Lasagnes aux épinards

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai mes périodes et en ce moment je raffole des épinards, je pourrais en manger tous les jours ! Je partage avec vous aujourd’hui ma recette chouchou, des lasagnes aux épinards. Je ne me lasse pas d’en faire, d’autant plus qu’elle a du succès à la maison. J’ai même préparé ce plat le jour de l’an et à ma grande surprise tout a été mangé, même s’il y avait un autre plat non pas vegan, mais végétarien pour ma belle famille. J’aurais dû doubler les quantités, mais je ne pensais vraiment pas que tout le monde allait vouloir goûter et se resservir. Je ne comprends toujours pas pourquoi le mot « vegan » fait tellement peur (on a l’impression de parler d’un plat extraterrestre avec uniquement des ingrédients bizarres) et je préfère ne pas l’utiliser pour que les gens n’aient pas d’à priori. J’ai présenté mon plat comme des lasagnes aux épinards sans rien ajouter de plus et j’ai bien fait. Ça vous arrive aussi de préparer un plat pour vous durant les fêtes et sans rien dire tout le monde y goûte et se régale ? C’est une belle satisfaction non ?

Laissez-vous tenter par cette recette qui je l’espère vous plaira autant qu’à moi, et n’oubliez pas la sauce pesto dans la béchamel et sur le plat, elle apporte vraiment une touche de gourmandise en plus. Si ça vous intéresse, j’utilise le pesto végétal de la marque Biffi, il est incroyablement bon, tellement bon que ma maman me demande de lui en apporter quand je rentre en France. J’espère que vous pourrez en trouver, si jamais, j’ai vu qu’on peu le commander en ligne.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 3 personnes:

• 500 g d’épinards
• 1 oignon
• 3 grandes feuilles de lasagne (sans précuisson)
• 3 c. à s. de levure maltée
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la sauce béchamel:

• 3 c. à s. de farine
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 700 ml de lait végétal de soja ou d’avoine
• 2 c. à s. de sauce pesto végétale + 1 c. à s. pour garnir
• Sel et poivre

Préparation:

1.Laver et égoutter les épinards.

2. Faire revenir jusqu’à tendreté un oignon finement émincé dans une grande poêle huilée.

3.Ajouter les épinards, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 3-4 minutes jusqu’à ce que les feuilles perdent de leur volume. Transférer sur une assiette et émincer finement. Remettre dans la poêle.

4.Préparer la sauce béchamel: dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la farine en remuant énergiquement avec un fouet. Cela s’appelle réaliser un roux. Bien mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Verser le lait froid et mélanger. Continuer à mélanger à feu doux avec le fouet jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Ajouter 2 c. à s. de sauce pesto et mélanger.

5.Verser la moitié de la sauce béchamel sur les épinards. Mélanger.

6.Montage du plat : verser une louche de sauce dans un plat rectangulaire, pas trop grand (de la taille d’une feuille de lasagne). Couvrir d’1 feuille de lasagne, de la moitié des épinards, arroser de sauce béchamel saupoudrer de levure maltée. Recommencer avec une deuxième couche. Couvrir le tout de la troisième feuille de lasagne, arroser du reste de sauce au pesto et de pesto et saupoudrer de levure maltée. Enfourner à 180°C pour 30 minutes.

Excellent appétit !

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Lasagnes aux épinards

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 40 minutes

Ingredients

• 500 g d'épinards
• 1 oignon
• 3 grandes feuilles de lasagne (sans précuisson)
• 3 c. à s. de levure maltée
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Pour la sauce béchamel:
• 3 c. à s. de farine
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 700 ml de lait végétal de soja ou d'avoine
• 2 c. à s. de sauce pesto végétale + 1 c. à s. pour garnir
• Sel et poivre

Instructions

1

Laver et égoutter les épinards.

2

Faire revenir jusqu'à tendreté un oignon finement émincé dans une grande poêle huilée.

3

Ajouter les épinards, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 3-4 minutes jusqu'à ce que les feuilles perdent de leur volume. Transférer sur une assiette et émincer finement. Remettre dans la poêle.

4

Préparer la sauce béchamel: dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la farine en remuant énergiquement avec un fouet. Cela s’appelle réaliser un roux. Bien mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Verser le lait froid et mélanger. Continuer à mélanger à feu doux avec le fouet jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Ajouter 2 c. à s. de sauce pesto et mélanger.

5

Verser la moitié de la sauce béchamel sur les épinards. Mélanger.

6

Montage du plat : verser une louche de sauce dans un plat rectangulaire, pas trop grand (de la taille d'une feuille de lasagne). Couvrir d'1 feuille de lasagne, de la moitié des épinards, arroser de sauce béchamel saupoudrer de levure maltée. Recommencer avec une deuxième couche. Couvrir le tout de la troisième feuille de lasagne, arroser du reste de sauce au pesto et de pesto et saupoudrer de levure maltée. Enfourner à 180°C pour 30 minutes.