Riz safrané aux haricots azukis

Cela fait quelques années que nous n’avons pas eu un hiver aussi froid ! J’ai bien le souvenir d’une journée ou il a neigé. Les enfants étaient petits, les écoles ont même fermé pour l’occasion (c’est déjà le cirque quand il pleut, imaginez quand il neige ! ) et nous sommes allés faire des boules de neige dans la rue. La neige n’a pas tenu bien longtemps, mais c’est un souvenir merveilleux ! Ce matin aussi il s’est mis à neigé, seulement quelques flocons bien mouillés, mais nous avions quand même le nez collé à la fenêtre. J’aime tellement les hivers blancs ! Malheureusement les vacances de ski ne sont plus d’actualité puisque les enfants n’ont pas de vacances durant l’année (sauf à Noël) et impossible de rater une semaine de lycée. Les été sont plus longs, on ne peut pas tout avoir.

Nos hivers ne sont généralement pas très longs, mais cette année, ça caille ! Le soleil joue à cache cache, les journées sont courtes, sombres et un peu tristes. J’essaye donc de mettre du soleil dans mes assiettes comme aujourd’hui. J’ai préparé un riz safrané qui me rappelle la paëlla que j’aime tant en été. Les épices et surtout le safran ont un effet magique !

Temps de préparation:

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 c. à c. de curry
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 175 g de haricots azukis ou rouges
• 1 boite de tomates cerise ou 1 boite de tomates pelées concassées
• 400 g d’eau
• 100 g de petits pois surgelés
• 2 sachets de safran (0,2 g)
• 200 g de riz rond pour paella ou un riz italien (Vialone Nano ou Carnaroli qui résistent bien à la cuisson).
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• 1 branche de persil frais ciselé

Préparation:

1.Peler et émincer l’oignon. Peler et couper la carotte en petits dés. Faire revenir jusqu’à tendreté dans une grande casserole à fond épais avec 2 c. à s. d’huile d’olive. L’idéal est d’utiliser une poêle en fonte.

2.Ajouter curry, paprika et curcuma. Mélanger 1 minute.

3.Verser les haricots (rincés et égouttés s’ils sont en boite). Mélanger 2 minutes.

4.Insérer les tomates cerise ou les tomates concassées en boite et couvrir d’eau salée. Ajouter les petits pois, le safran et porter à légère ébullition.

5. Verser le riz, bien mélanger, couvrir et baisser le feu pour faire mijoter 20 minutes ou jusqu’à total absorption des liquides. Goûter la sauce avant d’insérer le riz pour voir si elle est suffisamment salée car le riz ne se mélange plus durant sa cuisson (comme pour la paëlla)

Mélanger avant de servir une fois le riz cuit et saupoudrer de persil frais.

Excellent appétit !

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Riz safrané aux haricots azukis

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Cuisson: 35 minutes

Ingredients

• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 c. à c. de curry
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 175 g de haricots azukis ou rouges
• 1 boite de tomates cerise ou 1 boite de tomates pelées concassées
• 400 g d'eau
• 100 g de petits pois surgelés
• 2 sachets de safran (0,2 g)
• 200 g de riz rond pour paella ou carnaroli (pas de riz pour risotto)
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

Peler et émincer l'oignon. Peler et couper la carotte en petits dés. Faire revenir jusqu'à tendreté dans une grande casserole à fond épais avec 2 c. à s. d'huile d'olive.

2

Ajouter curry, paprika et curcuma. Mélanger 1 minute.

3

Verser les haricots (rincés et égouttés s'ils sont en boite). Mélanger 2 minutes.

4

Insérer les tomates cerise ou les tomates concassées en boite et couvrir d'eau salée. Ajouter les petits pois, le safran et porter à légère ébullition.

5

Verser le riz, bien mélanger, couvrir et baisser le feu pour faire mijoter 20 minutes ou jusqu'à total absorption des liquides. Ne pas mélanger durant la cuisson du riz.

6

Mélanger avant de servir et saupoudrer de persil frais.

Notes

Goûter la sauce avant d'insérer le riz pour voir si elle est suffisamment salée car le riz ne se mélange plus durant sa cuisson (comme pour la paëlla)