Couscous d’été aux tomates confites au four, houmous au paprika

Je viens juste de répondre à un de mes lecteurs que je ne peux pas imaginer ma cuisine sans tomate ! J’en mets partout, j’en ai toujours à la maison et je les achète par kg chaque semaine. J’en achète différentes sortes, pour les salades, pour les sauces, pour cuisiner, pour manger à la croque etc !! J’adore en faire des conserves, les rôtir, les farcir ou les confire ! Si vous n’avez jamais goûté à ces fabuleuses petites tomates confites, vous devez absolument tester la recette, vous ne pourrez plus vous en passer ! Sur une tranche de pain avec de la ricotta aux amandes ou dans une salade, vous m’en direz des nouvelles. La recette n’est pas nouvelle, elle était déjà sur le blog, mais on l’aime tellement que je vous la propose aujourd’hui en vidéo. Notez-la car je les utiliserai également très bientôt dans de prochaines recettes.

En ce moment il fait terriblement chaud et je prépare des salades pratiquement tous les jours, avec des légumes grillés quand j’ai le courage d’allumer le four. J’aime tellement y mélanger du cuit et du cru. La semoule est la céréale idéale en été car elle ne nécessite pas de cuisson. Tout peut se préparer à l’avance (le matin tôt ou le soir quand il fait plus frais) pour avoir un déjeuner prêt sans grande préparation. J’espère que ma recette de couscous vous donnera des idées pour la préparation de vos repas. Envoyez-moi un message si vous testez les recettes, ça me fait toujours énormément plaisir !

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 150 de semoule de couscous
• 1 oignon rouge
• 1 boite de pois chiches
• 1 c. à s. de farine de maïs
• 1 c. à c. de paprika
• 2-3 carottes
• 1 tasse de salade verte
• 1 orange pressée
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 1 quinzaine d’olives
• 1 tasse de salade verte
• 1 /2 tasse de tomates confites (La recette complète ICI)
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Le houmous au paprika pour accompagner :

• 1 boite de pois chiche
• 1 c. à s. de graines de sésame
• 1/2 citron pressé
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• Un peu d’eau chaude
• 2 c. à s. de câpres
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation:

1.Couvrir la semoule de couscous de son poids en eau salée. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

2.Peler et émincer l’oignon. Laisser tremper dans un petit bol d’eau vinaigrée pour qu’il soit plus digeste.

3. Rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger avec la farine de maïs, paprika, 2 c. à s. d’huile, sel et poivre. Arroser d’huile d’olive. Transférer dans un plat allant au four et enfourner 20 minutes à 210°C. Mélanger à mi-cuisson.

4. Peler et râper les carottes.

5. Laver et essorer la salade.

6. Le houmous au paprika: rincer et égoutter la deuxième boite de pois chiches. Mixer avec le reste des ingrédients (sauf les câpres) en ajoutant un peu d’eau au fur et à mesure jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Transférer dans un bol, répartir les câpres sur le houmous et arroser d’huile d’olive.

7.Dans un grand saladier, verser le jus d’orange. Mélanger avec 3 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à s. d’huile de sésame. Saler et poivrer. Mélanger avec l’oignon égoutté.

8. Égrainer la semoule de couscous et ajouter dans le saladier avec les pois chiches, les carottes râpées, la salade, les olives et des tomates confites.

Servir le couscous avec le houmous au paprika.

Excellent appétit !

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Couscous d'été aux tomates confites au four, houmous au paprika

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 25 minutes

Ingredients

• 150 de semoule de couscous
• 1 oignon rouge
• 1 boite de pois chiches
• 1 c. à s. de farine de maïs
• 1 c. à c. de paprika
• 2-3 carottes
• 1 tasse de salade verte
• 1 orange pressée
• 1 c. à s. d'huile de sésame
• 1 quinzaine d'olives
• 1 tasse de salade verte
• 1 /2 tasse de tomates confites
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre
• Le houmous au paprika:
• 1 boite de pois chiche
• 1 c. à s. de graines de sésame
• 1/2 citron pressé
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1/2 c. à c. d'ail en poudre
• Un peu d'eau chaude
• 2 c. à s. de câpres
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

Couvrir la semoule de couscous de son poids en eau salée. Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

2

Peler et émincer l'oignon. Laisser tremper dans un petit bol d'eau vinaigrée pour qu'il soit plus digeste.

3

Rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger avec la farine de maïs, paprika, 2 c. à s. d'huile, sel et poivre. Arroser d'huile d'olive. Transférer dans un plat allant au four et enfourner 20 minutes à 210°C. Mélanger à mi-cuisson.

4

Peler et râper les carottes.

5

Laver et essorer la salade.

6

Dans un grand saladier, verser le jus d'orange. Mélanger avec 3 c. à s. d'huile d'olive et 1 c. à s. d'huile de sésame. Saler et poivrer. Mélanger avec l'oignon égoutté.

7

Égrainer la semoule de couscous et ajouter dans le saladier avec les pois chiches, les carottes râpées, la salade, les olives et des tomates confites. Mélanger.

8

Pour le houmous: rincer et égoutter la deuxième boite de pois chiches. Mixer avec le reste des ingrédients (sauf les câpres) en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Transférer dans un bol, répartir les câpres sur le houmous et arroser d'huile d'olive.