Boulettes moelleuses pois chiches et aubergine rôtie, sauce sucrée salée

Même si en Italie on trouve facilement des aubergines toute l’année, c’est en été qu’on en profite le plus. J’en achète plusieurs chaque semaine pour les préparer de différentes manières. Je les adore grillées ou marinées, en terrine ou comme aujourd’hui, dans des boulettes. Je les ai préparées avec une sauce sucrée salée, vous m’en direz des nouvelles. Pour les accompagner, du riz et des bâtonnets de concombre, je me suis régalée. Je pourrais manger des bowls tous les jours !

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes au total

Ingrédients pour 30 boulettes ( 4 personnes):

• 1 aubergine longue (325 g de chair d’aubergine rôtie)
• 2 boites de pois chiches soit 480 g de pois chiches cuits rincés et égouttés
• 65 g de flocons d’avoine complet ou des flocons au choix
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de persil ciselé
• 1 c. à s. d’herbes séchées mélangées ou d’épices pour viande rouge
• 1 c. à c. de paprika fumé
• Sel et poivre
• 50 g de farine de flocons d’avoine complète
• Huile d’olive extra vierge

Pour la sauce:

• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de sirop d’agave
• 1 c. à s. de sauce barbecue
• 1 pincée d’ail en poudre
• 1 c. à c. de fécule
• 50 g d’eau

Pour accompagner:

• 4 portions de riz cuit
• 1 concombre
• Graines de sésame vertes

Préparation:

1.Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Entailler au couteau sans percer la peau. Enfourner 30 minutes à 210° jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

2. Creuser l’aubergine pour récupérer toute la chair.

3. Verser la chair dans le mixeur avec les pois chiches, les flocons d’avoine, l’oignon et l’ail pelé, le persil, les herbes et le paprika. Saler et poivrer selon les goûts.

4. Mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène.

5. Avec des mains humides, façonner des boulettes.

6. Rouler les boulettes dans la farine d’avoine. Réserver 30 minutes au frais.

Vous pouvez les laisser 2-3 jours au frais avant de les cuire ou les congeler.

7. Chauffer, puis huiler une poêle. Dorer les boulettes quelques minutes.

8. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Une fois la sauce bien lisse et sans grumeaux, verser sur les boulettes dorées. Laisser épaissir 2 minutes.

Servir les boulettes avec du riz et des bâtonnets de concombre. Saupoudrer de graines de sésame vertes.

Bon appétit !

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Boulettes moelleuses pois chiches et aubergine rôtie, sauce sucrée salée

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Par La fée Stéphanie

Préparation: 30 minutes – Cuisson: 40 minutes – Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

• 1 aubergine longue (325 g de chair d'aubergine rôtie)
• 2 boites de pois chiches soit 480 g de pois chiches cuits rincés et égouttés
• 65 g de flocons d'avoine complet ou des flocons au choix
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de persil ciselé
• 1 c. à s. d'herbes séchées mélangées ou d'épices pour viande rouge
• 1 c. à c. de paprika fumé
• Sel et poivre
• 50 g de farine de flocons d'avoine complète
• Huile d'olive extra vierge
• Pour la sauce:
• 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de sirop d'agave
• 1 c. à s. de sauce barbecue
• 1 pincée d'ail en poudre
• 1 c. à c. de fécule
• 50 g d'eau
• Pour accompagner:
• 4 portions de riz cuit
• 1 concombre
• Graines de sésame vertes

Instructions

1

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Entailler au couteau sans percer la peau. Enfourner 30 minutes à 210° jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

2

Creuser l'aubergine pour récupérer toute la chair.

3

Verser la chair dans le mixeur avec les pois chiches, les flocons d'avoine, l'oignon et l'ail pelé, le persil, les herbes et le paprika. Saler et poivrer selon les goûts.

4

Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène.

5

Avec des mains humides, façonner des boulettes.

6

Rouler les boulettes dans la farine d'avoine. Réserver 30 minutes au frais. Vous pouvez les laisser 2-3 jours au frais avant de les cuire ou les congeler.

7

Chauffer, puis huiler une poêle. Dorer les boulettes quelques minutes.

8

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Une fois la sauce bien lisse et sans grumeaux, verser sur les boulettes dorées. Laisser épaissir 2 minutes.

9

Servir les boulettes avec du riz et des bâtonnets de concombre. Saupoudrer de graines de sésame vertes.

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