Terrine de Noël aux champignons parfumée à la truffe

J’espère que vous avez passé un bon dimanche! Chez nous, il a fait un temps épouvantable, vent et pluie, la bonne excuse pour rester à la maison. J’en ai profité pour boulanger, cuisiner un bon plat de parmigiana aux aubergines pour notre déjeuner, faire de délicieux Mannalas pour le goûter des enfants (j’aime toujours autant la Saint Nicolas, je replonge en enfance ) et tester une petite recette de Noël, parfaite pour l’apéro. On cherche souvent à remplacer le foie gras en l’imitant, mais certains restent souvent déçus car forcément, le goût change par rapport à la version classique. Je préfère miser sur une recette différente en préparant une terrine de champignons (j’adore les champignons). Pour une recette de fête, utilisez des ingrédients nobles, des cèpes frais par exemple et le chic du chic, ajoutez une petite truffe dans votre terrine. J’espère que cette année encore nos amis pourront nous procurer une petite truffe du Molise, je croise les doigts. J’arrose mes toasts d’huile parfumée à la truffe (qu’est ce que ça parfume!!) avec une pointe de fleur de sel de Bretagne. Que dire, c’est juste WAHOU!! Avant d’aller à table, je trouve très sympa de faire un petit apéro avec des bulles, un bon Prosecco, les petits toast sont vraiment une mise en bouche parfaite. Il me reste à réfléchir pour la suite du repas, mais je miserai sûrement sur quelque chose de classique. Je ne rentrerai malheureusement pas en France pour les fêtes (l’Italie sera « blindée » pour les fêtes avec une quarantaine obligatoire pour ceux qui rentrent de l’étranger), je passerai donc les fêtes à l’italienne. Le foie gras et la dinde ne sont pas dans les habitudes dans les Pouilles. C’est bien la seule chose qui ne me manquera pas cette année.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 1 pot :

• 1 c. à c. de poivre noir moulu
• 4 noix
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 250 g de champignons frais au choix
• 100 g de tofu fumé
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de cannelle
• 1/4 de verre de vin blanc
• Facultatif: 1 petite truffe noire
• Sel

Pour servir:

• Toasts
• Huile aromatisée à la truffe
• Fleur de sel

Préparation:

1.Chauffer une poêle. Torréfier le poivre et les noix mondées et concassées quelques minutes en remuant régulièrement pour qu’ils dégagent toutes leur saveurs.

2. Verser l’huile et mélanger.

3.Ajouter les échalotes émincées et l’ail haché. Faire revenir jusqu’à tendreté.

4.Pendant ce temps, préparer les champignons. Ôter toute trace de terre et d’impureté. Couper en morceaux

5.Insérer les champignons dans la poêle, saler et faire revenir 10 minutes.

6. Verser les champignons dans le mixeur avec le tofu, la levure, la cannelle et la noix de muscade. Mixer avec le vin blanc jusqu’à obtention d’une terrine homogène.

Facultatif: ajouter la truffe râpée finement.

7.Transférer la terrine dans un bocal en verre ou un pot, couvrir d’huile d’olive et conserver au frais pendant quelques jours.

Bonne dégustation!

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Terrine de Noël aux champignons

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Entrée – Terrine

Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 20 minutes

Ingredients

• 1 c. à c. de poivre noir moulu
• 4 noix
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 250 g de champignons frais au choix
• 100 g de tofu fumé
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de cannelle
• Facultatif: 1 petite truffe noire
• Sel
• Pour servir:
• Toasts
• Huile aromatisée à la truffe
• Fleur de sel

Instructions

1

Chauffer une poêle. Torréfier le poivre et les noix mondées et concassées quelques minutes en remuant régulièrement pour qu'ils dégagent toutes leur saveurs.Verser l'huile et mélanger.

2

Ajouter les échalotes émincées et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à tendreté.

3

Pendant ce temps, préparer les champignons. Ôter toute trace de terre et d'impureté. Couper en morceaux.

4

Insérer les champignons dans la poêle, saler et faire revenir 10 minutes.

5

Verser les champignons dans le mixeur avec le tofu, la levure, la cannelle et la noix de muscade. Mixer avec le vin blanc jusqu'à obtention d'une terrine homogène.

6

Transférer la terrine dans un bocal en verre, couvrir d'huile d'olive et conserver au frais pendant quelques jours.

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