Perles de coco chinoises à la vapeur: simples, rapides, sans matière grasse, sans gluten et absolument délicieuses!

Je ne sais pas si parler de ces petites choses délicieuses comme d’une friandise ou d’un dessert. Il s’agit en fait d’un dessert chinois à base de farine de riz gluant à laquelle on ajoute parfois de la fécule de blé. Ils sont traditionnellement fourrés d’une crème de haricot mungo et saupoudrés de noix de coco râpée. J’adore ça et je ne manque pas d’en commander quand je vais manger dans mon restaurant chinois préféré.  J’avais depuis longtemps en tête l’idée d’en faire moi-même, mais je ne sais pas pourquoi, je m’imaginais quelque chose de vraiment compliqué et difficile à faire. Faux, faux, faux, je suis restée surprise par la simplicité de la préparation.

Cela fait trois jours que je teste cette recette et je reste à chaque fois plus séduite, de là à racler goulûment  le fond de la casserole pour ne rien y laisser!

La première fois, il fallait que j’expérimente la recette en trouvant les bonnes proportions de farine, de lait et de sucre. Je n’ai pas mis de fécule de blé dans ma préparation, contrairement à certaines recettes traditionnelles chinoises que j’ai pu trouver, mais j’ai rajouté un peu de coco râpée pour le goût dans la pâte même (à défaut d’y mettre des haricots mungo).

J’étais si enthousiaste que j’ai refait la recette le lendemain dans le but de vous la présenter au plus vite. J’ai modifié encore quelques petites choses pour que la recette soit vraiment parfaite et j’ai fait mes photos tout en en chipant quelques unes au passage. Malheureusement il a plu et il faisait tellement sombre que les photos n’étaient vraiment pas belles.

Bref je me suis sacrifiée et je les ai refaites aujourd’hui, avec le soleil. Je vais essayer de rassembler tout mon courage et en garder une jusqu’à ce soir pour pouvoir vous parler de leur conservation, même si je peux vous dire qu’à peine faites elles sont vraiment irrésistibles et il est idéal de les consommer assez rapidement.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes

Ingrédients pour une douzaine de perles:

• 80 g de farine de riz gluant + un peu de farine pour façonner les boules
• 25 g + 25 g de noix de coco râpée*
• 2 c. à s. de sucre de canne soit environ 30 g
• 100 ml de lait de coco
• 25 ml d’eau
• 1 pincée de sel

La noix de coco râpée se trouve dans le commerce en sachet, pas besoin de râper votre noix de coco on est bien d’accord! On la trouve dans les épiceries asiatiques ou même dans les supermarchés, de même que le lait de coco.

J’allais oublier, la farine de riz gluant est indispensable pour cette recette, on la trouve elle aussi dans les épiceries asiatiques. Ce sera l’occasion d’y faire un tour, on y trouve toujours des produits intéressants!

Préparation:

1. Dans une petite casserole, verser l’eau, le lait de coco, le sel et le sucre. Faire chauffer à feu doux quelques minutes en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. Verser la farine de riz gluant et 25 g de noix de coco râpée sur le mélange encore chaud et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle sera d’apparence collante et plutôt souple.

3. Prélever un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à dessert, puis former une petite boule avec des doigts légèrement enfarinés pour faciliter l’opération. Pas de panique, peu de farine est nécessaire et les petites boules sont vraiment simples à faire.

4. Déposer les boules de coco dans le panier du cuit-vapeur. Je vous conseille de les mettre sur une feuille de papier cuisson pour qu’elles n’y collent pas au fond après la cuisson.

5. Cuire pendant 15 minutes à la vapeur.

6. Dès qu’elles seront cuites (elles doivent être encore humides pour que la noix de coco râpée adhère), les plonger dans un petit bol rempli du reste de noix de coco râpée.

Les rouler dans la noix de coco pour les enrober complètement.

Dégustées à peine faites, c’est un vrai délice! Elles ne se conservent malheureusement pas très bien. Vous pouvez éventuellement les réchauffer quelques secondes au micro-onde (dans la journée), mais seront dures le lendemain. Croyez-moi, le problème ne se posera pas, elles seront toutes mangées très rapidement!