Buddha bowls et assiettes complètes/ Légumes/ Les dérivés du soja

Riz aux petits légumes verts et nuggets de tofu croustillants et dorés

Je pense enfin pouvoir vous dévoiler un peu de mes projets. Je travaille actuellement sur la rédaction de deux manuscrits qui sortiront en librairie d’ici quelques mois, dont un livre sur les brioches et les babkas prévu pour la fin du mois d’août, aux Éditions La Plage. Vous trouverez une recette inédite du livre en avant première sur le magazine HealthyFood de mai-juin 2021, ainsi qu’une interview dans laquelle je vous donne 10 petits conseils HealthyFood . Je vous laisse découvrir la recette dans le magazine et vous donne un petit aperçu de l’interview ci-dessous. Ça me fait tout drôle de voir ma tête dans un journal… enfin en photo plutôt car j’attends mon exemplaire par la poste en espérant qu’il arrivera bien vite. Je pense que ma maman a dû oublié de me l’envoyer ou elle le garde encore un peu pour le lire ou l’encadrer comme je lui ai proposé en rigolant :-)))

Et cette semaine, dernière ligne droite puisque je termine la rédaction de mon deuxième manuscrit qui sera vraiment TROP TROP beau, mais je garde un peu de suspense pour une autre fois. Si je vous raconte tout aujourd’hui, je n’aurais plus rien à vous raconter la prochaine fois !

Je vous laisse découvrir la recette du jour, facile, de saison et parfaite pour bien commencer la semaine. Elle n’est pas très originale, mais vous connaissez l’esprit du blog, je partage des recettes du quotidien et sans prise de tête. Un reste de riz, quelques légumes et des nuggets de tofu croustillants et dorés, un plat simple et absolument délicieux !

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

Pour les légumes:

  • 1 botte d’asperges
  • 1 kg de petits pois frais
  • 1 kg de fèves fraîches
  • 1 oignon
  • 3 portions de riz cuit
  • 1-2 c. à s. de sauce soja

Pour les cubes de tofu:

  • 200 g de tofu blanc nature
  • 50 g de farine blanche
  • 100 ml de lait végétal au choix nature non sucré
  • 50 g de chapelure japonaise Panko ou une chapelure au choix
  • Sel

Préparation du riz aux légumes:

1.Casser les asperges pour séparer la partie tendre comestible de la queue qui est dure. Lier les asperges et cuire 10 minutes dans une eau salée, en prenant soin de laisser les pointes hors de l’eau. Égoutter et passer de suite sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Couper les queues en petites rondelles et réserver les pointes.

2. Écosser petits pois et fèves.

3. Cuire les fèves 6-8 minutes dans une casserole d’eau. Égoutter et passer de suite sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Ôter la peau des fèves en pinçant la fève entre les doigts. Réserver.

4. Chauffer, puis huiler un wok. Faire revenir l’oignon émincé finement jusqu’à tendreté.

5. Insérer tous les petits légumes (sauf les pointes des asperges) et faire revenir 2 minutes à feu moyen.

6. Insérer le riz cuit et mélanger.

7. Ajouter enfin les pointes d’asperges . Arroser de sauce soja et mélanger.

Préparation des cubes de tofu pané

1.Couper le tofu en cubes de 2 cm environ.

2. Préparer 3 assiettes creuses, l’une avec la farine, une deuxième avec le lait et la troisième avec la chapelure. Passer les cubes de tofu dans la farine, puis dans le lait et enfin enrober de chapelure.

3. Chauffer, puis huiler généreusement une poêle. Faire dorer les cubes de tofu pané de chaque côté. Saler.

Servir le tofu pané sur le riz.

Excellent appétit !

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Par La fée Stéphanie Personnes: 3-4 personnes
Préparation: 35 minutes Cuisson: 40 minutes

Ingredients

  • Pour les légumes:
  • 1 botte d'asperges
  • 1 kg de petits pois frais
  • 1 kg de fèves fraîches
  • 1 oignon
  • 3 portions de riz cuit
  • 1-2 c. à s. de sauce soja
  • Pour les cubes de tofu:
  • 200 g de tofu blanc nature
  • 50 g de farine blanche
  • 100 ml de lait végétal au choix nature non sucré
  • 50 g de chapelure japonaise Panko ou une chapelure au choix
  • Sel

Instructions

Préparation du riz aux légumes:

1

Casser les asperges pour séparer la partie tendre comestible de la queue qui est dure. Lier les asperges et cuire 10 minutes dans une eau salée, en prenant soin de laisser les pointes hors de l'eau. Égoutter et passer de suite sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Couper les queues en petites rondelles et réserver les pointes.

2

Écosser petits pois et fèves.

3

Cuire les fèves 6-8 minutes dans une casserole d'eau. Égoutter et passer de suite sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Ôter la peau des fèves en pinçant la fève entre les doigts.

4

Chauffer, puis huiler un wok. Faire revenir l'oignon émincé finement jusqu'à tendreté.

5

Insérer tous les petits légumes (sauf les pointes des asperges) et faire revenir 2 minutes à feu moyen.

6

Insérer le riz cuit et mélanger.

7

Ajouter enfin les pointes d'asperges . Arroser de sauce soja et mélanger.

Préparation des cubes de tofu pané:

8

Couper le tofu en cubes de 2 cm environ.

9

Préparer 3 assiettes creuses, l'une avec la farine, une deuxième avec le lait et la troisième avec la chapelure. Passer les cubes de tofu dans la farine, puis dans le lait et enfin enrober de chapelure.

10

Chauffer, puis huiler généreusement une poêle. Faire dorer les cubes de tofu pané de chaque côté. Saler.

Notes

Servir le tofu pané bien chaud sur le riz.

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7 commentaires

  • Répondre
    Amandine
    mai 20, 2021 à 10:49

    Bonjour Stéfanie 🙂 j’ai beaucoup aimé cette recette ! Avec des bons légumes frais c’était très bon !!

    • Répondre
      Stéphanie
      mai 20, 2021 à 7:54

      Ravie que la recette te plaise 🙂
      À bientôt Amandine !

  • Répondre
    MilkyAway
    mai 20, 2021 à 3:15

    Coucou ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, une recette pleine de fraîcheur ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    kermite33
    mai 21, 2021 à 10:35

    Coucou Stéphanie, je bave devant ta recette de riz hummm sa donne trop faim MERCIIIII

    • Répondre
      Stéphanie
      mai 21, 2021 à 8:03

      Vraiment ravie que la recette te plaise 🙂
      J’espère que tu la testeras!
      Excellent week-end

  • Répondre
    Philippe
    mai 25, 2021 à 11:02

    Bonjour Stéphanie
    Merci pour la recette.
    Vous utilisez quel type de wok, acier, alu, avec ou sans revêtement anti adhésif ?
    Merci

    • Répondre
      Stéphanie
      mai 26, 2021 à 2:36

      Bonjour Philippe, j’utilise un wok en fonte depuis des années, je l’adore. Il est lourd, mais la cuisson des légumes est incroyable !

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