Poireaux à l’étouffée (Ecovitam), sauce et graines dorées au curry

Qu’est ce qu’on mange ce soir ?

Je cuisine plutôt pour le déjeuner car nous sommes tous les quatre. Le soir, ça va, ça vient, on a des horaires différents et après une longue journée, je n’ai plus envie de préparer des choses trop compliquées ou trop longues. Je fais donc au plus simple, une soupe (souvent préparée à midi et réchauffée le soir), des tartines (je suis fan), des noodles aux petits légumes ou la pizza le week-end. Aujourd’hui, j’ai préparé des poireaux cuits à basse température dans mon Ecovitam avec une délicieuse sauce au curry. J’aime toujours ajouter un peu de croquant sur les légumes, j’ai donc fait dorer des graines de courge à la poêle, toujours avec du curry, un délice !!

La cuisson à l’étouffée, qu’est ce que c’est ? C’est un mode de cuisson très simple qui permet de cuire les aliments à basse température dans une casserole ou une cocotte à fond épais et muni d’un couvercle. Les aliments cuisent à feu doux dans leur propre jus grâce à la vapeur qui se forme à l’intérieur de la casserole, préservant toute leur saveur. C’est un mode de cuisson plus sain car peu de matières grasses sont nécessaires. Les poireaux ainsi cuits sont très tendres et fondants. L’Ecovitam est idéal, mais une simple casserole munie d’un couvercle peut être utilisée.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 12-15 minutes

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 1 kg de poireaux
• 1 filet d’huile d’olive extra vierge
• 1 verre d’eau
• Sel et poivre

Pour la sauce:

• 1 yaourt grec au soja nature
• 1/2 citron pressé
• 1 c. à c. rase de curry
• 1 c. à s. d’oignon séché
• 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Pour les graines :

• 1 poignée de graines de courge
• 1 c. à c. rase de curry
• 1 filet d’huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Couper le vert des poireaux et garder les blancs plus tendres. Ôter la première épaisseur et bien laver sous l’eau pour ôter toute trace d’impuretés. Disposer dans l’Ecovitam ou une grande casserole avec un filet d’huile d’olive et un petit verre d’eau. Saler et poivrer. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser à feu doux et faire cuire 12 minutes environ.

2. Bien égoutter les poireaux et les faire reposer quelques instants dans une passoire.

3. La sauce: mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce homogène et bien crémeuse. Saler et poivrer selon les goûts .

4. Chauffer une petite poêle huilée à feu moyen. Ajouter les graines et le curry, mélanger et faire dorer quelques minutes.

Pour servir, disposer les poireaux sur une assiette. Arroser de sauce, répartir les graines dorées et saupoudrer de persil fraîchement ciselé .

Bon appétit !

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