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Couscous d’été aux tomates confites au four, houmous au paprika

Je viens juste de répondre à un de mes lecteurs que je ne peux pas imaginer ma cuisine sans tomate ! J’en mets partout, j’en ai toujours à la maison et je les achète par kg chaque semaine. J’en achète différentes sortes, pour les salades, pour les sauces, pour cuisiner, pour manger à la croque etc !! J’adore en faire des conserves, les rôtir, les farcir ou les confire ! Si vous n’avez jamais goûté à ces fabuleuses petites tomates confites, vous devez absolument tester la recette, vous ne pourrez plus vous en passer ! Sur une tranche de pain avec de la ricotta aux amandes ou dans une salade, vous m’en direz des nouvelles. La recette n’est pas nouvelle, elle était déjà sur le blog, mais on l’aime tellement que je vous la propose aujourd’hui en vidéo. Notez-la car je les utiliserai également très bientôt dans de prochaines recettes.

En ce moment il fait terriblement chaud et je prépare des salades pratiquement tous les jours, avec des légumes grillés quand j’ai le courage d’allumer le four. J’aime tellement y mélanger du cuit et du cru. La semoule est la céréale idéale en été car elle ne nécessite pas de cuisson. Tout peut se préparer à l’avance (le matin tôt ou le soir quand il fait plus frais) pour avoir un déjeuner prêt sans grande préparation. J’espère que ma recette de couscous vous donnera des idées pour la préparation de vos repas. Envoyez-moi un message si vous testez les recettes, ça me fait toujours énormément plaisir !

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

  • 150 de semoule de couscous
  • 1 oignon rouge
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 c. à s. de farine de maïs
  • 1 c. à c. de paprika
  • 2-3 carottes
  • 1 tasse de salade verte
  • 1 orange pressée
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 quinzaine d’olives
  • 1 tasse de salade verte
  • 1 /2 tasse de tomates confites (La recette complète ICI)
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

Le houmous au paprika pour accompagner :

  • 1 boite de pois chiche
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1/2 citron pressé
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • Un peu d’eau chaude
  • 2 c. à s. de câpres
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

Préparation:

1.Couvrir la semoule de couscous de son poids en eau salée. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

2.Peler et émincer l’oignon. Laisser tremper dans un petit bol d’eau vinaigrée pour qu’il soit plus digeste.

3. Rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger avec la farine de maïs, paprika, 2 c. à s. d’huile, sel et poivre. Arroser d’huile d’olive. Transférer dans un plat allant au four et enfourner 20 minutes à 210°C. Mélanger à mi-cuisson.

4. Peler et râper les carottes.

5. Laver et essorer la salade.

6. Le houmous au paprika: rincer et égoutter la deuxième boite de pois chiches. Mixer avec le reste des ingrédients (sauf les câpres) en ajoutant un peu d’eau au fur et à mesure jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Transférer dans un bol, répartir les câpres sur le houmous et arroser d’huile d’olive.

7.Dans un grand saladier, verser le jus d’orange. Mélanger avec 3 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à s. d’huile de sésame. Saler et poivrer. Mélanger avec l’oignon égoutté.

8. Égrainer la semoule de couscous et ajouter dans le saladier avec les pois chiches, les carottes râpées, la salade, les olives et des tomates confites.

Servir le couscous avec le houmous au paprika.

Excellent appétit !

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Couscous d'été aux tomates confites au four, houmous au paprika

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (3 votes, moyenne de: 5,00 sur 5)
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Par La fée Stéphanie Personnes: 3-4 personnes
Préparation: 25 minutes

Ingredients

  • 150 de semoule de couscous
  • 1 oignon rouge
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 c. à s. de farine de maïs
  • 1 c. à c. de paprika
  • 2-3 carottes
  • 1 tasse de salade verte
  • 1 orange pressée
  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 quinzaine d'olives
  • 1 tasse de salade verte
  • 1 /2 tasse de tomates confites
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • Le houmous au paprika:
  • 1 boite de pois chiche
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1/2 citron pressé
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre
  • Un peu d'eau chaude
  • 2 c. à s. de câpres
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre

Instructions

1

Couvrir la semoule de couscous de son poids en eau salée. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

2

Peler et émincer l'oignon. Laisser tremper dans un petit bol d'eau vinaigrée pour qu'il soit plus digeste.

3

Rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger avec la farine de maïs, paprika, 2 c. à s. d'huile, sel et poivre. Arroser d'huile d'olive. Transférer dans un plat allant au four et enfourner 20 minutes à 210°C. Mélanger à mi-cuisson.

4

Peler et râper les carottes.

5

Laver et essorer la salade.

6

Dans un grand saladier, verser le jus d'orange. Mélanger avec 3 c. à s. d'huile d'olive et 1 c. à s. d'huile de sésame. Saler et poivrer. Mélanger avec l'oignon égoutté.

7

Égrainer la semoule de couscous et ajouter dans le saladier avec les pois chiches, les carottes râpées, la salade, les olives et des tomates confites. Mélanger.

8

Pour le houmous: rincer et égoutter la deuxième boite de pois chiches. Mixer avec le reste des ingrédients (sauf les câpres) en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Transférer dans un bol, répartir les câpres sur le houmous et arroser d'huile d'olive.

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17 commentaires

  • Répondre
    FrenchinUK
    juin 23, 2021 à 1:43

    Quel beau blog avec des recettes toujours colorées et d’excellents produits. Je bave derrière mon écran et je peste souvent de ne pas avoir accès à des produits de qualité ici, en Angleterre. Une petite question… c’est quelle quantité un filet d’huile d’olive à l’italienne? 😀
    Encore merci pour tout ce travail et ces explications claires.

    • Répondre
      Stéphanie
      juin 23, 2021 à 7:36

      Bonsoir, ravie que le blog te plaise ! Un filet d’huile d’olive …. rires !! En Italie, on est très TRÈS généreux avec l’huile d’olive, surtout dans le sud. J’utilise une bouteille avec un bec, du coup j’arrose vraiment d’un léger filet d’huile et ça m’évite d’y verser la moitié de la bouteille 😉
      En arrivant dans les Pouilles, j’ai été « choquée » par la quantité d’huile utilisée. En France on achète des bouteille de 1 l, ici c’est 5 litres minimum, mais c’est tellement bon sur du pain avec une pincée de sel.
      Belle soirée !

  • Répondre
    Eve
    juin 23, 2021 à 3:11

    Bonjour Stéphanie, oui quelle belle recette estivale.J’acheté un peu de tomates car chez nous les pieds commencent seulement à fleurir.Cette année. Nous avons mis au potager 30 pieds de tomates dites « classiques »,20 pieds de variétés anciennes (zebra,crimés,coeur de boeuf etc)et une petite trentaine de pieds de tomates cerises ,coktail rouge,jaune,orange verte…j’ai hâte de récoter. …j’avais fait l’année dernière des tomates roties c’était une 1ere.je referais cette année. La vidéo est👌👍👏bonne journee

    • Répondre
      Stéphanie
      juin 23, 2021 à 7:31

      Quel bonheur ça doit être de cultiver ses propres légumes !!
      Il faudra encore un peu attendre alors, je t’enverrais bien un peu de soleil et 10 degrés. Ici on meurt, il fait tellement chaud que rester en extérieur est impossible. Mes yeux me brûlaient ce soir à cause de la chaleur. C’est très humide, du coup le ressenti est encore plus chaud. On est bien dans l’eau ou avec la clim :-((

  • Répondre
    Dan
    juin 23, 2021 à 5:11

    Coucou, ce plat me fait terriblement envie! une vraie gourmandise salée! bizz

    • Répondre
      Stéphanie
      juin 23, 2021 à 7:25

      Bonsoir Dan, j’espère que tu tenteras 🙂 Bisous

  • Répondre
    Sabrina
    juin 25, 2021 à 9:07

    Trop appétissant 😋😋😋 !!!!

  • Répondre
    Marie
    juin 25, 2021 à 2:13

    Ca a l’air très très bon, et surtout pas compliqué ;D, je vais garder cette recette car ça me donne bien envie d’essayer !

  • Répondre
    Karine
    juin 25, 2021 à 4:56

    Ça a l’air tout simplement délicieux 😋 Et même si ici, en Haute-Savoie, le temps est plutôt changeant dès que les nuages disparaissent, l’air devient étouffant. Cette recette semble parfaite pour un dîner au soleil couchant ! Merci pour tous ces partages 💛

  • Répondre
    Ghislaine
    juillet 3, 2021 à 11:31

    je suis certaine que ce plat est sublime!! j’ai tout ce qu’il faut ,ce sera certainement je repas de demain , j’ai fait cuire mes pois chiche la semaine dernière ,ça tombe très bien !! en fait j’achète mon kg de pois chiche secs à la bio je les cuit et congèle ,dans des pots avec leur eau !!
    bravo et merci pour ce merveilleux blog !!

    • Répondre
      Stéphanie
      juillet 6, 2021 à 8:04

      Pareil ici, mais je congèle sans l’eau, j’essayerai à ta manière la prochaine fois.
      Passe une belle fin de soirée et merci encore pour ton si gentil message 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    juillet 7, 2021 à 12:50

    Coucou ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, cette recette me tente beaucoup vraiment elle me donne tellement envie, le couscous revisité j’adore ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    Geneviève
    septembre 26, 2021 à 5:10

    fait hier soir un régal , mais je n ‘ai pas fait le houmous je trouvais que cela me faisait trop pour un soir
    par contre je le ferai car la la recette me parait excellente
    amitiés de la Réunion

    • Répondre
      Stéphanie
      septembre 27, 2021 à 3:32

      Merci beaucoup pour le retour Geneviève ! Je suis avec vous en pensées sur votre belle île 🙂

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