Légumes/ Recettes pour les fêtes

Chou rouge aux pommes comme en Alsace

Chaque année à Noël, ma maman prépare du chou rouge parmi les nombreux accompagnements et j’adore ça. Je ne sais pas pourquoi, mais le sien est toujours meilleur que le mien, va savoir pourquoi! La recette est de famille et j’avais bien demandé à ma grand-mère comment procéder. Les quantités n’étaient pas très précises, tu mets un “schlouk” de vin (une petite quantité) qu’elle m’a dit. J’ai fait au mieux, sauf que vous allez rire, j’y ai mis du vin blanc. Cela a provoqué un fou rire général dans la famille, mon chou avait un goût inhabituel, tu m’étonnes! J’ai réussi à sauver le truc en ajoutant le fameux “schlouk” de vin rouge, bref mon plat était bien arrosé et on s’est bien marré. Surtout que c’était le bon vin rouge de mon mari, bien meilleur que mon vin blanc de cuisine! Comme quoi, on fait parfois des trucs sans réfléchir!! J’ai refait la recette correctement et avec le bon vin rouge (de mon mari toujours). La honte quand même, n’allez surtout pas le répéter 😉

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 chou rouge
  • 1 oignon
  • 2 pommes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 clou de girofle
  • une pincée de noix de muscade
  • 1/2 verre d’eau
  • 1/2 verre de vin rouge
  • Sel et poivre

Préparation:

1. Retirer les feuilles extérieures du chou. Couper le chou en quatre. Ôter la partie blanche centrale qui est dure, ainsi que les cotes les plus grosses. Émincer finement . Laver et essorer.

2. Chauffer une cocotte ou un grand fait-tout. Huiler. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à tendreté.

3. Verser dans la cocotte le chou, les pommes pelées coupées en quartiers, le laurier, le clou de girofle, la noix de muscade et le vin rouge. Saler et poivrer. Couvrir et faire mijoter pendant 45 minutes en mélangeant de temps en temps.

Idée: servir comme accompagnement avec des pommes de terre vapeur et des saucisses végétales.

Bon appétit!

Chou rouge aux pommes

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (2 votes, moyenne de: 4,00 sur 5)
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Accompagnement
Par la fée Stéphanie Personnes: 4
Préparation: 15 minutes Cuisson: 50 minutes

Ingredients

  • 1 chou rouge
  • 1 oignon
  • 2 pommes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 clou de girofle
  • Une pincée de noix de muscade
  • 1/2 verre d'eau
  • 1/2 verre de vin rouge
  • Sel et poivre

Instructions

1

Retirer les feuilles extérieures du chou. Couper le chou en quatre. Ôter la partie blanche centrale qui est dure, ainsi que les cotes les plus grosses. Émincer finement le chou. Laver et essorer.

2

Chauffer une cocotte ou un grand fait-tout. Huiler. Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à tendreté.

3

Verser dans la cocotte le chou, les pommes pelées coupées en quartiers, le laurier, le clou de girofle, la noix de muscade et le vin rouge. Saler et poivrer. Couvrir et faire mijoter pendant 45 minutes en mélangeant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre.

Notes

Idée: servir comme accompagnement avec des pommes de terre vapeur et des saucisses végétales

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26 commentaires

  • Répondre
    chloé
    décembre 10, 2020 à 11:48

    Bonjour Stéphanie! Ca fait un moment que je vais sur ton blog mais je ne sais jamais quoi t’écrire… Alors je me lance aujourd’hui avec le chou rouge que j’adore. Par chez moi ma maman fait la même recette mais ne met pas de vin rouge. A la place c’est une grosse cuillère à soupe de confiture de groseille… Et c’est un délice!!! J’essaierai avec du vin (rouge ou blanc… j’hésite 😉 ! )pour voir la prochaine fois! A bientôt et merci pour toutes tes merveilleuses recettes!!!

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 10, 2020 à 4:29

      Bonjour Chloé, merci pour ton message. La confiture de groseille, quelle belle idée, j’essayerai! Par contre le vin blanc je te déconseille 😉
      Belle fin de journée!

      • Répondre
        Chloé
        décembre 10, 2020 à 6:54

        Oui bien sûr, c’était une blague pour le vin blanc 😉 ! Mais la confiture c’est une tuerie 🙂 … A bientôt!

  • Répondre
    Anita
    décembre 11, 2020 à 7:46

    Bonjour ! Ah le schlouk de vin rouge… indispensable ;-D (quoiqu’en Alsace, le vin blanc pourquoi pas , hi hi !)
    Et les châtaignes bien sûr.
    Très belle fin de semaine, Stéphanie, à bientôt (et merci pour la rigolade 😉 )

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 12, 2020 à 2:27

      Je suis toujours partante pour rigoler un coup, un peu d’auto-dérision, ça ne fait de mal à personnes, rires 🙂
      belle fin de semaine à toi aussi !

  • Répondre
    Philippe REPPERT
    décembre 12, 2020 à 9:08

    Dans la recette de ma maman, elle coupe le choux rouge la veille et le laisse mariner dans le vin rouge toute la nuit.
    Dans la vallée de la Bruche, les recettes sont à moitié alsacienne, moitié vosgienne 😉

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 12, 2020 à 2:17

      Il faut une sacrée quantité de vin rouge non?

  • Répondre
    Isabelle
    décembre 12, 2020 à 8:06

    Merci Stéphanie pour cette recette qui m’a l’air savoureuse ! Une belle idée que je vais croquer avec plaisir et que je reviendrai partager ici ! Merci…beaucoup.

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 13, 2020 à 4:44

      Bonjour Isabelle, j’espère que tu auras l’occasion de tester la recette.
      Bon dimanche 🙂

  • Répondre
    Anne
    décembre 14, 2020 à 9:45

    C’est amusant, au moment où tu as publié cette recette, je venais de mettre à mijoter du chou rouge aux pommes. Je me suis donc empressée d’ajouter « ein Schluck » de vin rouge et, oui, c’était très bon.

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 14, 2020 à 2:51

      Bonjour Anne, ah oui c’est rigolo en effet! Avec un peu de vin rouge c’est meilleur 😉
      Bonne fin de journée!

  • Répondre
    Mes recettes favorites, par légume | Végébon
    décembre 14, 2020 à 11:25

    […] tester : Chou rouge aux pommes (La fée […]

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 14, 2020 à 2:49

      Merci pour le partage!! J’en profite pour te souhaiter de bonnes fêtes! Bisous

  • Répondre
    MilkyAway
    décembre 17, 2020 à 11:00

    Coucou ma belle P’tite Fée Stéphanie ❤️, Très sympa cette recette au chou rouge ! Pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 23, 2020 à 2:35

      Coucou, j’en profite pour te souhaiter un joyeux Noël! J’espère te retrouver l’année prochaine 🙂
      Gros bisous!

      • Répondre
        MilkyAway
        décembre 28, 2020 à 2:03

        Hello ma jolie P’tite Fée Stéphanie , j’espère que tu as passé un joli noël ! Oh oui je serais bien là 😉 Pleins de gros bisous

        • Répondre
          Stéphanie
          décembre 28, 2020 à 8:23

          Un Noël un peu atypique, mais un très joyeux Noël oui! J’espère que toi aussi 🙂

  • Répondre
    Hubin Evelyne
    décembre 23, 2020 à 2:06

    Coucou Stephanie, encore merci pour toutes tes belles idées , je vais piocher dans ton index, selon mes besoins ou envie et… je ne suis jamais déçue ?sauf, ajd lorsque j’ai voulu lire le contenu des nems aux algues pro et où j’ai redécouvert ton chou rouge à l’alsacienne. Erreur de manipulation?
    C’était comique ?
    Je te souhaite de très belles fêtes ainsi qu’une bien meilleure année 2021.

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 23, 2020 à 2:36

      Bonjour Evelyne, merci à toi pour ton message!
      J’ai vérifié les liens vers les articles qui ont pourtant l’air de fonctionner? Bizarre.
      Je te souhaite de très belles fêtes de fin d’année 🙂

  • Répondre
    Anne
    janvier 2, 2021 à 1:07

    Bonjour Stéphanie,
    Noël étant largement passé, j’en profite pour te souhaiter une belle année 2021 ainsi qu’à ta petite famille.
    Je viens de lire cette recette et je m’aperçois avec plaisir qu’il n’y a pas que dans le Nord de la France que le chou rouge se déguste cuit avec pommes et vin rouge. Mijoté et fondant, il est encore meilleur quand il est préparé la veille et servi réchauffé le lendemain. Et s’il en reste au fond de la casserole, je le sers sur de belles tranches de pain de campagne grillé. Un vrai délice !
    Bien sûr, pas question de le cuisiner aux lardons mais la saucisse végétale ou le tofu fumé feront très bien l’affaire si on ne veut pas le déguster nature. A la maison, j’y ajoute un peu de sucre pour couper l’acidité du chou et du vin. C’est mon plat préféré depuis toujours 🙂 Encore merci pour tes précieuses recettes.

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 2, 2021 à 1:14

      Bonjour Anne, un grand merci pour tes voeux! 
      Le chou rouge ainsi préparé est un plat que nous avons l’habitude de manger en Alsace et comme toi j’aime beaucoup.
      Je n’ajoute pas de sucre car les pommes sont déjà bien sucrées, mais je suis sûre que c’est encore plus gourmand.
      Les saucisses végétales ne sont pas mal du tout 🙂
      Bonne année à toi et à tes proches!

  • Répondre
    Merline
    janvier 10, 2021 à 8:03

    Bonjour, merci beaucoup pour cette recette que j’ai testée, elle est simple , fondante et délicieuse. Je l’ai préparée la veille ! Merline

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 10, 2021 à 2:07

      Merci beaucoup Merline pour ton retour! Excellent dimanche 🙂

  • Répondre
    Sophie SCHÖNHÖFER
    janvier 24, 2021 à 12:15

    Bonjour Stéphanie, et merci pour cette recette … que je fais depuis longtemps, le clou de girofle, la muscade et le vin rouge en moins … Pour une fois, mes fils (devenus grands maintenant) ont mangé de “mon” choux rouge, et en ont même repris ! … 🙂

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 25, 2021 à 7:14

      Bonsoir Sophie, ça fait plaisir quand la tablée se ressert 🙂
      Belle soirée!

  • Répondre
    Repas de mi mars | Végébon
    mars 29, 2021 à 8:38

    […] par la recette de chou rouge aux pommes comme en Alsace de la Fée Stéphanie, j’ai cependant fait au plus simple : un oignon haché, un demi chou […]

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