Pâtes au chou-fleur, chapelure aux tomates séchées

S’il y a bien un légume qui ne passe pas du tout auprès de mon fils, c’est le chou-fleur ! À la maison, il a même droit à un joker spécial : chaque fois que j’en cuisine, il peut demander un plat de substitution. Mais attention, ce joker ne fonctionne que pour le chou-fleur – sinon, il me le sortirait pour tous les légumes du monde !

Cette semaine, il est parti en classe verte avec l’école. L’occasion rêvée pour moi de me faire plaisir : devinez ce que j’ai préparé ? Du chou-fleur, évidemment ! Ce légume que j’adore et que je pourrais manger tous les jours sans jamais m’en lasser.

Ma façon préférée de le savourer ? Dans des pâtes, bien sûr. À condition qu’il soit parfaitement cuit, fondant à souhait, au point de s’écraser sans effort à la fourchette. Et pour sublimer le tout, j’ai une petite astuce gourmande : une chapelure aux tomates séchées et à l’ail. Un vrai délice, à saupoudrer sans modération sur tous vos légumes. Croyez-moi, c’est une pépite !

Même si j’adore le chou-fleur, je pense que celui-ci était sans doute le dernier de la saison. Les températures commencent à grimper, et avec les beaux jours, l’envie de plats plus légers et frais se fait sentir. Alors j’ai savouré ce chou-fleur comme on profite d’un dernier petit plaisir d’hiver, en sachant qu’il faudra attendre un moment avant d’en avoir à nouveau envie !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Préparation:

1.Séparer le chou-fleur en petites fleurettes. Les cuire dans une eau frémissante salée jusqu’à tendreté. Égoutter et réserver.

Astuce: pour que le chou-fleur soit plus digeste, faites-le cuire en deux fois en changeant l’eau.

2.Chauffer une grande poêle huilée. Dorer une gousse d’ail et les tomates cerise coupées en deux.

3.Insérer les fleurettes de chou-fleur et faire sauter 2-3 minutes.

4.La chapelure: chauffer une petite poêle généreusement huilée. Y faire sauter l’ail haché et les tomates séchées coupées finement. Ajouter la chapelure. Faire dorer, puis ajouter le persil frais ciselé finement.

5.Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, saler au gros sel, mélanger et verser les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps.

6.Égoutter les pâtes en gardant une louche d’eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec le chou-fleur en ajoutant si besoin un peu d’eau de cuisson des pâtes. Attention, il ne dois surtout pas y avoir de l’eau dans l’assiette !

Servir les pâtes sans attendre avec la chapelure dorée, bon appétit !

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Pâtes au chou-fleur, chapelure aux tomates séchées

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes

Ingredients

• 1 gros chou-fleur
• 1 gousse d'ail
• 6-8 tomates cerise
• 400 g d'orecchiette ou de pâtes au choix
• Huile d'olive
• Pour la chapelure aux tomates séchées:
• 2 gousses d'ail
• 20 g de tomates séchées
• 80 g de chapelure
• 3-4 branches de persil frais
• Huile d'olive

Instructions

1

Séparer le chou-fleur en petites fleurettes. Les cuire dans une eau frémissante salée jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.

2

Chauffer une grande poêle huilée. Dorer une gousse d'ail et les tomates cerise coupées en deux.

3

Insérer les fleurettes de chou-fleur et faire sauter 2-3 minutes.

4

La chapelure: chauffer une petite poêle généreusement huilée. Y faire sauter l'ail haché et les tomates séchées coupées finement. Ajouter la chapelure. Faire dorer, puis ajouter le persil frais ciselé finement.

5

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Quand l'eau bout, saler au gros sel, mélanger et verser les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps.

6

Égoutter les pâtes en gardant une louche d'eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec le chou-fleur en ajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson des pâtes. Attention, il ne dois surtout pas y avoir de l'eau dans l'assiette ! Servir les pâtes sans attendre avec la chapelure dorée.

Notes

Astuce: pour que le chou-fleur soit plus digeste, faites-le cuire en deux fois en changeant l'eau.