Curry de tofu, carottes et pommes de terre

Comme on ne mangerait jamais du poulet cru, on ne mange pas non plus de tofu cru nature. Le tofu, ça se cuisine, se marine ou se cuit, sinon c’est pas bon, on est bien d’accord !

Pourquoi on aime tant le tofu ? Car c’est une bonne source de protéines végétales, le tofu ne contient ni cholestérol ni mauvaises graisses, il est extrêmement polyvalent et grâce à son goût assez fade, on peut justement lui donner le goût que l’on veut pour le rendre extrêmement gourmand et savoureux. Souvent utilisé pour remplacer le poulet ou les oeufs, on peut le trancher, le râper, l’émietter ou le couper en dés, il peut être mariné, frit, sauté, rôti ou grillé, servi avec des épices, une sauce , en brochettes, dans un bowl, une salade, des nouilles asiatiques etc. Bref on peut pratiquement en faire tout ce qui nous passe par la tête !

Pour qu’il soit bon, il faut savoir le cuisiner et connaître certaines petites astuces comme le congeler ou le presser avant de l’utiliser pour éliminer toute l’eau qu’il contient, lui donner une texture plus interessante en bouche et lui permettre de mieux absorber les saveurs de sa marinade. Pour tout savoir et devenir la reine ou le roi du tofu, consultez mon e-book TOFU et découvrez toutes mes petites astuces, des méthodes de préparation et de cuisson pour le cuisiner au mieux.

Ça reste un préjugé important donc je le répète, le tofu que nous mangeons ne vient pas de loin !! Manger du tofu ne veut pas dire que nous participons à la déforestation en Amazonie, en aucun cas !!! Prenez par exemple la marque bio Taifun qui est sûrement celle que l’on connaît tous: “… nous avons 75 agriculteurs partenaires, principalement des petites structures familiales….: 1/3 de ces agriculteurs est en Allemagne, 1/3 en Autriche et 1/3 en France, principalement en Alsace voisine. Toute notre production est issue de soja poussant ici”.

J’en mange assez souvent car j’adore ça, mais je change toujours la manière de le préparer pour des plats toujours différents. Aujourd’hui je l’ai servi avec une sauce au lait de coco épicée au curry avec des carottes et des pommes de terre. Variez les légumes selon les goûts en y ajoutant par exemple des fleurettes de chou-fleur ou de brocoli, de la courge, des champignons, des épinards ou des légumineuses comme des pois chiches ou des lentilles. Vous verrez, c’est délicieux !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 20 minutes (le temps de presser le tofu)

Temps de cuisson: 30 minutes au total

Ingrédients pour 2 personnes:

• 250 g de tofu nature
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 3 carottes
• 1 c. à s. de fécule
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 1,5 c. à s. de pâte de curry
• Quelques gouttes de sauce piquante Sriracha
• 1 boite de lait de coco
• 1/2 citron pressé
• 1,5 c. à c. de sucre roux de canne
• 2 c. à s. de sauce soja
• Huile de sésame et huile d’olive
• Sel et poivre moulu

Pour accompagner:

• 2 bols de riz (200 g de riz sec environ)
• 2 petits oignons verts
• Persil frais haché
• Graines de sésame

Préparation:

1.Presser le tofu sous un poids pendant 20-30 minutes pour éliminer toute son eau. Ce n’est pas obligatoire avec un tofu qui a été décongelé.

2.Pendant ce temps, peler pommes de terre et carottes. Les couper en morceaux pas trop gros et cuire à l’eau (ou à la vapeur) jusqu’à tendreté soit une douzaine de minutes.

3.Couper le tofu en carrés. Les enrober de fécule. Chauffer une grande poêle huilée. Quand l’huile est chaude, dorer le tofu de chaque côté. Réserver sur une assiette.

4.Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Ils ne doivent pas devenir bruns.

5.Ajouter la pâte de curry et la sauce piquante. Mélanger.

6.Verser le lait de coco, le jus de citron, le sucre et la sauce soja, saler et poivrer selon les goûts. Laisser à feu doux 2-3 minutes.

7.Insérer carottes et pommes de terre égouttées, ainsi que le tofu doré. Mélanger et laisser épaissir la sauce quelques instants avec un filet d’huile de sésame.

Servir le curry sur assiette avec un bol de riz, saupoudrer de persil frais haché, de petites rondelles d’oignon vert et parsemer de graines de sésame.

Excellent appétit !

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Curry de tofu, carottes et pommes de terre

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes – Repos/trempage: 20-30 minutes

Ingredients

• 250 g de tofu nature
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 3 carottes
• 1 c. à s. de fécule
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais
• 1,5 c. à s. de pâte de curry
• Quelques gouttes de sauce piquante Sriracha
• 1 boite de lait de coco
• 1/2 citron pressé
• 1,5 c. à c. de sucre roux de canne
• 2 c. à s. de sauce soja
• Huile de sésame et huile d'olive
• Sel et poivre moulu
• Pour accompagner:
• 2 bols de riz (200 g de riz sec environ)
• 2 petits oignons verts
• Persil frais haché
• Graines de sésame

Instructions

1

Presser le tofu sous un poids pendant 20-30 minutes pour éliminer toute son eau. Ce n'est pas obligatoire avec un tofu qui a été décongelé.

2

Pendant ce temps, peler pommes de terre et carottes. Les couper en morceaux pas trop gros et cuire à l'eau (ou à la vapeur) jusqu'à tendreté soit une douzaine de minutes.

3

Couper le tofu en carrés. Les enrober de fécule. Chauffer une grande poêle huilée. Quand l'huile est chaude, dorer le tofu de chaque côté. Réserver sur une assiette.

4

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé. Ils ne doivent pas devenir bruns.

5

Ajouter la pâte de curry et la sauce piquante. Mélanger.

6

Verser le lait de coco, le jus de citron, le sucre et la sauce soja, saler et poivrer selon les goûts. Laisser à feu doux 2-3 minutes.

7

Insérer carottes et pommes de terre égouttées, ainsi que le tofu doré. Mélanger et laisser épaissir la sauce quelques instants avec un filet d'huile de sésame.

8

Servir le curry sur assiette avec un bol de riz, saupoudrer de persil frais haché, de petites rondelles d'oignon vert et parsemer de graines de sésame.