Carpaccio de chou rave au citron


Depuis quelques jours on dirait que le printemps est revenu! Ça ne m'arrange pas pour le stockage de mes fruits et légumes sur le balcon puisque je suis toujours sans frigo, mais ces 18 degrés et ces beaux rayons de soleil font un bien fou! 
Au marché ce matin, j'ai acheté de quoi faire des salades et des crudités, une jolie botte de radis roses et du chou rave. Vous l'avez sûrement déjà vu sur les étals de votre maraîcher, mais que faire de ce drôle de légume qui ressemble un peu à un extra-terrestre avec ses antennes et comment le manger? Je le mange cru coupé en quartiers avec un peu de sel et je l'adore en carpaccio!! Coupez-le finement à l'aide d'une mandoline, arrosez-le de citron et d'huile d'olive, vous allez vous régaler c'est promis!! J'espère que vous serez tenté d'en acheter la prochaine fois que vous irez faire les courses.

N'oubliez pas qu'en hiver aussi il est bon d'introduire un peu de cru dans son alimentation. Commencer son repas par des fibres vous aidera par exemple à réguler votre appétit ;-)


Temps de préparation: 5 minutes
Temps de repos: 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes: 
  • 2 choux rave de petite taille
  • 1 c. à s. de citron
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel et poivre moulu
  • 1 c. à s. de gomasio 
  • Facultatif: 1 c. à s. de sauce soja
Préparation:

1. Couper les tiges feuillues des choux et la base, puis peler.


2. Émincer le chou le plus finement possible à l'aide d'une mandoline. Disposer les tranches sur un plat.

3. Préparer la marinade en mélangeant huile d'olive, citron, sel et poivre. Verser sur le tranches de chou et laisser mariner une dizaine de minutes.

Saupoudrer de gomasio juste avant de servir. 

On pourra y ajouter selon les goûts quelques gouttes de sauce soja ou des feuilles de menthe fraîche !



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Commentaires

  1. une délicieuse découverte, ça doit être délicieux, bisous

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    1. À tester oui!! J'espère que tu aimeras!
      Passe un bon we :-)

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  2. ah enfin quelqu un qui aime le chou rave!! je finissais par ne plus oser en parler autour de moi...ce merveilleux légume est regardé comme une curiosité, juste bonne à "donner aux cochons" ici... je l adore aussi cru à la croque au sel, mais je l apprécie surtout cuit, en gratin mélangé avec des pommes de terre ou tout simplement sauté comme des pommes de terre c est délicieux. je n avais jamais songé au carpaccio..je vais donc vite tenter, mais je suis déja sûre que cela sera très bon. merci pour cette recette!
    ah un détail.. ne confondez pas avec les choux raves "violets", si ils ont la même forme, ils n ont pas le même gôut...les violets sont très fades, à fuir lol

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    1. Bonsoir Loty, et oui rien que le mot chou fait peur! Alors chou rave!! Hihi
      Ici à Bari on les appelle "têtes de mort" (en dialecte) ....pas très encourageant!!
      Moi j'aime beaucoup. Je le fais aussi rapé dans une sauce au yaourt sur des naans, une merveille! Même les enfants aiment! Par contre je ne l'ai encore jamais cuisiné, je voudrais testé en gratin... mais cru c'est tellement bon!
      Par contre, les violets ne se trouvent pas chez moi.
      À bientôt !

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  3. Tout simple et quel délice! merci pour cette recette, ça me donne envie de manger du chou rave plus souvent❤. J'ai mis de l'huile d'olive mariné au basilic, du gomasio aux algues, du sel de céleri fait maison et un peu de poivre du Cambodge: une tuerie!

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    1. Basilic fraîche ou menthe fraîche se marient bien avec... mais c'est pas trop la saison.
      Merci pour ton retour :-)
      Bon we !

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  4. Bonsoir Stéphanie, encore une recette toute simple et délicieuse, merci! Le chou rave je le cuisine aussi coupé en frites, assaisonné d'un filet d'huile d'olive et de piment d'Espelette, et sur une plaque au four : très bon aussi ! Mais j'avoue que je connaissais pas ce légume avant d'adhérer à l'Amap.

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    1. L'Alamp permet de découvrir plein de légumes, je trouve le système vraiment très chouette!
      Passe un bon we :-)

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  5. Hello ma belle P'tite Fée Stéphanie ❤️, Oh je n'ai jamais pensé à le cuisiner en carpaccio ! Pleins de gros bisous

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  6. Hello,
    Encore moi, bonne idée, surtout que ceux que je trouve au marché ne sont pas de gros calibres, merci pour cette bonne idée.
    Bises

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    1. Les petits sont meilleurs, ils sont plus jeunes et croquants ;-)
      Bises

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  7. J'adore le chou-rave, que j'ai découvert en Allemagne où il est très populaire depuis fort longtemps... Je prends note de ta proposition qui me fait bien envie.
    Ici aussi les températures sont démentes pour la saison (20°C. hier après-midi !!!), et même si cela est agréable, j'avoue avoir un petit pincement car cela ne me semble pas de très bon augure... Bises et belle semaine à toi.

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    1. C'est vrai que ce ne sont pas des températures très normales... même si chez nous il faut souvent très beau en février. J'allume rarement le chauffage une fois le mois de janvier passé ! Ça fait quand même réfléchir, il n'y a pas de neige en montagne, chez moi il ne pleut pas depuis des semaines, pas bon!!

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  8. Testé ce soir. Je suis la seule à avoir aimé lol, pas grave, ça m'en a fait plus :). Merci Stéphanie

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  9. Le chou rave , la betterave , les panais , les navets boule d'or .... allez hop , tout ça râpé ( pas obligée d'avoir l'assortiment complet ) , ça se mélange avec d'autres crudités , de la salade , plats chauds ...... C'est super bon , super coloré ! Et oui il faut aussi manger du cru l'hiver !
    Je vais essayer en carpaccio , ça me fait de l'oeil depuis quelques temps ! Et vive le nouveau frigo !!!

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    1. Profitons de ces beaux légumes oui !! J'aime beaucoup les salades, même en hiver, ça fait vraiment du bien!
      Merci pour le frigo c'est gentil!! :-)
      À très vite!

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  10. Coucou, j'ai enfin trouvé ce petit chou rigolo à ma biocop ! J'avais en tête ton petit carpaccio et très hâte de le goûter. Nous avons adorés :)
    Merci et bon dimanche

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    1. Ravie que la recette te plaise et encore plus de t'avoir fait découvrir un nouveau légume!!
      Passe une belle semaine, à très vite :-)

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