
Le soleil est enfin arrivé chez vous aussi, je me sens moins coupable de partager des recettes avec des courgettes et des tomates ! Chez nous les températures sont plutôt agréables, il faut chaud, mais c’est tout à fait supportable, l’important est de pouvoir dormir la nuit. Les grosses chaleurs on connait, du coup jusqu’à 30-32°C, je supporte facilement. J’arrive encore à m’entrainer le matin, je vais essayer de tenir tout l’été. J’ai encore bien du travail avant de me déclarer en vacances et je jongle entre mes impératifs et les enfants qui eux sont en vacances. Je suis une vraie organisatrice d’évènements à la maison, hier ma fille a invité ses copines, ce soir c’était au tour de mon fils. Comme ils sont grands, ils n’ont plus vraiment besoin de moi et s’organisent la journée pour sortir avec leurs amis. Il est loin le temps ou je les emmenais jouer au parc l’après-midi. Je gère de la maison et c’est bien aussi. Même si chacun a ses activités, on essaye quand même de trouver des moments pour faire quelque chose tous les quatre. On recommence à vivre “normalement” et ça fait vraiment du bien, un restau, une promenade en vélo, le bonheur ! (photos en fin d’article :-))

Je vous laisse découvrir la recette du jour, une superbe salade de légumes grillés. J’y ai ajouté du tofu pour faire un déjeuner plus complet car les légumes seuls, forcément, ne me suffisent pas jusqu’au soir. Je cuisine rarement plus d’un plat, j’essaye donc de faire des assiettes complètes et équilibrées d’un point de vue nutritionnelle. Je fais des légumes à tous les repas et j’essaye d’avoir du cuit et du cru. Je complète mes repas avec des jus multi-fruits et multi-légumes. En ce moment, je craque pour carotte-pêche-orange. Et pour le côté sucré, on se goinfre de cerises !!! Qu’elles sont bonnes !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients pour 3-4 personnes:
- 500 g de pommes de terre à la peau rose ou des pommes de terre à la chair ferme au choix
- 300 g de carottes
- 300 g de courgettes avec leur fleur
- 1 gros oignon rouge
- 200 g de tofu nature
- 2 grappes de tomates cerise
- 1 c. à s. d’herbes séchées (origan, basilic, thym, romarin)
- 30 d’amandes effilées
- Sel et poivre
- Huile d’olive extra vierge

Préparation:
1.Peler pommes de terre et carottes. Laver et sécher les courgettes. Couper les fleurs, ôter le pistil et réserver. Couper les légumes en morceaux de taille identique. Peler l’oignon et couper en quartiers. Égoutter le tofu et couper en cubes.
2. Verser les légumes dans un grand saladier (sauf les fleurs). Saler et poivre. Saupoudrer d’herbes et arroser d’huile d’olive. Mélanger.
3. Transférer légumes et tofu sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Disposer une grappe de tomates sur les légumes.
4. Enfourner les légumes 30 minutes à 210°C.
5. Ajouter les fleur de courgette et prolonger la cuisson 10 minutes.
6. Profiter du four encore chaud pour y toaster les amandes 2-3 minutes.
Excellent appétit !
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12 commentaires
Charlotte
juin 18, 2021 à 11:07Merci pour cette belle recette très colorée !
Stéphanie
juin 20, 2021 à 3:09C’est toujours avec plaisir Charlotte 🙂
Bon dimanche !
Anne
juin 19, 2021 à 6:47Bonjour, est-ce que tu assaisonnes d’une vinaigrette puisque c’est une salade ? La sers-tu tiède ou froide?
Merci
Stéphanie
juin 20, 2021 à 3:04Bonjour Anne, non non, pas de vinaigrette, juste de l’huile d’olive. Les tomates font un peu de jus, donc pas besoin d’ajouter une autre sauce 😉
Isabelle
juin 20, 2021 à 5:21Je tente c’est dans le four ? moi aussi les légumes au four c’est ma passion. Merci pour cette jolie salade.
Eve
juin 20, 2021 à 7:18Bonsoir Stephanie. Un beau plat coloré et qui fait envie.Je fais le plein de legumes mardi et ce plat sera à mon menu des ,elr lendemain. MERCI,et pour les photos??
Stéphanie
juin 22, 2021 à 2:11C’est avec plaisir Eve ! Belle journée 🙂
Tatou
juin 21, 2021 à 6:39Miam, tout à fait le genre de plat dont je raffole et ça y est, j’ai mes premières tomates depuis samedi donc je teste ta recette ce midi 🙂 Merci à toi pour cette bonne idée et pour la balade !
Stéphanie
juin 22, 2021 à 2:12Je ne pourrais pas vivre sans tomate ! Hihi !
Pas de quoi pour la balade, c’est avec plaisir 🙂
Bisous
MilkyAway
juin 21, 2021 à 10:47Hello ma belle P’tite Fée Stéphanie ❤️, Oh oui le soleil est revenu ! Ce plat haut en couleur me plaît énormément, il n’y a plus qu’à le faire 🙂 Le paysage des Pouilles avec les toits si authentiques sont magnifiques ! pleins de gros bisous
Caroline
juillet 27, 2021 à 5:51Merci ! C’est toujours un grand plaisir de découvrir vos recettes colorées qui donnent envie ! Et merci pour l’idée de la piste cyclable à faire absolument ? nous allons y penser !
Stéphanie
juillet 27, 2021 à 3:48C’est avec plaisir ! Si tu es dans les parages, c’est vraiment top à faire… mais pas en plein été 😉