Salade complète d’hiver: lentilles, riz noir, grenade et noix

Bonjour à tous! Je commence avec une belle nouvelle puisque le blog a dépassé les 5 MILLIONS de visualisations!!! C’est à peine croyable et je vous en remercie infiniment!! Promis, même si mes visites sont également prises en compte, je ne passe pas mes journées à cliquer sur les pages du blog pour faire augmenter les chiffres, c’est donc à vous que je dois un grand merci! Ça commence à faire beaucoup de monde, c’est génial de savoir qu’autant de personnes s’intéressent à la cuisine végétale!! Je vous ai déjà remerciés? :-)))))

Ma famille et moi avons pris quelques jours de vacances la semaine dernière, mais comme tous les retours à la vie quotidienne, c’est bien difficile! Mes petits italiens n’ont pas de vacances d’hiver, tout rattraper pour l’école n’est pas une mince affaire! Nous en avons quand même bien profité, les enfants se sont changés les idées et moi j’ai pris un bon bol d’air pur! Les vacances de ski c’est extra, mais il faudrait une deuxième semaine pour récupérer après tout ce sport! Ceux qui ont des enfants le savent bien, les AR à l’école de ski, penser aux gants, masques, écharpes, casques, forfaits, etc, mal aux pieds, skis trop lourds et j’en passe, c’est parfois un peu galère! Heureusement, on oublie tout quand on est sur les pistes. Il a fait super beau et hors période de vacances scolaires, le domaine skiable était pour nous, pas d’attente aux remontées, le top!! 

C’est toujours aussi difficile de manger végé en montagne (surtout sur les pistes), mais il y a quand même du progrès puisque j’ai toujours réussi à trouver quelque chose à me mettre sous la dent. Le soir au restau, je me suis régalée avec salade de kale et quinoa à l’avocat, tartare de chou-fleur, sushi aux légumes, pâtes aux champignons ou salade de poireaux et confits d’oignons. Les restau italiens ont aidé aussi, je me suis sentie presque comme à la maison!!

Le retour a été plus difficile, avion à Genève à 7 heures du matin. On s’est levé bien tôt, on a embarqué, puis débarqué aussitôt pour manque de co-pilote. Un peu rageant, on aurait bien dormi une heure de plus. On commence à être habitué à ce genre de blagues. On a déjà dû attendre à l’aéroport un avion avec 14 heures de retard. Je ne sais pas si ça vous ai déjà arrivé avec deux bébés, c’est une expérience incroyable! Ça fait partie des voyages, c’est pas grave, sinon mieux vaut rester à la maison. 

Les vacances me semblent hélas déjà bien loin. Les prochains mois seront bien remplis et je n’ai pas le temps de m’ennuyer. Mon prochain livre n’est pas encore sorti, j’enchaine déjà sur un autre projet auquel je pense nuit et jour. Même si je ne publie pas tout, je prépare chaque jour de nouvelles recettes que vous découvrirez bientôt. Il y a des jours ou je n’ai pas la moindre idée de ce que je vais bien pouvoir préparer, d’autres ou j’ai tellement de choses en tête qu’il m’est impossible de tout faire. 

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse salade complète d’hiver qui j’espère vous séduira… en attendant le printemps avec tant d’impatience!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de lentilles vertes ou brunes
• 150 g de riz noir
• 1/2 grenade
• Quelques noix
• 1/2 bouquet de persil plat frais
• 2 petits oignons rouges
• 2 c. à s. de laurier

Pour la sauce:

• 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à s. de sirop d’agave
• 1 citron pressé
• Sel
• Poivre

Préparation: 

1. Rincer les lentilles. Verser dans un auto-cuiseur, les couvrir d’eau avec le laurier et les faire cuire 20 minutes environ. Compter 30-40 minutes sans auto-cuiseur selon le type de lentilles. Égoutter.

2. Cuire le riz noir 18 minutes (selon les marques) dans une eau frémissante salée. Égoutter.

3. Égrainer la grenade. Couper finement les oignons. Concasser les noix. Laver, sécher et ciseler le persil.

4. Dans un saladier, mélanger sel, poivre, jus de citron, sirop d’agave et huile d’olive.

5. Ajouter l’oignon et les graines de grenade. Mélanger.

6. Insérer les lentilles et le riz. Mélanger.

7. Avant de servir, ajouter les noix concassées et le persil ciselé finement.

Bon appétit!