Carottes violettes et fenouil en cocotte

Le samedi matin, j’aime bien prendre mon temps. Je me suis levée tôt et j’ai pu faire tout ce que je n’ai pas eu le temps de faire pendant la semaine, notamment renouveler la garde robe de ma fille qui prend 5 cm par semaine et une taille de pieds par mois!! Ce qui est bien quand on a une fille, c’est qu’on peut s’échanger les vêtements. Pour résumer, on a chacune le double de vêtements et deux armoires à disposition. Le problème c’est pour les chaussures! J’attendais avec impatience le moment ou on aurait pu s’échanger nos baskets, mais le fameux moment a duré bien peu, puisqu’elle a désormais une pointure de plus que moi, zut! 

Les matinées shopping c’est bien, surtout quand il fait beau et chaud, mais il a quand même fallu penser à rentrer (même si nous avons été tentées de laisser nos hommes se débrouiller tous seuls). Un petit passage au marché avant de rentrer histoire de se ravitailler pour le we, nous sommes rentrées complètement mortes! Entre les fringues partout et les courses éparpillées sur toute la cuisine, je ne vous raconte pas le bazar épouvantable qui régnait!! Heureusement que pour une fois, le chat n’est pas venu mettre son nez dans mes salades! Une chose après l’autre, la cuisine est redevenue terrain praticable. Après tout on est samedi, si on mange à 15 heures de l’après-midi, ce n’est pas bien grave!

Comme d’habitude (vous n’allez peut-être pas me croire, mais c’est comme ça), je n’avais pas la moindre idée de ce que nous allions préparer. J’espérais trouver des asperges ou des petits pois, mais je suis arrivée trop tard. À la place j’ai trouvé de belles carottes violettes. (Vous les trouverez sur les marchés, elles sont succulentes et très sucrées). La vendeuse me propose toujours plein de trucs, aujourd’hui elle voulait absolument me filer des fenouils à peine arrivés. Après avoir dit non trois fois (les enfants ne sont pas fan), j’ai vite changé d’avis pensant bien les cuisiner avec mes jolies carottes. Mijotés dans ma jolie cocotte, on allait se régaler! J’ai profité de la douceur des  carottes pour les cuisiner avec une touche sucrée en ajoutant du sirop d’agave, des pruneaux et des amandes! Je vous laisse découvrir la recette, les carottes étaient délicieuses, et même le fenouil! 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes 

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1 dizaine de carottes violettes ou primeur
• 1 gros fenouil
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à c. de sirop d’agave
• 30 ml de vin rouge vegan (facultatif)
• 4 pruneaux dénoyautés
• 1 poignée d’amandes
• Quelques feuilles de menthe ciselée, ou de persil, ou de coriandre

Préparation:

1. Préparer les légumes: peler les carottes. Couper les extrémités du fenouil, éplucher la partie centrale, puis couper la racine sur 1 cm. Couper le coeur en quartiers. Laver carottes et fenouil à l’eau froide pour ôter toute trace d’impureté. Couper les carottes en fines rondelles.

2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive avec les graines de cumin. Ajouter l’échalote émincée et l’ail haché et faire revenir jusqu’à tendreté. Attention de ne pas brûler les graines de cumin. 

3. Ajouter le sirop d’agave, puis les légumes. Saler, poivrer et mélanger. Verser le vin à feu moyen et faire évaporer. 

4. Baisser le feu, mettre sous couvercle et faire mijoter pendant 20-25 minutes. Les carottes doivent être tendres. Remuer de temps en temps. Si besoin, ajouter un petit verre d’eau durant la cuisson.

5. À mi cuisson, ajouter les pruneaux coupés finement. Mélanger et continuer la cuisson. 

Servir tel quel ou mélanger les légumes avec des céréales pour une assiette complète. Saupoudrer d’amandes et d’herbes fraîches.

Très bon appétit!