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Burgers végétaux faciles et rapides, recette de base en vidéo

On pense souvent que faire ses propres burgers végétaux demande beaucoup de temps, que c’est long et compliqué. Je vous propose aujourd’hui une recette de base qui démontre le contraire. En quelques minutes, vous aurez 4 beaux burgers prêts à être utilisés. Comme ingrédient principal, j’ai choisi des haricots Azuki, se sont des petits haricots rouges très riches en protéines. Je vous réponds déjà car je sais que vous me poserez la question. Oui, vous pouvez utiliser des haricots rouges classiques ou n’importe quelle légumineuse (haricots noirs, rouges ou blancs, pois chiches ou lentilles brunes) et oui vous pouvez utiliser des légumineuses en boite. Pour donner de la consistance à mes burgers (on ne veut pas faire une purée), je mélange mes légumineuses avec une céréale cuite comme du riz. (Je cuis toujours un peu de riz en plus pour avoir un reste dans le frigo, super pratique pour préparer les jours de flemme un riz cantonais ou des burgers).

Je vous laisse découvrir la recette en vidéo sur YouTube. Si elle vous plaît, n’oubliez pas le pouce vers le haut sous la recette. Abonnez-vous à ma chaîne si vous voulez voir plus de recettes en vidéos. J’en mettrai une nouvelle par semaine, enfin c’est l’idée 🙂 S’il y a des recettes que vous avez envie de voir réaliser, envoyez-moi un petit message, je suis ouverte à toutes vos propositions. J’ai déjà prévu de faire avec vous une focaccia et une brioche. Qu’en pensez-vous?

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 30 minutes au frais ou quelques minutes au congélateur

Temps de cuisson: quelques minutes

Ingrédients pour 4 burgers :

  • 240 g de haricots Azuki cuits
  • 150 g de riz cuit (riz à risotto type “arborio” ou riz rond, pas de riz long grain) ou une céréale cuite au choix (millet, quinoa, blé, etc)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 . à c. de paprika fumé
  • 1 c. à s. d’herbes séchées (thym, romarin, laurier, basilic ou origan)
  • 3-4 branches de persil frais
  • Sel et poivre

Les sauces :

Accompagnements :

  • 4 petits pains
  • 1 tasse de salade verte ou de jeunes pousses d’épinards
  • Crudités au choix
  • 1 oignon émincé
  • Cornichons , etc.

Préparation:

1.Verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur.

2.Mixer jusqu’à obtention d’une farce. Si besoin, détacher les ingrédients des bords du robot avec une spatule, puis mixer à nouveau.

Conseil: ne mixez pas trop longtemps car on ne veut pas obtenir une purée. Laissez quelques grains de riz entiers, ils donneront de la consistance à vos burgers.

3. Façonner les burgers avec les mains humides. Faire une boule avec les mains, puis l’aplatir.

4. Réserver les burgers au frais pendant 30 minutes ou quelques minutes au congélateur.

5. Chauffer et huiler une poêle. Faire dorer les burgers quelques minutes de chaque côté.

Servir les burgers dans des petits pains chauds avec sauces, salades et crudités.

Excellent appétit !

Burgers végétaux faciles et rapides, recette de base

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Burgers végétaux
Par La fée Stéphanie Personnes: 4 burgers
Préparation: 10 minutes Cuisson: Quelques minutes Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

  • 240 g de haricots Azuki cuits
  • 150 g de riz cuit ou une céréale cuite au choix (millet, quinoa, blé, etc)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 . à c. de paprika fumé
  • 1 c. à s. d'herbes séchées (thym, romarin, laurier, basilic ou origan)
  • 3-4 branches de persil frais
  • Sel et poivre

Instructions

1

Verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur.

2

Mixer jusqu'à obtention d'une farce. Si besoin, détacher les ingrédients des bords du robot avec une spatule, puis mixer à nouveau.

3

Façonner les burgers avec les mains humides. Faire une boule, puis l'aplatir.

4

Réserver les burgers au frais pendant 30 minutes ou quelques minutes au congélateur.

5

Chauffer et huiler une poêle. Faire dorer les burgers quelques minutes de chaque côté.

6

Servir les burgers dans des petits pains chauds avec sauces, salades et crudités.

Notes

Conseil: ne mixez pas trop longtemps car on ne veut pas obtenir une purée. Laissez quelques grains de riz entiers, ils donneront de la consistance à vos burgers.

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18 commentaires

  • Répondre
    Emilie
    février 24, 2021 à 3:20

    Bonjour ! Votre recette fait vraiment envie ! J’aurais juste une question bête : pour mixer ça passe au blender ? ^^’ Merci !

    • Répondre
      Stéphanie
      février 24, 2021 à 8:58

      Bonsoir Émilie, le blender oui, mais attention de ne pas trop mixer. Tu peux commencer par mixer les haricots, ajoute ensuite le riz pour ne
      pas avoir l’effet trop purée.

      • Répondre
        Valerie Justum
        mars 3, 2021 à 7:28

        J’en suis à ma 10 ème tentative et toujours le même problème de texture. Les burgers se délittent à la cuisson, que faire ?

        • Répondre
          Stéphanie
          mars 4, 2021 à 1:51

          Bonjour Valérie, changez de riz. Utilisez un riz arborio par exemple, un riz rond qui colle un peu ou un riz à risotto. Le riz long grain (oncle ben’s par exemple) ne lie pas les burgers, sauf en ajoutant de la chapelure, mais ça devient lourd tout ça.

  • Répondre
    Dan
    février 24, 2021 à 5:12

    ils sont parfaits ces burgers et tellement plus sains que ceux du commerce! Merci Stéphanie!
    J’attends avec impatience ton livre “ma cuisine végan” commandé chez ma libraire. Je préfère les versions papier pour les livres de recettes!! bizz

    • Répondre
      Stéphanie
      février 24, 2021 à 8:55

      Bonjour Dan, bien plus sains oui! On n’y met pas XXXXX ingrédients et surtout, on sait exactement ce qu’ils contiennent.
      Bisous

  • Répondre
    Marie
    février 24, 2021 à 6:01

    Génial, merci beaucoup Stéphanie pour cet article et la vidéo !! 😀 Je n’avais jamais pensé à ajouter des céréales cuites dans mes burgers jusqu’à maintenant, et c’est vrai que je regrettais toujours leur consistance un peu “purée”, j’ai hâte d’essayer cette version ! Et tes vidéos sont vraiment géniales ! 😀 Merci beaucoup Stéphanie !

    • Répondre
      Stéphanie
      février 24, 2021 à 8:53

      Merci beaucoup Marie ! J’espère que tu aimeras cette version 🙂
      À très vite.

  • Répondre
    Stéphanie
    février 24, 2021 à 7:36

    Bonsoir Stéphanie..aussitôt postée aussitôt faite 🙂 Ta recette est extra.. et ta vidéo encore plus c’est clair animée et tes apartés totalement appropriés. Bravo un grand bravo et merci.
    Stéphanie

    • Répondre
      Stéphanie
      février 24, 2021 à 8:51

      Merci beaucoup!! Ça me fait tellement plaisir :-)))

  • Répondre
    MilkyAway
    février 25, 2021 à 7:13

    Hello ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, j’adore toujours autant tes belles recettes de burgers végétaux ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    Nathalie
    mars 3, 2021 à 4:44

    Recette excellente et facile à faire ! Nous nous sommes régalés. J’ai aussi fait la recette des buns (de ton ebook). C’était parfait ! Merci pour toutes ces délicieuses recettes.

  • Répondre
    Vanessa GUEDON
    mars 4, 2021 à 7:25

    Burger fais hier, un crai régal, ma fille et mes amis se sont régalés. Je à refaire et très vite.
    Petit bémol, j’ai du mixé un chouilla de trop car la préparation avait du mal à se tenir à la cuisson. Ça a été quand même tout engloutis.
    Même pas eu le temps de faire des photos pour les poster 😂

  • Répondre
    Mascha
    mars 14, 2021 à 7:39

    J’adore ce genre de burger! Je prends en note, merci.

  • Répondre
    Laurine
    mars 19, 2021 à 2:27

    Merci beaucoup Stéphanie pour toutes tes creations. C’est vraiment génial j’ai pu tester plusieurs de tes recettes et j’ai adoré, mon homme aussi ;)! Étant végétalienne depuis peu et tentant d’aller vers l’alimentation vivante de plus en plus mais pas encore prête ( les plats cuisinés et chaud me manquent trop , emotionellement j’en n’ai trop besoin:) ) donc toutes tes belles idées m’ont beaucoup inspirés et me conforte dans cette transition alimentaire . j’adore tes recettes pleines d’épices et d’ingrédients simples, Je te remercie et te félicite pour tout ton talent!! Et de plus tu a l’air d’être une très belle personne , tu est rayonnante :)) . Grazie de corse

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 20, 2021 à 5:16

      Un grand merci Laurine pour ton message! Bravo à toi pour ta transition. Tu sais, ce n’est pas quelque chose qui se fait du jour au lendemain. Prends ton temps, trouve tes marques. Mieux vaut commencer doucement et continuer que tout changer du jour au lendemain et abandonner au bout d’une semaine 😉
      Bref, fais de ton mieux, sans te sentir coupable. C’est ton parcours, la cuisine doit être un plaisir. C’est tellement chouette de bien manger !
      J’espère que le blog t’aidera pour que tu puisses continuer avec plaisir et gourmandise. À très vite 🙂

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