Toast houmous, tomates, concombre, salade et herbes fraîches du jardin

À la mi-août, on est tous un peu en mode vacances ! Même si les températures n’ont pas été très estivales dans le nord avec un été qui ressemblait plus aux vacances de la Toussaint, ça sent quand même bon les vacances et on profite de ces rythmes un peu plus calmes avant la rentrée. Je recharge mes batteries, mais cela ne m’empêche pas de m’avancer un peu niveau travail pour ne pas couler au mois de septembre.

En ce moment, on est deux. Je cuisine très peu et je n’ai aucun scrupule à préparer des tartines pour le déjeuner, tartines généralement accompagnées d’une salade et/ou d’un jus de fruits ou de légumes. C’est tellement plus simple et sans prise de tête d’être sans les enfants ! Pas d’horaire, de bruit, de stress et pas de contrainte, un luxe que je savoure énormément (c’est tellement rare, surtout depuis le covid !! ). Les vacances, c’est aussi faire des choses différentes, prendre son temps et souffler un peu vous ne trouvez pas ?

Donc aujourd’hui, c’est tartines ! À midi ou le soir, elles sont déclinables à l’infini selon les ingrédients du placard. Faciles et rapides à préparer, ne cherchez plus, vous allez vous régaler !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de trempage: 15 minutes (facultatif)

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1/2 oignon rouge
• 4 tranches de pain aux céréales et aux graines
• 1 bol d’houmous fait maison ou acheté
• 1 vingtaines de tomates cerise
• 1 concombre
• 1 tasse de salade verte dont des pousses d’épinards
• 1 petit bouquet d’herbes fraîches: menthe, basilic et ciboulette
• Graines de sésame vertes ou classiques

Pour la sauce:

• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation:

1. Peler et émincer l’oignon. Laisser tremper 15 minutes minimum dans un bol d’eau vinaigrée pour qu’il soit plus digeste.
2. Griller les tranches de pain.
3. Laver et sécher les tomates. Couper en 2.
4. Peler et épépiner le concombre. Couper en dés.
5. Laver et essorer la salade.
6. Laver délicatement les herbes et sécher sur un linge. Ciseler.
7. Préparer la sauce en mélangeant énergiquement tous les ingrédients.
8. Dans un saladier, mélanger la sauce obtenue avec tomates, concombre, oignon rincé et égoutté et la salade.
9. Faire les tartines: tartiner le houmous sur le pain. Couvrir de salade. Parsemer d’herbes fraîches et de graines de sésame.

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Bon appétit!

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