Schiacciata aux légumes

Je devrais être heureuse cette semaine car je viens de publier mon nouvel e-book JE DÉBUTE EN BOULANGERIE et c’est toujours une sorte de délivrance après tellement de travail et de stress jusqu’au dernier moment. On n’est jamais à l’abri d’une catastrophe comme un lien qui ne fonctionne pas ! Pourtant, j’ai la tête pleine d’interrogations, de doutes et de pensées noires pour l’avenir. Difficile de se préserver et de faire l’autruche, c’est bien simple, tout va mal partout comme dit toujours ma grand-mère. J’essaye de ne pas en parler sur le blog, nous sommes déjà envahis de mauvaises nouvelles et de catastrophes à droite et à gauche toute la journée. J’aime penser que vous venez ici pour vous changer les idées. Ici on parle desserts, petites douceurs et gourmandises, couleurs et textures, fruits et légumes, cuissons et assaisonnements, ce qui ne veut pas dire qu’on ne s’intéresse pas à ce qui se passe autour de nous.

Histoire de me changer les idées ce matin, j’ai fait du sport, une grande balade avec mes chiens et les courses au marché. J’ai rempli mon frigo de mille couleurs, et je me suis dit que j’ai bien de la chance d’habiter dans une région pleine de soleil ou au mois de novembre je peux encore acheter des tomates et des aubergines d’été, avec de la courge, du chou et des châtaignes ! Les températures ne sont pas normales pour la saison, mais les rayons de soleil et la lumière m’ont fait un bien fou !

Je vous laisse la recette du jour, une sorte de galette de légumes qu’on appelle Schiacciata. C’est un plat gourmand et réconfortant que nous adorons. J’ai utilisé une courgette, mais vous pourrez la remplacer par un autre légume comme de la courge, des oignons, du chou-fleur râpé etc. N’hésitez pas à adapter ces propositions en fonction de vos préférences et de votre lieu de vie !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Préparation pour un grand moule de 34 cm:

• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 courgette
• 125 g de farine
• 250 ml d’eau
• 4 c. à s. de levure maltée ou de chapelure ou de parmesan végétal du commerce (gondino par exemple)
• Sel et poivre

Variante: râper des légumes au choix avec les pommes de terre comme courge, fleurettes de chou-fleur, céleri, panais etc.

Préparation:

1.Laver et peler les légumes. Les râper et les laisser reposer une quinzaine de minutes dans un saladier.

2.À part, mélanger farine et eau. Y verser les légumes et mélanger. Saler.

N’hésitez pas à utiliser l’eau des légumes ! S’il n’y en a pas assez, complétez avec de l’eau.

3.Transférer le tout sur une plaque de four ou un grand plat huilé. Répartir finement la préparation. Plus elle sera épaisse, plus la cuisson sera longue et moins la schiacciata sera croustillante. Saupoudrer de levure maltée ou de chapelure. Poivrer au moulin.

4.Enfourner à 220° pour 20 minutes, puis 10 minutes à 180°C.

Déguster avec une grosse salade verte ou des crudités. Bon appétit !

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Schiacciata aux légumes

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 30 minutes – Repos/trempage: 15 minutes

Ingredients

• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 courgette
• 125 g de farine
• 250 ml d'eau
• 4 c. à s. de levure maltée ou de chapelure ou de parmesan végétal
• Sel et poivre

Instructions

1

Laver et peler les légumes. Les râper et les laisser reposer une quinzaine de minutes dans un saladier.

2

À part, mélanger farine et eau. Y verser les légumes et mélanger. Saler.

3

Transférer le tout sur une plaque de four ou un grand plat huilé. Répartir finement la préparation. Plus elle sera épaisse, plus la cuisson sera longue et moins la schiacciata sera croustillante. Saupoudrer de levure maltée ou de chapelure. Poivrer au moulin.

4

Enfourner à 220° pour 20 minutes, puis 10 minutes à 180°C.

Notes

Variante: râper des légumes au choix avec les pommes de terre comme courge, fleurettes de chou-fleur, céleri, panais etc. N'hésitez pas à utiliser l'eau des légumes ! S'il n'y en a pas assez, complétez avec de l'eau.