Burger de lentilles, sauce rose et pommes de terre rôties au paprika, pour un fast food vegan!

J’avais promis de vous raconter ma journée au Veggie Wordl, mais j’ai eu une semaine vraiment pleine et elle n’est pas terminée. Figurez-vous que j’ai failli ne pas monter dans l’avion !! J’étais pourtant bien à l’heure, mais au moment d’embarquer, je me suis rendue compte que j’avais la carte d’identité de ma fille! Vous imaginez dans quel état j’étais !! Je pense que j’ai pris 10 ans d’âge dans l’espace de quelques secondes, mon coeur a cessé de battre, j’étais sûre de rester à terre! Je ne sais pas par miracle mon mari a réussi à temps à m’apporter la bonne carte, c’était vraiment moins une !!

À part ce petit incident, tout s’est bien passé! J’ai fait plein de belles rencontres, d’auteurs, de lecteurs et de gens qu’on retrouve d’un salon à l’autre ! L’ambiance est vraiment bonne et tout le monde est très sympa. Ça fait plaisir de voir qu’il y a autant de personnes qui s’intéressent à l’alimentation végétale. Cette année, il y avait pas mal de stands de fromages absolument incroyables dont Les Vromages de Jay & Joy. Ils sont à tester si vous en l’occasion !! Ils ont eu tellement de succès à la maison qu’on les a tous mangés dans la journée, il ne me reste même plus un tout petit bout versez cuisiner! J’aurais acheté bien plus de choses, mais étant en avion j’ai dû limiter mes achats! 

J’ai bien sur dédicacé mon nouveau livre. Il a de l’air de plaire aux lecteurs, c’est la plus belle des récompenses après tous ces mois de travail!

Je suis rentrée lundi avec des idées, des souvenirs et de l’inspiration! Vivement l’année prochaine avec peut-être un nouveau livre 😉

Temps de préparation:  30 minutes

Temps de cuisson:   40 minutes au total

Ingrédients:

Pour 8 burgers: 

• 2 c. à s. de graines de lin ou de chia + 6 c. à s. d’eau tiède
• 2 boites de lentilles cuites (450 g de lentilles rincées et égouttées)
• 2 c. à s. de sauce soja ou tamari  
• 2 c. à s. de concentré de tomate ou de ketchup
• 2 c. à c. de paprika fumé ou doux
• 1 c. à c. de poudre d’ail
• Poivre du moulin
• 40 g de chapelle ou de farine de maïs ou de pois chiche

Pour la sauce rose:

• 125 g de mayonnaise végétalienne ( cliquez ICI pour la recette)
• 2 c. à s. de ketchup
• 1 c. à s. de vinaigre de pomme
• 1 c. à s. de sirop d’agave
• 1 c à c. de paprika fumé ou doux
• 1/2 c. à c. de poudre d’ail
• Sel et poivre moulu

Pour les oignons grillés:

• 4 oignons
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel 

Pour les pommes de terre:

• 1 kg de pommes de terre bio
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à c. de paprika fumé ou doux
• 1/2 c. à c. de poudre d’ail
• Sel et poivre moulu

Pour accompagner les burgers:

• Petits pains pour burger
• Feuilles de salade
• moutarde
• Cornichons
• Tomates tranchées …..

 

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Préparation:

1. Dans un petit bol, verser les graines de chia ou de lin et l’eau. Laisser reposer une dizaine de minutes.

2. Dans un saladier, verser les lentilles en boite rincées et égouttées, la sauce soja, le concentré de tomate, le paprika et la poudre d’ail. Poivrer. Écraser le tout avec un presse purée ou mixer grossièrement de manière à laisser quelques lentilles entières. 

3. Ajouter les graines et leur eau. Mélanger.

4. Verser suffisamment de chapelure ou de farine pour obtenir une farce bien ferme.

5. Prélever un peu de farce avec une cuillère à soupe, rouler la farce en une boule, puis l’aplatir pour former un burger. Disposer tous les burgers sur une assiette et laisser reposer au frais 30 minutes ou congeler. 

6. Pendant ce temps, laver et brosser les pommes de terre à grande eau pour ôter toute trace d’impureté. Si la peau des pommes de terre est très épaisse, peler. Couper les pommes de terre en petits morceaux.  Bien mélanger avec sel et poivre, paprika et poudre d’ail. 

7. Disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfourner à 220° pendant 30 minutes. Mélanger à mi-cuisson. Les pommes de terre devront être bien dorées.

8. La sauce rose: verser tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender et mixer jusqu’à consistance lisse et crémeuse. 

9. Les oignons grillés: peler et émincer finement les oignons. Faire dorer dans une poêle huilée. Saler. En fin de cuisson, déposer les oignons sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’huile en excès. 

10. Faire cuire les burgers dans une poêle légèrement huilée. Retourner les burgers une fois bien cuits sur le dessous et prolonger la cuisson quelques minutes.

Servir les burgers de lentilles dans des petits pains grillés avec de la sauce rose et des oignons. Accompagner d’ingrédients au choix comme de la salade, des cornichons et des tranches de tomate. Accompagner de pommes de terre rôties.

Bon appétit!