Buddha bowls et assiettes complètes/ Viandes végétales

Boulettes moelleuses pois chiches et aubergine rôtie, sauce sucrée salée

Même si en Italie on trouve facilement des aubergines toute l’année, c’est en été qu’on en profite le plus. J’en achète plusieurs chaque semaine pour les préparer de différentes manières. Je les adore grillées ou marinées, en terrine ou comme aujourd’hui, dans des boulettes. Je les ai préparées avec une sauce sucrée salée, vous m’en direz des nouvelles. Pour les accompagner, du riz et des bâtonnets de concombre, je me suis régalée. Je pourrais manger des bowls tous les jours !

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes au total

Ingrédients pour 30 boulettes ( 4 personnes):

  • 1 aubergine longue (325 g de chair d’aubergine rôtie)
  • 2 boites de pois chiches soit 480 g de pois chiches cuits rincés et égouttés
  • 65 g de flocons d’avoine complet ou des flocons au choix
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de persil ciselé
  • 1 c. à s. d’herbes séchées mélangées ou d’épices pour viande rouge
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • Sel et poivre
  • 50 g de farine de flocons d’avoine complète
  • Huile d’olive extra vierge

Pour la sauce:

  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • 1 c. à s. de sauce barbecue
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 c. à c. de fécule
  • 50 g d’eau

Pour accompagner:

  • 4 portions de riz cuit
  • 1 concombre
  • Graines de sésame vertes

Préparation:

1.Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Entailler au couteau sans percer la peau. Enfourner 30 minutes à 210° jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

2. Creuser l’aubergine pour récupérer toute la chair.

3. Verser la chair dans le mixeur avec les pois chiches, les flocons d’avoine, l’oignon et l’ail pelé, le persil, les herbes et le paprika. Saler et poivrer selon les goûts.

4. Mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène.

5. Avec des mains humides, façonner des boulettes.

6. Rouler les boulettes dans la farine d’avoine. Réserver 30 minutes au frais.

Vous pouvez les laisser 2-3 jours au frais avant de les cuire ou les congeler.

7. Chauffer, puis huiler une poêle. Dorer les boulettes quelques minutes.

8. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Une fois la sauce bien lisse et sans grumeaux, verser sur les boulettes dorées. Laisser épaissir 2 minutes.

Servir les boulettes avec du riz et des bâtonnets de concombre. Saupoudrer de graines de sésame vertes.

Bon appétit !

Boulettes moelleuses pois chiches et aubergine rôtie, sauce sucrée salée

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (Pas encore notée)
Loading...
Par La fée Stéphanie
Préparation: 30 minutes Cuisson: 40 minutes Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

  • 1 aubergine longue (325 g de chair d'aubergine rôtie)
  • 2 boites de pois chiches soit 480 g de pois chiches cuits rincés et égouttés
  • 65 g de flocons d'avoine complet ou des flocons au choix
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 branches de persil ciselé
  • 1 c. à s. d'herbes séchées mélangées ou d'épices pour viande rouge
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • Sel et poivre
  • 50 g de farine de flocons d'avoine complète
  • Huile d'olive extra vierge
  • Pour la sauce:
  • 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de sirop d'agave
  • 1 c. à s. de sauce barbecue
  • 1 pincée d'ail en poudre
  • 1 c. à c. de fécule
  • 50 g d'eau
  • Pour accompagner:
  • 4 portions de riz cuit
  • 1 concombre
  • Graines de sésame vertes

Instructions

1

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Entailler au couteau sans percer la peau. Enfourner 30 minutes à 210° jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

2

Creuser l'aubergine pour récupérer toute la chair.

3

Verser la chair dans le mixeur avec les pois chiches, les flocons d'avoine, l'oignon et l'ail pelé, le persil, les herbes et le paprika. Saler et poivrer selon les goûts.

4

Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène.

5

Avec des mains humides, façonner des boulettes.

6

Rouler les boulettes dans la farine d'avoine. Réserver 30 minutes au frais. Vous pouvez les laisser 2-3 jours au frais avant de les cuire ou les congeler.

7

Chauffer, puis huiler une poêle. Dorer les boulettes quelques minutes.

8

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Une fois la sauce bien lisse et sans grumeaux, verser sur les boulettes dorées. Laisser épaissir 2 minutes.

9

Servir les boulettes avec du riz et des bâtonnets de concombre. Saupoudrer de graines de sésame vertes.

La recette vous a plu? Le blog vous aide au quotidien?

Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail non rémunéré.

Vous pouvez  désormais soutenir mon travail de blogueuse et d’auteure en faisant un don sur Pay Pal. 

Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Un petit message sous les recettes testées est aussi une belle manière de soutenir le blog.

Merci infiniment!




Vous pourriez aussi aimer

35 commentaires

  • Répondre
    Squirrel
    août 5, 2021 à 1:12

    Bonjour Stéphanie.
    Ça à l’air super appétissant.
    Si on les roule dans de la farine de blé est-ce que ça a le même rendu que la farine d’avoine ?
    Merci !

    • Répondre
      Stéphanie
      août 5, 2021 à 6:04

      Bonjour, oui une farine de blé blanche ou de riz ira très bien aussi.
      Belle soirée 🙂

  • Répondre
    Tatou
    août 5, 2021 à 4:37

    Wouaaaah ! J’en veux ! Je note ce qu’il me manque pour en faire ce week-end 😀 !

    • Répondre
      Stéphanie
      août 5, 2021 à 6:01

      Coucou Tatou ! Merci de tout coeur pour ton message et tout le reste !! Je t’embrasse 🙂

      • Répondre
        Tatou
        août 14, 2021 à 10:49

        Je suis confuse… J’ai réalisé tes boulettes aubergine-pois chiches en début de semaine et j’ai oublié de venir te dire combien je m’étais régalée !!! Encore une recette de boulettes dans mon best-off (j’en ai gardé quelques unes pour faire goûter à mon fils, fan discret mais réel de ton blog ^^). Mille mercis, une fois de plus, pour tes recettes si simples, faciles et gourmandes 🙂

        • Répondre
          Stéphanie
          août 16, 2021 à 12:11

          Merci beaucoup pour ton retour ! Je suis bien contente si ton fils aussi se régale de mes recettes et tu es toujours là pour m’envoyer un petit message, c’est parfait !

  • Répondre
    Eve
    août 6, 2021 à 6:18

    Bonjour Stéphanie, ta recette tombe pile poil.J’avais recherche hier des recettes de boulettes ou galettes dans ton index.Je reçois la famille le 15 aout pour plusieurs jours, nous serons 8 dont 3 végans, 2 vegetariens,et flexitariens😥.Pour le salé ,pas de soucis,ton blog est uné vraie mine d’or.Je rame plutôt côté sucré. Pour en revenir à ta recette, pour avoir la farine de flocons d’avoine il suffit de mixer les flocons?.Je ferais en 2 fois ,et je les congelerai avant la cuisson.J’ai prévu le seitan sauce salisbury (nous l’adorons),des tartinades variées. Et pour le soir des buddhas bowls (chacun mettra ce qu’il aime)Jemange pratiquement un buddha bowlun jour sur 3,c’est pratique,ludique et nourrissant.bonne journee

    • Répondre
      Stéphanie
      août 8, 2021 à 7:20

      Chouette famille, tu as bien de la chance 🙂
      Il te suffit de mixer les flocons en farine. Tu peux congeler les boulettes et donc les préparer à l’avance. Elles se gardent également 2-3 jours au frais 😉
      Bon repas de famille !

    • Répondre
      Tatou
      août 14, 2021 à 10:52

      Eve, je me permets un petit mot, juste pour te dire combien je t’envie d’avoir une famille si ouverte ! Je te souhaite de réussir et de bien profiter du partage de ton repas demain 🙂

  • Répondre
    Karine
    août 6, 2021 à 6:39

    Bonjour Stéphanie, je connaissais le sésame blond et noir, mais pas le vert :s’agit-il d’une variété particulière ou bien d’un ingrédient mélangé au sésame (j’ai pensé à du thé matcha)? Bonne journée, en espérant que chaleur et incendies s’atténuent chez vous.

    • Répondre
      Stéphanie
      août 8, 2021 à 7:17

      Bonjour Karine, en fait ce sont des graines de sésame au wasabi, d’où la couleur verte.
      Il fait malheureusement toujours aussi chaud, il faudra attendre septembre pour que ça baisse un peu. Heureusement, pas d’incendie chez nous !
      Merci pour ta gentille pensée 🙂

  • Répondre
    Anne
    août 7, 2021 à 12:30

    Recette validée, y compris par ma file qui habituellement n’aime pas les aubergines. Merci beaucoup

    • Répondre
      Stéphanie
      août 8, 2021 à 7:12

      Ça me fait très plaisir, merci Anne pour ton retour 🙂

  • Répondre
    Violette
    août 7, 2021 à 7:15

    Bonjour Stéphanie,
    Les photos donnent envie, ça l’air super appétissant. Je la met de côté pour la tester très prochainement et je viendrai faire un retour ! Merci pour cette belle idée.

    • Répondre
      Stéphanie
      août 8, 2021 à 7:09

      Merci beaucoup Violette ! À bientôt j’espère 🙂

  • Répondre
    Héloïse
    août 8, 2021 à 10:48

    Bonjour Stéphanie ! Merci pour cette très bonne recette. La texture est top, les boulettes sont faciles à former et à cuire. Depuis que j’ai arrêté la viande, il y a 2-3 trucs qui me manquent, et notamment les brochettes de boulettes de poulet teriyaki des restaurants japonais. Ces boulettes, surtout grâce à leur sauce, m’ont rappelé ces saveurs, c’était top !

    • Répondre
      Stéphanie
      août 8, 2021 à 7:03

      J’en suis ravie ! Merci beaucoup pour ton retour Héloïse 🙂
      Belle fin de soirée !

  • Répondre
    LISE
    août 11, 2021 à 11:05

    bonjour Stéphanie,

    j’ai fait cette recette et ces boulettes sont à tomber avec la petite sauce qui va bien … merci merci
    belle journée
    Lise de Nimes

  • Répondre
    MilkyAway
    août 11, 2021 à 11:15

    Coucou ma belle P’tite Fée Stéphanie ❤️, après les avocats, les aubergines et je me rends compte que j’ai vraiment une belle affinité avec les légumes donc ta chouette recette tombe à pic ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    Eve
    août 12, 2021 à 6:02

    Bon jour Stéphanie, voilà, c’est fait.50 boulettes ,je les ai congelées jusqu’a dimanche. Elles allaient bien à former,texture impeccable.Une petite question, je les degele un peu ou pas du tout? Le soleil a fait son retour. Bonne journee

    • Répondre
      Stéphanie
      août 26, 2021 à 1:50

      Bonjour Eve, excuse-moi pour la réponse tardive, je suis en vacances et j’essaye de ne pas passer mes journées sur l’ordinateur 🙂
      Tu peux les mettre directement dans la poêle, pas besoin de les décongeler.
      À bientôt,
      Stéphanie

  • Répondre
    Bérénice
    août 17, 2021 à 7:19

    Bonjour Stéphanie,
    merci pour cette recette. Nous nous sommes, une fois de plus, régalés !
    Par contre, ma pâte était un peu trop humide et les boulettes dures à former. Que puis-je changer ?
    Bises de Suisse. Bérénice

    • Répondre
      Stéphanie
      août 18, 2021 à 10:44

      Bonjour Bérénice, vous pouvez y ajouter un peu de farine, pas trop quand même pour qu’elles restent bien moelleuses et pas sèches 😉

  • Répondre
    Nicolas
    août 22, 2021 à 3:24

    Bonjour Stéphanie, je viens d’essayer les boulettes et j’ai vraiment respecter les dosages mais je me retrouve avec une consistance purée épaisse. Impossible de faire des boulettes 😢😢

    • Répondre
      Stéphanie
      août 22, 2021 à 7:40

      Mince ! Même en les roulant dans la farine ? Laisse la farce reposer un peu au frais, ça aide 😉
      Bonne soirée et bonne semaine

  • Répondre
    Grand-Maman
    août 23, 2021 à 3:08

    Bonjour Stéphanie, je suis une visiteuse cachée mais assidue de votre site afin de ne louper aucune nouvelle recette. Grosse déception cependant avec cette recette de boulettes que j’avais trouvée de saison et appétissante. Très difficile de façonner les boulettes, j’ai dû rajouter beaucoup de flakes de sarrasin à la pâte et les rouler dans de la farine de sarrasin ce qui a dû changer le goût (j’ai noté que le sarrasin est avide d’humidité). La sauce a été une catastrophe : tellement salée que c’en était immangeable. J’ai cru m’être trompée dans les proportions mais après vérification j’avais bien suivi les proportions à la lettre, sauf pour le sirop d’agave qui aurait sans doute atténué le côté salé, sans compter que mon soja annonçait -25% de sel ! J’ai surgelé beaucoup de boulettes non dorées à la poêle, j’essaierai avec une simple sauce tomate. Côté très positif : Il me restait quelques boulettes cuites récupérées sans sauce et c’était délicieux froid dans une salade estivale 😉

    • Répondre
      Stéphanie
      août 26, 2021 à 1:54

      Bonjour et merci pour votre message. Je suis désolée car il semblerait que certaines personnes aient eu du mal à façonner les boulettes , d’autres non. Les boulettes ne sont effectivement pas trop fermes, j’ai ajouté peu de farine pour des boulettes plus tendres et pas sèches. J’ai façonné les boulettes avec les mains humides (ça évite à la farce de coller aux mains) avant de les rouler dans la farine. Si la farce colle de trop, on peut très bien rajouter dans la farce de la farine de pois chiche (par exemple).
      Je vous souhaite une bonne fin de journée 🙂

  • Répondre
    Anne Samain
    août 29, 2021 à 5:15

    Ooh, la préparation est trop liquide, impossible de réaliser ded boulettes 😢

    • Répondre
      Anne SAMAIN
      août 30, 2021 à 8:12

      J’ai ajouté un peu de chapelure et la consistance est idéale ce matin, après une nuit au frigo 🥳

      • Répondre
        Stéphanie
        août 30, 2021 à 2:46

        Parfait ! Il est toujours conseillé de mettre les farces au frais au moins 30 minutes 🙂

  • Répondre
    Anne SAMAIN
    août 29, 2021 à 5:51

    J’ai ajouté de la chapelure à la préparation, au frigo toute la nuit, je verrai demain matin 🙂

  • Répondre
    Clairelle
    septembre 6, 2021 à 11:13

    C’était vraiment TRES bon. Monsieur, plutot amateur de viande, a beaucoup aimé, et ca, c’est la validation supreme!

    • Répondre
      Stéphanie
      septembre 8, 2021 à 7:29

      Oh génial !!! Ces messieurs sont décidément une référence, rires!!
      Ravie que la recette lui plaise, merci beaucoup pour ton retour 🙂

  • Répondre
    MORAND
    septembre 16, 2021 à 11:02

    Bonjour Stéphanie ! Cette recette est une pure tuerie ! C’est succulent ! Comme j’ai diminué les doses, je me suis retrouvé avec une farce un peu liquide, donc moi aussi j’ai rajouté de la chapelure et hop ! Le tour est joué !
    En tout cas, merci beaucoup pour cette recette !

    • Répondre
      Stéphanie
      septembre 16, 2021 à 7:43

      C’est moi qui te remercie pour ton retour !
      Bonne et douce nuit 🙂

    Laisser un commentaire