feuilles extérieures des choux. Les couper en quatre, puis la partie blanche centrale qui est dure. Émincer finement les choux et râper la pomme. 

6. Verser les choux émincés et la pomme dans la sauteuse. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.

7. Saler, poivrer et ajouter les raisins secs et leur eau de trempage. Mélanger et faire mijoter le tout 20 minutes environ à couvert. Mélanger de temps en temps. Les choux vont bien diminuer de volume et perdre leur eau.

8. En fin de cuisson, verser les noix de cajou grossièrement mixées sur le chou et mélanger.

9. Sur un plan de travail, étaler la pâte feuilletée. Y verser les légumes en laissant les bords libres sur 3-4 cm. Replier les extrémités de la pâte sur le chou, les largeurs en premier, les longueurs ensuite pour former un rôti, ou enrouler tout simplement.

10. Retourner le roulé de manière à avoir le côté plié sur le dessous. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de graines de sésame.

11. Enfourner à 200° pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser tiédir quelques instants avant de couper en tranches et servir sur la purée de fève avec un filet d’huile d’olive et du poivre au moulin.

Très bon appétit!