Saucisses de haricots roses aux noix

Ces derniers jours ont été un peu difficiles, nous avons eu un décès dans la famille et tout a été mis en second plan, la cuisine en premier bien évidemment. La vie reprend son cours doucement et se remettre au travail permet de penser à autre chose. On passe tous par là à un moment ou à un autre, chacun affronte sa douleur à sa manière. Mes enfants ont perdu leur grand-père paternel et par la même occasion un peu de leur enfance. Mon fils a son anniversaire demain, nous allons faire en sorte qu’il passe malgré tout une belle journée, il nonno n’aurait jamais voulu qu’il soit triste pour ses 16 ans, même si forcément c’est inévitable.

L’hiver est arrivé en l’espace d’un week-end, froid, gris et même un peu de pluie. Après plusieurs jours à manger peu et mal, j’ai fait le plein de soupes réconfortantes, de minestrone et de légumes verts. On se réchauffe le corps et l’esprit comme on peut. Je vous propose aujourd’hui une recette que j’avais dans mon tiroir et que j’ai hâte de refaire, des saucisses de haricots roses aux noix. Je les ai servies avec une poêlée d’épinards, c’est mon légume préféré en ce moment. Les enfants, eux, ont préféré les manger style hot-dog dans un petit pain avec de la salade et une sauce gourmande. Étonnant non ?

Vous pourrez remplacer les haricots roses par d’autres légumineuses cuites comme des lentilles ou des pois chiches, ou des haricots au choix (rouge ou azuki ).

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 5 minutes

Temps de cuisson: 30minutes

Ingrédients pour 8 saucisses:

• 3 c. à s. de graines de chia + 4 c. à s. d’eau
• 1 boite de haricots roses (240 g)
• 100 g de flocons d’avoine
• 40 g de noix
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. d’oignon séché
• 1 c. à c d’ail séché
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à s. d’herbes aromatiques séchées mélangées (thym, romarin, origan etc)
• Poivre moulu

Préparation:

1.Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau. Laisser reposer quelques minutes jusqu’à épaississement.

2.Mixer les flocons d’avoine et les noix en une fine farine. Transférer dans un saladier.

3.Mixer les haricots rincés et égouttés avec oignon et ail pelés. Transférer dans le saladier avec le reste des ingrédients. Mélanger à la cuillère, puis à la main pour obtenir une farce.

4.Séparer la farce en 8 portions de même taille. Façonner des saucisses.

5.Emballer chaque saucisse dans un carré de papier cuisson, puis dans un film ou un aluminium pour bien les serrer et leur donner une jolie forme.

6.Cuire les saucisses à la vapeur pendant 20 minutes. Laisser tiédir quelques minutes avant de les déballer.

7.Chauffer et huiler un gril. Dorer les saucisses à feu moyen jusqu’à ce que la marque du gril apparaisse et qu’elles soient bien dorées.

Servir dans un petit pain avec sauces et salades ou pour accompagner une poêlée de légumes.

Excellent appétit !

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Saucisses de haricots roses aux noix

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 8 saucisses

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes – Repos/trempage: 5 minutes

Ingredients

• 3 c. à s. de graines de chia + 4 c. à s. d'eau
• 1 boite de haricots roses (240 g)
• 100 g de flocons d'avoine
• 40 g de noix
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. d'oignon séché
• 1 c. à c d'ail séché
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à s. d'herbes aromatiques séchées mélangées (thym, romarin, origan etc)
• Poivre moulu

Instructions

1

Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l'eau. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à épaississement.

2

Mixer les flocons d'avoine et les noix en une fine farine. Transférer dans un saladier.

3

Mixer les haricots rincés et égouttés avec oignon et ail pelés. Transférer dans le saladier avec le reste des ingrédients. Mélanger à la cuillère, puis à la main pour obtenir une farce.

4

Séparer la farce en 8 portions de même taille. Façonner des saucisses.

5

Emballer chaque saucisse dans un carré de papier cuisson, puis dans un film ou un aluminium pour bien les serrer et leur donner une jolie forme.

6

Cuire les saucisses à la vapeur pendant 20 minutes. Laisser tiédir quelques minutes avant de les déballer.

7

Chauffer et huiler un gril. Dorer les saucisses à feu moyen jusqu'à ce que la marque du gril apparaisse et qu'elles soient bien dorées. Servir dans un petit pain avec sauces et salades ou pour accompagner une poêlée de légumes.