Tagliatelles au charbon végétal faites maison (sans machine) et crème de petits pois, recette vegan

Pâques approche à grands pas, ce sera le 1er avril cette année (non ce ne sera pas un poisson d’avril), et je suis sûre que vous vous demandez déjà ce que vous allez bien pouvoir préparer pour le repas! Ne vous inquiétez pas, j’ai plein d’idées!!

Le plat principal est sûrement la partie la plus difficile. Pour une recette plus traditionnelle, consultez mon dernier article (rôti de haricots blancs). Si vous n’êtes pas convaincu, je vous propose de préparer des pâtes fraîches  sur une crème de petits pois. Rassurez-vous, ce n’est pas bien difficile. Vous savez pétrir une pâte et utiliser un rouleau  à pâtisserie? Alors pas de problème! Vos pâtes ne seront pas aussi parfaites que les pâtes que vous pourriez acheter dans le commerce, mais elles seront tout aussi bonnes, voir meilleures et elles auront le mérite d’être faites maison. On leur apportera une touche d’originalité en les colorant de noir avec du charbon végétal. En contraste avec la crème de petits pois, vous verrez, c’est super joli! Pour la crème, rien de plus simple, il vous suffira de mixer des petits pois. Sel et poivre et basta, c’est délicieux tel quel! C’est en réalité un plat très simple, mais qui a de l’effet sur la table!

Le charbon végétal comme colorant alimentaire: vieux remède de grand-mère pour désintoxifier naturellement l’organisme et lutter contre les problèmes intestinaux, le charbon végétal est aussi un fort colorant. Il se présente sous la forme d’une fine poudre noire. Mélangé à la farine, on obtiendra de superbes pâtes noires.

Curiosité: cela peut paraître paradoxal, mais le charbon végétal blanchit les dents. Une fois par semaine, essayez d’en mettre un peu dur votre dentifrice avant de vous laver les dents 😉

Ou le trouver? Il s’achète notamment dans les herboristeries.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les pâtes:

• 400 g de farine de blé dur + farine pour abaisser la pâte
• 8 g de charbon végétal activé
• 250 ml d’eau tiède
• Gros sel pour la cuisson

Pour la crème de petits pois:

• 500 g de petits pois surgelés
• 80 ml d’eau de cuisson (plus ou moins selon la consistance désirée)
• Sel et et poivre

Pour garnir:

• 1 filet d’huile d’olive extra-vierge
• 1 c. à s. de pistaches hachées

Préparation:

1. Dans un grand saladier, bien mélanger la farine et le charbon. Ajouter l’eau et commencer à mélanger avec une grande cuillère en bois, puis avec les mains pour former une boule. Transférer le mélange sur un plan de travail non fariné et travailler énergiquement la pâte avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. On doit obtenir une pâte bien lisse et non collante.

2. Abaisser la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Prendre soin de bien fariner la pâte et le plan de travail.

3. Découper un grand rectangle à l’aide d’une roulette ou d’un couteau.

4. Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur.

5. Avec un couteau à lame plate, couper de fines tranches pour former les tagliatelle. Les dérouler et les faire sécher sur une feuille de papier cuisson ou un linge fariné jusqu’à utilisation. Bien les espacer l’une de l’autre.

6. Préparer la crème de petits pois: cuire les petits pois dans une eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter (garder un peu d’eau de cuisson) et verser dans le bol du mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse en ajoutant un peu d’eau de cuisson des petits-pois. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

7. Faire chauffer un grand volume d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel, puis porter à nouveau à ébullition. Verser les pâtes dans l’eau et remuer avec une cuillère en bois. Quelques minutes de cuisson suffisent. Dès que les pâtes remontent à la surface, égoutter.

8. Répartir la crème de petits pois dans des assiettes creuses. Recouvrir de tagliatelle et à nouveau d’une petite cuillerée de crème de petits pois.

Saupoudrer de pistaches hachées et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

Excellent appétit!

Préparez vos pâtes à l’avance et faites-les sécher à l’air!