Pâtes/ Plat convivial

“Spaghetti” carbo à la mode de chez moi , recette végétale

Je suis sûre que vous aussi avez eu bien chaud ce week-end ! L’été est arrivé en grande pompe un peu partout . Dans les Pouilles il fait très chaud et on nous annonce des températures encore plus élevées cette semaine. On va devoir s’y habituer, les températures ne baisseront pas avant le mois de septembre, donc on fait avec ! On a sorti les ventilateurs, préparé des glaçons et fait le plein de fruits frais. Je vous donne ma petite astuce fraîcheur, je travaille avec les pieds dans une bassine d’eau froide, qu’est ce que ça fait du bien ! Imaginez le tableau !

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’aime beaucoup à base de poivrons. Je fais souvent des sauces avec des poivrons rouges, et bien aujourd’hui elle est jaune, avec des poivrons jaunes . Mélangée avec des pâtes, ce plat me fait penser aux pâtes carbo, pour la couleur forcément, mais on pourrait la présenter comme une version plus estivale avec des légumes de saison. C’est toujours difficile de donner un nom à un plat et même après des années de “véganisme”, on fait encore un peu la comparaison avec des plats “traditionnels”. Je ne peux que vous conseiller cette version qui est incroyablement gourmande et délicieuse ! J’ai lu ce matin que les végétaliens étaient 7% plus heureux que les autres, je pense effectivement que de savoir qu’on a mangé un plat 100% végétal est un plaisir en soi 🙂

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 h 10 au total

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 2 gros poivrons jaunes
  • 100 g de tofu fumé
  • 3-4 courgettes de taille moyenne
  • 400 g de spaghetti
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive extra vierge
  • Quelques feuilles de basilic pour garnir les assiettes

Préparation:

1.Peler et émincer l’oignon. Dans une grande poêle huilée, faire revenir à feu doux jusqu’à tendreté.

2. Couper les poivrons en deux. Couper la tige, épépiner et ôter les filaments blancs peu digestes. Rincer et épincer.

3. Ajouter les poivrons dans la poêle. Saler selon les goûts. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres.

4. Mixer les poivrons cuits jusqu’à consistance lisse. Réserver la sauce au chaud dans sa poêle.

5. Chauffer et huiler une deuxième poêle. Couper le tofu en petites lamelles et faire revenir à feu moyen.

6. Laver et sécher les courgettes. Couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Verser avec le tofu. Dorer une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer selon les goûts.

7. Porter à ébullition une grande casserole d’eau chaude. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel. Attendre que l’eau bout à nouveau , mélanger, puis verser les pâtes. Cuire les spaghetti une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet puisqu’elles vont continuer de cuire dans la sauce.

8. Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce aux poivrons.

Servir les spaghetti et couvrir de courgettes dorées.

Garnir les assiettes avec quelques feuilles de basilic frais. Excellent appétit !

Spaghetti carbo à la mode de chez moi , recette végétale

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Par La fée Stéphanie Personnes: 4
Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 h 10 au total

Ingredients

  • 1 oignon
  • 2 gros poivrons jaunes
  • 100 g de tofu fumé
  • 3-4 courgettes de taille moyenne
  • 400 g de spaghetti
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge
  • Quelques feuilles de basilic pour garnir les assiettes

Instructions

1

Peler et émincer l'oignon. Dans une grande poêle huilée, faire revenir à feu doux jusqu'à tendreté.

2

Couper les poivrons en deux. Couper la tige, épépiner et ôter les filaments blancs peu digestes. Rincer et épincer.

3

Ajouter les poivrons dans la poêle. Saler selon les goûts. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient bien tendres.

4

Mixer les poivrons cuits jusqu'à consistance lisse. Réserver la sauce au chaud dans sa poêle.

5

Chauffer et huiler une deuxième poêle. Couper le tofu en petites lamelles et faire revenir à feu moyen.

6

Laver et sécher les courgettes. Couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Verser avec le tofu. Dorer une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer selon les goûts.

7

Porter à ébullition une grande casserole d'eau chaude. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel. Attendre que l'eau bout à nouveau , mélanger, puis verser les pâtes. Cuire les spaghetti une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet puisqu'elles vont continuer de cuire dans la sauce.

8

Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce aux poivrons.

9

Servir les spaghetti et couvrir de courgettes dorées. Garnir avec quelques feuilles de basilic frais.

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12 commentaires

  • Répondre
    Tatou
    juin 21, 2021 à 6:47

    Encore une superbe balade dis-moi ! Et cette église… J’adore les églises italiennes !
    Pour la recette, je dois encore attendre les poivrons près de chez moi mais je me la garde sous le coude, elle me fait bien envie 🙂
    Je pense effectivement que dans l’alimentation, comme dans beaucoup de domaines, dès qu’on fait un choix réfléchi, par éthique, par conviction, on est plus heureux ^^

    • Répondre
      Stéphanie
      juin 22, 2021 à 1:57

      Ces églises sont merveilleuses, en y entrant, on est envahi d’une sensation de paix assez incroyable ! J’adore les petites chapelles cachées dans les ruelles qui ont un charme fou.
      J’espère que tu testeras la recette !
      Bisous

  • Répondre
    BÔLE Séverine
    juin 21, 2021 à 12:56

    Miam ! J’ai faim rien que de te lire 😋😂 ! Bonne journée et merci pour tes recettes !

    • Répondre
      Royalspider
      juin 21, 2021 à 8:00

      C’est rigolo de lire son nom avant d’avoir fait un commentaire
      J’aurai fait le même, en plus
      Séverine bôle

      • Répondre
        Stéphanie
        juin 22, 2021 à 1:58

        Merci les filles !
        Bonne journée à vous aussi 🙂

  • Répondre
    Laura
    juin 21, 2021 à 6:03

    Bonjour Stéphanie,
    cette recette me tente beaucoup!
    J’ai fait plusieurs fois la carbonara végane avec les noix de cajou mixés et une pince de curcuma, mais avec les poivrons jaunes….jamais!
    Le visuel du plat est très attirant.
    Bravo!!!

    • Répondre
      Stéphanie
      juin 22, 2021 à 2:00

      La version noix de cajou est top aussi… celle-ci est plus estivale disons. J’évite un peu les noix de cajou en ce moment, j’ai du mal à en trouvées décortiquées mécaniquement, du coup je préfère les poivrons . En plus c’est moins calorique 😉

  • Répondre
    MilkyAway
    juin 21, 2021 à 10:49

    Coucou ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, miam une carbonara revisitée pour les plus gourmands 🙂 pleins de gros bisous

  • Répondre
    Anne
    juin 23, 2021 à 4:32

    Bonjour Stéphanie,
    Voilà une recette qui sent bon l’été en effet grâce aux poivrons ! Mais je pense attendre encore un peu avant de la tester car chez nous on ne trouve que des poivrons cultivés en Belgique, aux Pays Bas ou en Espagne et… je ne suis vraiment pas fan de ces produits issus de cultures industrielles intensives.
    Merci pour ces jolies photos de Locorotondo, j’aime particulièrement la petite rue foisonnante de plantes et de fleurs !

    • Répondre
      Stéphanie
      juin 23, 2021 à 7:28

      Bonsoir Anne, je comprends ! Je n’achète moi-même que des produits locaux ou de régions voisines.
      Ahh la petite rue fleurie, j’ai adoré !!

  • Répondre
    Anita
    juin 27, 2021 à 9:21

    Bonjour Stéphanie, j’ai découvert votre site il y a quelques mois et depuis j’y viens tous les jours😀,j’ai aussi acheté 2 de vos ebooks. Merci pour ces belles (photos) et délicieuses recettes. La recette des spaghetti carbo me tente, mais je suis allérgique aux poivrons🙃, par quel autre légume pourrais-t-on remplacer ? Merci pour votre conseil

    • Répondre
      Stéphanie
      juin 28, 2021 à 12:48

      Bonjour Anita, je suis ravie que le blog vous plaise 🙂
      Dans cette recette remplacer les poivrons sera difficile. On pourrait utiliser de la courge en automne.
      Regardez cette recette de pâtes carbo, vous pourrez toujours mélanger les deux recettes.
      À bientôt !

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