Pommes de terre écrasées et carottes rôties

La manière de présenter un plat est fondamentale. Pommes de terre et carottes, ça ne fait pas forcément rêver, et pourtant ! Je voudrais vous montrer aujourd’hui comment un plat tout bête et des ingrédients extrêmement simples peuvent tout de même faire un bon plat, goûteux et beau . Il ne faut pas grand chose, variez les modes de cuisson (vapeur, four, légumes poêlés), jouez avec les couleurs pour une assiette qui a de la pêche, ajoutez une petite touche gourmande (mon oignon rôti et quelques olives) sans oublier la p’tite touche finale, le persil et le moulin à poivre. Vous pouvez reproduire cette belle assiette avec toute sorte de légumes, variez les purées et les légumes de saison. J’ai beaucoup rôtir les légumes racines comme les légumes anciens ou même les choux. Manger des légumes n’a jamais été aussi simple ! J’espère que vous serez inspiré pour les fêtes, ce serait un accompagnement parfait pour servir avec mon rôti de seitan aux cèpes 😉

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 2 personnes:

• 4-5 pommes de terre à chair farineuse (quantité selon les appétits)
• 6 carottes
• 2 petits oignons
• 1 c. à s. de sirop d’érable
• 1 c. à c. de thym ou de romarin
• 30 – 50 ml de lait végétal non sucré
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 noisette de beurre végétal
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Pour accompagner:

• 1 dizaine d’olives noires
• 2 c. à s. de persil frais ciselé

Préparation:

1.Peler les carottes et les oignons. Disposer dans un plat. Arroser de sirop d’érable, d’un filet d’huile d’olive, d’herbes, saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant 40-45 minutes. Les carottes doivent être tendres et dorées.

Profiter du four chaud pour rôtir les olives une dizaine de minutes.

2.Peler les pommes de terre, rincer et couper en morceaux. Cuire à l’eau salée ou à la vapeur jusqu’à tendreté (15 minutes environ).

3. Une fois cuites et égouttées, écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette. Mélanger dans une casserole avec 30-50 ml de lait végétal selon la consistance désirée et une pincée de noix de muscade. Faire fondre une noisette de beurre végétal dans la purée juste avant de servir. (N’oublier pas de saler les pommes de terre si elles ont été cuites à la vapeur et non dans une eau salée.

Répartir la purée dans deux assiettes, couvrir de carottes et d’oignon rôtis, d’olives noires et saupoudrer de persil.

Bon appétit !

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Pommes de terre écrasées et carottes rôties

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 1 heure

Ingredients

• 4-5 pommes de terre à chair farineuse (quantité selon les appétits)
• 6 carottes
• 2 petits oignons
• 1 c. à s. de sirop d'érable
• 1 c. à c. de thym ou de romarin
• 30 - 50 ml de lait végétal non sucré
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 noisette de beurre végétal
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

Peler les carottes et les oignons. Disposer dans un plat. Arroser de sirop d'érable, d'un filet d'huile d'olive, d'herbes, saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant 40-45 minutes. Les carottes doivent être tendres et dorées. Profiter du four chaud pour rôtir les olives une dizaine de minutes.

2

Peler les pommes de terre, rincer et couper en morceaux. Cuire à l'eau salée ou à la vapeur jusqu'à tendreté (15 minutes environ).

3

Une fois cuites et égouttées, écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette. Mélanger dans une casserole, à feu très doux, avec 30-50 ml de lait végétal selon la consistance désirée et une pincée de noix de muscade. Faire fondre une noisette de beurre végétal dans la purée juste avant de servir.

4

Répartir la purée dans deux assiettes, couvrir de carottes et d'oignon rôtis, d'olives noires et saupoudrer de persil.

Notes

N'oubliez pas de saler les pommes de terre si elles ont été cuites à la vapeur et non dans une eau salée.