Ces derniers jours ont été bien chargés, et les journées ont filé à toute vitesse, au point que je n’ai pas vu le temps passer. Il faut dire qu’avec le long week-end de Pâques, nous en avons profité pour passer du temps en famille, même si les enfants, désormais grands, ont aussi passé pas mal de moments avec leurs amis.
Après des semaines de pluie, le beau temps est enfin revenu, et il semble bien décidé à s’installer. J’habite dans les Pouilles depuis 18 ans, et je peux vous dire que nous n’avions jamais connu un hiver aussi long, froid et pluvieux. Ici, il pleut rarement, mais cette année, j’en avais presque oublié la couleur du ciel bleu ! Alors forcément, on rattrape le temps perdu : l’envie de sortir et de prendre l’air est immense (même si je sens déjà les premiers symptômes de mon traditionnel rhume des foins). Je plains les pauvres touristes qui ont visité les Pouilles ces derniers mois sous la pluie… quel dommage !
En ce moment, je cours un peu partout et, comme souvent dans ces périodes-là, je “survis” en cuisine. J’essaie de m’organiser, de prendre de l’avance et de batch cooker dès que j’en ai l’occasion. Le week-end, j’en profite pour cuisiner un peu plus — et je dois avouer que ça me manque quand je ne peux pas le faire autant que je le voudrais. Mais ce n’est qu’une période, ça passera.
Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’aime particulièrement : du tofu accompagné de légumes poêlés. J’ai utilisé des légumes surgelés, car les haricots et les poivrons ne sont bien sûr pas de saison. Le résultat était tout de même délicieux, mais j’ai hâte de pouvoir utiliser des légumes frais d’ici quelques semaines. Vous pouvez bien sûr adapter la recette avec les légumes de votre choix, mais j’avoue que j’avais une irrésistible envie de légumes du soleil… qui m’ont tant manqué cet hiver !
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 20-30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients pour 3 personnes:
- 500 g de tofu nature ferme
- 2 c. à s. de fécule
- 2 poivrons frais ou surgelés
- 1 tasse de haricots verts frais ou surgelés
- 2 gros oignons
- 3-4 gousses d’ail
- Graines de sésame et persil frais pour garnir
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Pour la sauce:
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sauce soja foncée
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 c. à s. de sauce aigre douce
- 1 c. à s. de sauce sriracha
Préparation:
1.Égoutter le tofu et le presser sous un poids pendant 20 à 30 minutes pour qu’il perde toute son eau. Cette étape n’est pas obligatoire ici, car le tofu sera cuit au four, mais elle permet de réduire le temps de cuisson.
2.Émietter grossièrement le tofu à la main. Le disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, puis mélanger avec la fécule, le sel et le poivre. Enfourner environ 20 minutes à 215°C, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
3.Chauffer un peu d’huile dans une grande sauteuse à fond épais. Ajouter tous les légumes frais coupés en morceaux ou surgelés : les poivrons, les haricots, les oignons coupés en quartiers et les gousses d’ail pelées. Faire sauter pendant une dizaine de minutes à feu moyen-vif en mélangeant régulièrement.
4.Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
5.Ajouter le tofu doré aux légumes et mélanger. Laisser cuire 1 minute.
6.Verser la sauce, mélanger et prolonger la cuisson de 2 minutes à feu vif.
Garnir le tout de graines de sésame et de persil frais finement ciselé. Servir avec une portion de riz basmati.
Excellent appétit !
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Égoutter le tofu et le presser sous un poids pendant 20 à 30 minutes pour qu’il perde toute son eau. Cette étape n’est pas obligatoire ici, car le tofu sera cuit au four, mais elle permet de réduire le temps de cuisson. Émietter grossièrement le tofu à la main. Le disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, puis mélanger avec la fécule, le sel et le poivre. Enfourner environ 20 minutes à 215°C, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Chauffer un peu d’huile dans une grande sauteuse à fond épais. Ajouter tous les légumes frais coupés en morceaux ou surgelés : les poivrons, les haricots, les oignons coupés en quartiers et les gousses d’ail pelées. Faire sauter pendant une dizaine de minutes à feu moyen-vif en mélangeant régulièrement. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Ajouter le tofu doré aux légumes et mélanger. Laisser cuire 1 minute. Verser la sauce, mélanger et prolonger la cuisson de 2 minutes à feu vif. Garnir le tout de graines de sésame et de persil frais finement ciselé. Servir avec une portion de riz basmati.Poêlée de légumes et de tofu
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