Légumes

Pommes de terre écrasées et carottes rôties

La manière de présenter un plat est fondamentale. Pommes de terre et carottes, ça ne fait pas forcément rêver, et pourtant ! Je voudrais vous montrer aujourd’hui comment un plat tout bête et des ingrédients extrêmement simples peuvent tout de même faire un bon plat, goûteux et beau . Il ne faut pas grand chose, variez les modes de cuisson (vapeur, four, légumes poêlés), jouez avec les couleurs pour une assiette qui a de la pêche, ajoutez une petite touche gourmande (mon oignon rôti et quelques olives) sans oublier la p’tite touche finale, le persil et le moulin à poivre. Vous pouvez reproduire cette belle assiette avec toute sorte de légumes, variez les purées et les légumes de saison. J’ai beaucoup rôtir les légumes racines comme les légumes anciens ou même les choux. Manger des légumes n’a jamais été aussi simple ! J’espère que vous serez inspiré pour les fêtes, ce serait un accompagnement parfait pour servir avec mon rôti de seitan aux cèpes 😉

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4-5 pommes de terre à chair farineuse (quantité selon les appétits)
  • 6 carottes
  • 2 petits oignons
  • 1 c. à s. de sirop d’érable
  • 1 c. à c. de thym ou de romarin
  • 30 – 50 ml de lait végétal non sucré
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 noisette de beurre végétal
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

Pour accompagner:

  • 1 dizaine d’olives noires
  • 2 c. à s. de persil frais ciselé

Préparation:

1.Peler les carottes et les oignons. Disposer dans un plat. Arroser de sirop d’érable, d’un filet d’huile d’olive, d’herbes, saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant 40-45 minutes. Les carottes doivent être tendres et dorées.

Profiter du four chaud pour rôtir les olives une dizaine de minutes.

2.Peler les pommes de terre, rincer et couper en morceaux. Cuire à l’eau salée ou à la vapeur jusqu’à tendreté (15 minutes environ).

3. Une fois cuites et égouttées, écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette. Mélanger dans une casserole avec 30-50 ml de lait végétal selon la consistance désirée et une pincée de noix de muscade. Faire fondre une noisette de beurre végétal dans la purée juste avant de servir. (N’oublier pas de saler les pommes de terre si elles ont été cuites à la vapeur et non dans une eau salée.

Répartir la purée dans deux assiettes, couvrir de carottes et d’oignon rôtis, d’olives noires et saupoudrer de persil.

Bon appétit !

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Pommes de terre écrasées et carottes rôties

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Par La fée Stéphanie Personnes: 2 personnes
Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure

Ingredients

  • 4-5 pommes de terre à chair farineuse (quantité selon les appétits)
  • 6 carottes
  • 2 petits oignons
  • 1 c. à s. de sirop d'érable
  • 1 c. à c. de thym ou de romarin
  • 30 - 50 ml de lait végétal non sucré
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 noisette de beurre végétal
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre

Instructions

1

Peler les carottes et les oignons. Disposer dans un plat. Arroser de sirop d'érable, d'un filet d'huile d'olive, d'herbes, saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant 40-45 minutes. Les carottes doivent être tendres et dorées. Profiter du four chaud pour rôtir les olives une dizaine de minutes.

2

Peler les pommes de terre, rincer et couper en morceaux. Cuire à l'eau salée ou à la vapeur jusqu'à tendreté (15 minutes environ).

3

Une fois cuites et égouttées, écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette. Mélanger dans une casserole, à feu très doux, avec 30-50 ml de lait végétal selon la consistance désirée et une pincée de noix de muscade. Faire fondre une noisette de beurre végétal dans la purée juste avant de servir.

4

Répartir la purée dans deux assiettes, couvrir de carottes et d'oignon rôtis, d'olives noires et saupoudrer de persil.

Notes

N'oubliez pas de saler les pommes de terre si elles ont été cuites à la vapeur et non dans une eau salée.

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11 commentaires

  • Répondre
    Karine
    décembre 7, 2021 à 5:54

    Chère Stéphanie, tout ce que j’aime et que je peux manger dans votre recette (ormis les oignons), chic! Je rentre du magasin bio avec des légumes frais dont des pommes de terre cultivées localement, elles vont passer demain à la casserole avec les carottes fanes! Merci pour cette jolie recette toute simple mais tellement esthétique sur le blog (ah, le brillant..!), la carotte est mon légume préféré, j’en dégusterais tous les jours ! Belle soirée à vous, ici temps ignoble, pluvieux, venteux, à bourrasques qui ont inondé mon couloir…

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 7, 2021 à 8:03

      Bonsoir Karine, je suis ravie que la recette vous plaise 🙂
      Ici aussi le temps est épouvantable ! Vent glacial, bourrasques, pluie, un cocktail parfait pour une tisane et une couverture !! Courage !

  • Répondre
    Karine
    décembre 8, 2021 à 7:50

    …plutôt que tisane et couverture, je suggère promenade sur un joli blog, et hop aux fourneaux pour tester de nouveaux modes de préparation et recettes à réaliser à l’avance, qu’en pensez vous ? Aujourd’hui., je vais me lancer dans la pâte à idlis, des petites galettes indiennes à base de riz et lentilles fermentés et du lait de soja frais, pour réaliser une bonne purée par exemple ! Excellente journée à vous chère Stéphanie 🙂

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 8, 2021 à 5:37

      Excellente idée ! Moi je réfléchis au repas de Nouvel An… seule vegan à table… ça va être chaud !! J’ai quelques idées sympas, je croise les doigts !
      Belle soirée 🙂

  • Répondre
    Karine
    décembre 9, 2021 à 8:25

    On attend impatiemment vos suggestions ! Moi aussi je suis la seule végétarienne, je ne le dis plus sauf questions, les remarques m’agacent surtout avec la polémique du foie gras bani des réceptions de 4 grandes municipalités françaises qui échauffe les esprits !! Bonne journée à vous chère Stéphanie.

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 10, 2021 à 11:46

      Une grosse polémique oui j’ai un peu suivi l’affaire ! Un peu de changement ne fait pas de mal 😉

  • Répondre
    Karine
    décembre 9, 2021 à 1:01

    A propos de recettes de fêtes, je viens de remarquer un appétissant rosti de pommes de terre et butternut que vous aviez proposé…avant les divers coronavirus (une référence temporelle désormais, comme avant l’électricité ou avant internet!). Facile à réaliser et plein de variations possibles : j’ai des hėliantis dans ma réserve de légumes, ça devrait pouvoir fonctionner à merveille. C’est un légume peu connu que j’ai découvert grâce à la chef Laurence Salomon dont le restaurant d’Annecy a hélas fermé il y a déjà quelques années. A très vite pour vous lire chère Stéphanie.

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 10, 2021 à 11:43

      Vous m’apprenez aussi quelque chose car je ne les connaissais pas. Merci beaucoup 🙂

      • Répondre
        Karine
        décembre 11, 2021 à 1:03

        L’heliantis est de la famille des topinambours, mais plus fin en goût et surtout, beaucoup plus facile a éplucher !

  • Répondre
    MilkyAway
    décembre 9, 2021 à 9:11

    Coucou ma belle P’tite Fée Stéphanie ❤️, la carotte rend aimable alors profitons-en 😉 et je vais bien en faire manger à mon entourage tiens donc lol ! Pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 10, 2021 à 11:37

      Cette année, distribution de carottes pour tout le monde 😉

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