Buddha bowl riz rouge et noir, pois chiches en sauce aux arachides, avocat et salade verte

Un petit rayon de soleil et je commence la semaine de bonne humeur! Même si je me plains souvent du système italien, du manque de services et de tout ce qui ne marche pas, je ne suis pas sûre de pouvoir revenir un jour vivre dans le nord! Le gris et le brouillard me dépriment et après un week-end de pluie, j’avais vraiment besoin de couleurs dans mon assiette. Ceux qui me suivent sur Instagram ont vu que j’ai préparé un délicieux minestrone de légumes tout coloré. Ajoutez-y une point de miso, ça vous change tout le plat!! Il faut dire que nos légumes sont tellement bons qu’on oublie presque tout ce qui ne va pas!! À défaut de pouvoir aller se balader dans la nature, j’invite la nature à la maison!

Aujourd’hui, les Buddha bowls sont au menu pour un repas vraiment complet. Ingrédients crus et cuits, légumineuses et céréales, un vrai bol de santé qui ne vous laissera pas indifférent! 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes 

Ingrédients pour 3 personnes:

• 225 g  de mélange de céréales (ici: 75 g de riz noir, 75 g de riz rouge et 75 g de sarrasin)
• 90 g de feuilles de salade verte
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 1 c. à s. de sauce soja
• Poivre du moulin
• 1 avocat mûr
• 1 c. à s. de graines de sésame

Pour les pois chiches:

• 300 g de pois chiches en boite (ou pois chiches secs cuits) ou haricots blancs
• 40 g de purée d’arachide
• 1-2 gousses(s) d’ail
• 2 cm de gingembre
• 2 c. à s. de sirop d’agave
• 2 c. à s. d’huile de sésame
• 6 c. à s. de sauce soja allégée en sel
• 2 c. à s. d’eau
• 1 c à c. de fécule de maïs ou pomme de terre

Préparation:

1. Commencer par cuire les céréales: rincer sous l’eau et cuire sous couvercle dans 3 fois leur poids en volume d’eau salée pendant environ 30 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier selon les céréales utilisées.

2. Verser les pois chiches rincés et égouttés dans une casserole. Préparer la sauce en mixant le reste des ingrédients jusqu’à consistance lisse et verser sur les pois chiches.  Laisser mijoter 3-4 minutes à feu moyen. La sauce va s’épaissir.

3. La salade verte: dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, de sésame et la sauce soja. Poivrer. Insérer les feuilles de salade. Mélanger juste avant de servir.

4. Peler et trancher l’avocat.

5. Pour dresser: répartir les céréales, les pois chiches et la salade dans 3 bols. Disposer les tranches d’avocat et saupoudrer de graines de sésame.

Bon appétit!