Légumes/ Recettes pour les fêtes/ Tartes quiches et pâtes feuilletées

Strudel aux deux choux sur un lit de purée de fèves

Avant la fin de l’hiver, il fallait que je partage avec vous ma recette de strudel aux deux choux! Elle attendait sagement d’être publiée et, la pauvre, a été un peu oubliée! Il faut dire que j’ai tellement de choses en tête en ce moment (notamment la sortie dans un peu moins d’un mois de mon prochain livre « Des salades qui nous font du bien ») que j’ai parfois du mal à tout concilier. Boulot, enfants et tout le reste, pas simple vous le savez bien!! 

Le printemps se fait attendre, on est encore en plein dans les légumes d’hiver. Pour les radis et les petits pois on attendra, on est encore dans les choux et sous la pluie!! Ce matin, un peu de soleil m’a mise de bien bonne humeur. C’est fou ce qu’un peu de lumière peut faire à notre moral et nous donner comme énergie, mais tout à fini à la flotte sous une pluie battante, brrrrr, il a fait bien froid ce soir! Moi je me réchauffe en cuisine, le coeur de notre maison, mon sanctuaire ou il fait toujours bon vivre, car il n’y a rien de mieux qu’être assis tous ensemble l’espace d’un instant dans nos journées frénétiques 🙂

Temps de préparation: 20 minutes 

Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 5 personnes:

  • 50 g de raisins secs
  • 1/2 chou blanc vert
  • 1/2 chou rouge
  • 1 pomme
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de cumin
  • 50 g de noix de cajou grillées non salées grossièrement mixées
  • 1 pâte feuilletée végétale
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 1 c. à s. de graines de sésame

Pour la purée de fève: cliquez ICIpour la recette

Préparation:

1. Dans un petit bol, faire tremper les raisins secs.

2. Dans une grande sauteuse, faire revenir l’ail, l’oignon, la cannelle et le cumin avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Bien mélanger.

3. Ôter les feuilles extérieures des choux. Les couper en quatre, puis la partie blanche centrale qui est dure. Émincer finement les choux et râper la pomme. 

6. Verser les choux émincés et la pomme dans la sauteuse. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.

7. Saler, poivrer et ajouter les raisins secs et leur eau de trempage. Mélanger et faire mijoter le tout 20 minutes environ à couvert. Mélanger de temps en temps. Les choux vont bien diminuer de volume et perdre leur eau.

8. En fin de cuisson, verser les noix de cajou grossièrement mixées sur le chou et mélanger.

9. Sur un plan de travail, étaler la pâte feuilletée. Y verser les légumes en laissant les bords libres sur 3-4 cm. Replier les extrémités de la pâte sur le chou, les largeurs en premier, les longueurs ensuite pour former un rôti, ou enrouler tout simplement.

10. Retourner le roulé de manière à avoir le côté plié sur le dessous. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de graines de sésame.

11. Enfourner à 200° pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser tiédir quelques instants avant de couper en tranches et servir sur la purée de fève avec un filet d’huile d’olive et du poivre au moulin.

Très bon appétit!

Vous pourriez aussi aimer

10 commentaires

  • Répondre
    Anonyme
    mars 8, 2018 à 11:24

    oh ça me met l'eau à la bouche!!!! Dis-moi, je ne trouve pas de fève par ici, tu crois que je peux remplacer par une purée de pois-cassés ????
    Gros bisous de Tchéquie où on a survécu au -19 (il faisait -1 ce matin et j'avais presque "chaud")
    Lucile

    • Répondre
      Stephanie
      mars 8, 2018 à 1:50

      -19°C??? Oh là là! Je ne vais plus oser me plaindre du froid, mdr!!
      Les pois cassés seront parfaits! Sinon une simple purée de pommes de terre 😉
      Belle après-midi Lucile!

  • Répondre
    élisa
    mars 8, 2018 à 3:33

    magnifique, j'adore ! et je plussoie pour une purée de pois-cassés ! ça doit être juste parfait 🙂
    merci Stéphanie pour tes merveilleuses recettes 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mars 8, 2018 à 7:57

      C'est avec plaisir ma chère Elisa :-))
      À tout bientôt!

    • Répondre
      Anonyme
      mars 11, 2018 à 8:40

      bonsoir Stéphanie, recette réalisée ce soir , et malgré un petit souci avec la pate, recette largement appréciée et dévorée . encore une superbe recette de la superbe Fée, merci à toi
      bonne fin de soirée
      Lise de Nimes

    • Répondre
      Stephanie
      mars 11, 2018 à 8:54

      Bonsoir Lise, merci pour ton retour, comme toujours 😉
      Qu'as-tu eu comme petit souci? Les tranches sont peut-être un peu difficiles à couper et à se maintenir bien droites?

  • Répondre
    MilkyAway
    mars 12, 2018 à 11:45

    Hello ma jolie P'tite Fée ♥, encore une super recette ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    Francine
    février 28, 2020 à 1:55

    Superbe recette nous avons adorés j’ai fait cette recette il y a quelques jours avec un invité
    Merci ma belle Fée
    Belle présentation avec la purée de fèves que j'aime beaucoup très riche et très bon goût ( j'avais préparé la purée la veille et j'ai tout simplement réchauffé); cela m'a permise de préparer mon strudel aux 2 choux tranquillement et j'ai bien réussi. J'adore ce mélange de choux avec raisins secs et noix de cajou et toutes ces épices.
    Juste un peu de mal à découper des tranches plus ou moins fines mais c'est un plat qui présente bien et cela a bien été apprécié.
    Merci Stéphanie c'est toujours un plaisir de recevoir avec des recettes simples mais exceptionnelles.
    Plein de bisous à toi de
    Francine

    • Répondre
      Stephanie
      février 29, 2020 à 7:44

      Bonjour Francine, il fait toujours aussi froid en Alsace?
      Je me souvenais que tu devais faire cette recette et je te remercie pour ton retour 🙂
      C'est vrai que couper de fines tranches n'est pas forcément évident.
      Passe un très bon week-end, à très vite!!

  • Répondre
    Margot
    novembre 9, 2020 à 2:32

    Recette faite hier, sans purée de fèves mais avec une belle salade 🙂 Un délice et des saveurs très originales !

  • Laisser un commentaire