Schiacciata aux oignons

Cette semaine, je suis coincée à la maison. Les ouvriers ont investi les lieux, et autant vous dire : j’adore !
Mon « studio photo » — autrement dit, l’endroit le plus lumineux de la maison — est impraticable. Impossible d’y travailler, c’est le chantier complet.

Tout est parti de notre petite cuisine extérieure. Elle commençait à dater un peu et avait simplement besoin d’un petit rafraîchissement : refaire les joints des carreaux, rien de dramatique. Au printemps, mon mari a eu l’excellente idée (en théorie) de s’en occuper lui-même et, tant qu’à faire, de moderniser un peu l’espace avec une couche de résine. Sur le papier, c’était prometteur. En pratique… disons que le résultat était artistiquement discutable. Plus moche et plus mal fait, c’était difficile ! Chacun son métier !! En temps normal, j’aurais bien râlé, mais je n’ai rien dit, ce n’était pas nécessaire. Je garde l’anecdote en mémoire, ça peut toujours servir pour plus tard, ne sait-on jamais.
Résultat : cuisine d’été inutilisable, et petit bricolage devenu gros projet.

Et comme trouver des artisans pour un “petit travail” relève de l’exploit, l’été est passé avant que quelqu’un accepte de venir.
Mais cette semaine, miracle : ils sont là ! Trois ouvriers qui vont, viennent, montent, descendent, transportent du matériel, des seaux de gravats, utilisent eau, ciment et compagnie… Un vrai ballet (bruyant et très boueux) !
Je suis allée jeter un œil — j’aurais pas dû. La terrasse est méconnaissable, et la maniaque que je suis (Vierge ascendant maniaque, oui oui ) a failli faire une syncope. Bon, voyons le bon côté des choses : à la fin, j’aurai un bel espace tout neuf. On n’a rien sans rien !

Comme je ne peux pas sortir faire les courses, j’ai dû improviser avec ce qui traînait dans les placards… et ce n’était pas folichon. J’aurais pu prévoir, mais ils m’ont prévenue hier soir qu’ils arrivaient ce matin — après des mois d’attente, je n’allais pas leur dire : « Désolée, j’ai courses ! » Alors, défi du jour : cuisiner avec presque rien.

J’ai trouvé quelques oignons… et hop, une schiacciata aux oignons maison ! Pour ceux qui ne connaissent pas, la schiacciata est une spécialité toscane, une sorte de focaccia fine et moelleuse (eau et farine), qu’on garnit souvent d’huile d’olive et de sel (ou, comme ici, d’oignons). C’est simple, rustique et absolument délicieux !
On a complété le repas avec une salade verte, quelques tomates séchées et des cubes d’avocat du congélo. Finalement, l’affaire était réglée. On verra s’ils reviennent demain — mais, juste au cas où, moi je file faire les courses !

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes à 210°C

Ingrédients :

• 200 g de farine blanche
• 400 g d’eau
• 2 oignons
• 2 c. à s. de chapelure
• Facultatif: 2 c. à s. de parmesan végétal ou de fromage végétal râpé
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Dans un saladier, mélanger au fouet la farine avec l’eau salée. On obtient une sorte de pâte à crêpe.

2.La verser et la répartir uniformément dans un moule tapissé de papier cuisson. La pâte ne doit pas être épaisse, plus elle sera fine, plus elle sera croustillante.

3.Disposer les oignons coupés en rondelles sur toute la pâte, saupoudrer de chapelure, de parmesan végétal si vous voulez et poivrer au moulin. Arroser d’une filet d’huile d’olive et enfourner 20-25 minutes (selon l’épaisseur de la pâte) à 210°C.

Couper en tranches, ajouter une pincée de fleur de sel et déguster.

Bonne dégustation !

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Schiacciata aux oignons

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 5 minutes – Cuisson: 20-25 minutes – Repos/trempage: /

Ingredients

• 200 g de farine blanche
• 400 g d'eau
• 2 oignons
• 2 c. à s. de chapelure
• Facultatif: 2 c. à s. de parmesan végétal ou de fromage végétal râpé
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine avec l'eau salée. On obtient une sorte de pâte à crêpe.

2

La verser et la répartir uniformément dans un moule tapissé de papier cuisson. La pâte ne doit pas être épaisse, plus elle sera fine, plus elle sera croustillante.

3

Disposer les oignons coupés en rondelles sur toute la pâte, saupoudrer de chapelure, de parmesan végétal si vous voulez et poivrer au moulin. Arroser d'une filet d'huile d'olive et enfourner 20-25 minutes (selon l'épaisseur de la pâte) à 210°C.

4

Couper en tranches, ajouter une pincée de fleur de sel et déguster.