“Spaghetti” carbo à la mode de chez moi , recette végétale

Je suis sûre que vous aussi avez eu bien chaud ce week-end ! L’été est arrivé en grande pompe un peu partout . Dans les Pouilles il fait très chaud et on nous annonce des températures encore plus élevées cette semaine. On va devoir s’y habituer, les températures ne baisseront pas avant le mois de septembre, donc on fait avec ! On a sorti les ventilateurs, préparé des glaçons et fait le plein de fruits frais. Je vous donne ma petite astuce fraîcheur, je travaille avec les pieds dans une bassine d’eau froide, qu’est ce que ça fait du bien ! Imaginez le tableau !

Je vous propose aujourd’hui une recette que j’aime beaucoup à base de poivrons. Je fais souvent des sauces avec des poivrons rouges, et bien aujourd’hui elle est jaune, avec des poivrons jaunes . Mélangée avec des pâtes, ce plat me fait penser aux pâtes carbo, pour la couleur forcément, mais on pourrait la présenter comme une version plus estivale avec des légumes de saison. C’est toujours difficile de donner un nom à un plat et même après des années de “véganisme”, on fait encore un peu la comparaison avec des plats “traditionnels”. Je ne peux que vous conseiller cette version qui est incroyablement gourmande et délicieuse ! J’ai lu ce matin que les végétaliens étaient 7% plus heureux que les autres, je pense effectivement que de savoir qu’on a mangé un plat 100% végétal est un plaisir en soi 🙂

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 h 10 au total

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 oignon
• 2 gros poivrons jaunes
• 100 g de tofu fumé
• 3-4 courgettes de taille moyenne
• 400 g de spaghetti
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge
• Quelques feuilles de basilic pour garnir les assiettes

Préparation:

1.Peler et émincer l’oignon. Dans une grande poêle huilée, faire revenir à feu doux jusqu’à tendreté.

2. Couper les poivrons en deux. Couper la tige, épépiner et ôter les filaments blancs peu digestes. Rincer et épincer.

3. Ajouter les poivrons dans la poêle. Saler selon les goûts. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres.

4. Mixer les poivrons cuits jusqu’à consistance lisse. Réserver la sauce au chaud dans sa poêle.

5. Chauffer et huiler une deuxième poêle. Couper le tofu en petites lamelles et faire revenir à feu moyen.

6. Laver et sécher les courgettes. Couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Verser avec le tofu. Dorer une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer selon les goûts.

7. Porter à ébullition une grande casserole d’eau chaude. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel. Attendre que l’eau bout à nouveau , mélanger, puis verser les pâtes. Cuire les spaghetti une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet puisqu’elles vont continuer de cuire dans la sauce.

8. Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce aux poivrons.

Servir les spaghetti et couvrir de courgettes dorées.

Garnir les assiettes avec quelques feuilles de basilic frais. Excellent appétit !

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Spaghetti carbo à la mode de chez moi , recette végétale

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 1 h 10 au total

Ingredients

• 1 oignon
• 2 gros poivrons jaunes
• 100 g de tofu fumé
• 3-4 courgettes de taille moyenne
• 400 g de spaghetti
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• Quelques feuilles de basilic pour garnir les assiettes

Instructions

1

Peler et émincer l'oignon. Dans une grande poêle huilée, faire revenir à feu doux jusqu'à tendreté.

2

Couper les poivrons en deux. Couper la tige, épépiner et ôter les filaments blancs peu digestes. Rincer et épincer.

3

Ajouter les poivrons dans la poêle. Saler selon les goûts. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient bien tendres.

4

Mixer les poivrons cuits jusqu'à consistance lisse. Réserver la sauce au chaud dans sa poêle.

5

Chauffer et huiler une deuxième poêle. Couper le tofu en petites lamelles et faire revenir à feu moyen.

6

Laver et sécher les courgettes. Couper en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Verser avec le tofu. Dorer une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer selon les goûts.

7

Porter à ébullition une grande casserole d'eau chaude. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel. Attendre que l'eau bout à nouveau , mélanger, puis verser les pâtes. Cuire les spaghetti une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet puisqu'elles vont continuer de cuire dans la sauce.

8

Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce aux poivrons.

9

Servir les spaghetti et couvrir de courgettes dorées. Garnir avec quelques feuilles de basilic frais.

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