Pâtes à la courge parfumées au curry & pistaches concassées

Les légumes on le sait, c’est bon pour la santé et on devrait en manger tous les jours. Sauf qu’en pratique, ce n’est pas toujours évident, surtout quand on a des enfants ou ados difficiles en phase porno food qui mangeraient de tout sauf ce qui est sain. Et je ne vous cache pas je galère parfois car nous avons une vision différente du “bien manger” ! Mes ados sont plutôt sympas car ils mangent de tout ou presque (ils ont chacun un jocker pour un légume que vraiment ils n’aiment pas). Et parmi les légumes dont ils ne sont pas fans, la courge ! Et pourtant aujourd’hui, elle était au menu car j’insiste et je ne perds pas espoir, j’essaye vraiment de varier les produits frais autant que possible pour une alimentation variée. Les crèmes de légumes à mélanger avec des pâtes sont la solution idéale. J’ai parfumé ma crème de courge avec un peu de curry pour un résultat vraiment savoureux. Pour ajouter un peu de texture et de couleur, saupoudrez vos assiettes de pistaches concassées, que vous pourrez remplacer par d’autres noix comme des noisettes ou des amandes grillées. Et pour encore plus de gourmandise, j’ai saupoudré mon plat de Gondino, un fromage végétal à râper qui ressemble énormément au parmesan. Alors ont-ils mangé ? Ma fille est restée sur ses positions, non vraiment elle n’aime pas la courge (même si elle a fini son assiette elle n’avouera jamais que c’était bon), et mon fils s’est resservi trois fois. La casserole était finalement vide, il ne restait plus une pâte !

Dites-moi en commentaire que je ne suis pas la seule à galérer avec les menus. Je pense d’ailleurs que ce serait un thème de livre bien utile à beaucoup de parents, comment faire manger des légumes à nos enfants au quotidien ?

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 650 g de chair de courge (poids de la courge pelée et épépinée)
• 1 oignon
• 1 c. à c. rase de curry
• 25 g de pistaches concassées
• 400 g de pâtes courtes rayées
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• Gros sel pour la cuisson des pâtes
• Facultatif: parmesan végétal (j’utilise du Gondino)

Préparation:

1.Peler et épépiner la courge. La couper en dés de même taille.

2.Chauffer et huiler une grande poêle. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à tendreté.

3.Ajouter les dés de courge et le curry. Saler et poivrer selon les goûts. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

4. Mixer le tout et réserver dans la poêle.

.

5.Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, saler au gros sel, mélanger et verser les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet. Mélanger la crème de courge avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

6. Égoutter les pâtes et mélanger avec la courge.

Servir sur assiette et saupoudrer de pistaches. Poivrer au moulin. Ajouter un peu de parmesan végétal.

Excellent appétit !

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Pâtes à la courge parfumées au curry & pistaches concassées

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 30 minutes

Ingredients

• 650 g de chair de courge (poids de la courge pelée et épépinée)
• 1 oignon
• 1 c. à c. rase de curry
• 25 g de pistaches concassées
• 400 g de pâtes courtes rayées
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre
• Gros sel pour la cuisson des pâtes
• Facultatif: parmesan végétal (j'utilise du Gondino)

Instructions

1

Peler et épépiner la courge. La couper en dés de même taille.

2

Chauffer et huiler une grande poêle. Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à tendreté.

3

Ajouter les dés de courge et le curry. Saler et poivrer selon les goûts. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.

4

Mixer le tout et réserver au chaud dans la poêle.

5

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Quand l'eau bout, saler au gros sel, mélanger et verser les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet. Mélanger la crème de courge avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

6

Égoutter les pâtes et mélanger avec la courge.

7

Servir sur assiette et saupoudrer de pistaches. Poivrer au moulin. Ajouter un peu de parmesan végétal.