Potée de pommes de terre et coeurs d’artichauts

Les artichauts et les pommes de terre sont un couple parfait! Il existe 1000 manières de les cuisiner, la cuisson au four étant la plus connue. Je vous propose aujourd’hui une autre façon de les préparer: mijotés dans une marmite. Les légumes vont devenir extrêmement tendres et crémeux, sans ajout de lait ou de fromage. Cette recette est vraiment simple à réaliser et plaira au plus grand nombre. Préférez des artichauts frais pour un meilleur résultat. La seule “difficulté” sera de bien les nettoyer en ne gardant que la partie la plus tendre pour une recette vraiment onctueuse. 

Si la récolte des artichauts bretons se fait de mai à août, les artichauts violets italiens se trouvent entre octobre et avril. Je profite donc de l’hiver pour les préparer, n’ayant pas la possibilité d’en trouver en été. 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 4 grosses pommes de terre
• 6 artichauts violets
• 1 gousse d’ail
• Persil frais
• 1 petit verre de vin blanc vegan
• 1-2 verres d’eau
• Sel
• Poivre
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation:

1. Préparer les coeurs d’artichauts: couper la pointe des artichauts et l’extrémité de la tige. Retirer les feuilles extérieures les plus dures pour ne garder que les feuilles les plus tendres. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, ôter le petit foin qui est à l’intérieur de l’artichaut. Enfin, les mettre dans de l’eau citronnée afin qu’ils ne s’oxydent et ne noircissent pas jusqu’à utilisation.

2. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

3. Couper les coeurs d’artichauts.

4. Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive avec une belle gousse d’ail et du persil fraîchement coupé.

4. Ajouter les pommes de terre et les coeurs d’artichauts. Saler, poivrer et mélanger.

5. Verser le vin blanc et un verre d’eau. Laisser mijoter sous couvercle à feu moyen pendant environ 30 minutes. Au fur et à mesure de la cuisson, mélanger et ajouter si besoin un peu d’eau. Les légumes doivent devenir bien tendres.

Bon appétit!