Légumes/ Pâtes/ Sauces

Pâtes au pesto de carottes et fleurettes de chou-fleur rôties

Mes enfants ne cuisinent pas et ne montrent aucun intérêt pour la cuisine, mais ils adorent regarder Masterchef. Ils regardent les anciens épisodes en boucle. Ce qu’ils aiment le plus, c’est quand un des chefs se moque d’un plat d’un concurrent, le jette par terre ou dit que même leur chien ne mangerait pas une telle horreur, ça les fait vraiment marrer. Ils me font souvent remarquer que je me ferais éliminer dès le début car je partirais en pleurant à la seule vue d’une volaille plumée sur mon plan de travail. Ils n’ont pas tout à fait tort d’ailleurs! Si dans le passé il m’arrivait de cuisiner parfois de la viande et de savoir faire quelques trucs, certaines choses sont au-dessus de mes forces!

Aujourd’hui, je me suis sentie comme une candidate de Masterchef, à devoir improviser un plat avec une mystery box peu garnie. (Le lundi, le frigo fait un peu la tête). Il me restait un chou-fleur et quelques carottes, pas fou fou le truc, surtout que les enfants ont fait la grimace dès qu’ils ont entendu le mot “chou-fleur”. J’ai finalement fait un plat très sympa, des pâtes avec un pesto de carottes. Je les ai accompagnées de fleurettes de chou-fleur rôties avec de la chapelure japonaise Panko (ça croustille!!). À refaire, car c’était vraiment délicieux!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes + temps de cuisson des pâtes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 chou-fleur
  • 3-4 c. à s. de chapelure
  • 400 g de pâtes
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive extra vierge

Pour le pesto de carottes:

  • 160 g de carottes (3 carottes)
  • 45 g d’amandes mondées
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

Préparation:

1.Séparer le chou-fleur en petites fleurettes. Laver. Cuire dans une eau frémissante salée pendant 10 minutes. Égoutter.

2. Transférer les fleurettes dans un plat. Poivrer au moulin. Arroser d’huile d’olive. Mélanger. Saupoudrer de chapelure et enfourner à 220° pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croquante.

3. Le pesto: peler et couper les carottes en morceaux. Cuire 10 minutes dans une eau frémissante. Égoutter les carottes, réserver l’eau de cuisson.

4. Verser les carottes avec les amandes, la levure maltée et l’ail. Commencer à mixer en ajoutant l’eau de cuisson en filet jusqu’à obtention de la consistance désirée (environ 100 g d’eau). Saler selon les goûts.

5. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel, mélanger, puis verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet.

6. Pendant ce temps, chauffer et huiler une poêle. Verser le pesto de carottes et mélanger 2 minutes.

7. Égoutter les pâtes et mélanger sans attendre avec le pesto de carottes. Allonger si besoin avec quelques cuillerées d’eau de cuisson.

Servir les pâtes sur assiettes, répartir les fleurettes de chou-fleur et poivrer au moulin.

Excellent appétit!

Pâtes au pesto de carottes et fleurettes de chou-fleur rôties

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Par La fée Stéphanie Personnes: 4
Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes

Ingredients

  • 1 chou-fleur
  • 3-4 c. à s. de chapelure
  • 400 g de pâtes
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge
  • Pour le pesto de carottes:
  • 160 g de carottes (3 carottes)
  • 45 g d'amandes mondées
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre

Instructions

1

Séparer le chou-fleur en petites fleurettes. Laver. Cuire dans une eau frémissante salée pendant 10 minutes. Égoutter.

2

Transférer les fleurettes dans un plat. Poivrer au moulin et arroser d'huile d'olive. Mélanger. Saupoudrer de chapelure et enfourner à 220° pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croquante.

3

Le pesto: peler et couper les carottes en morceaux. Cuire 10 minutes dans une eau frémissante. Égoutter les carottes, réserver l'eau de cuisson.

4

Verser les carottes avec les amandes, la levure maltée et l'ail. Commencer à mixer en ajoutant l'eau de cuisson en filet jusqu'à obtention de la consistance désirée (environ 100 g d'eau). Saler selon les goûts.

5

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel, mélanger, puis verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet.

6

Pendant ce temps, chauffer et huiler une poêle. Verser le pesto de carottes et mélanger 2 minutes.

7

Égoutter les pâtes et mélanger sans attendre avec le pesto de carottes. Allonger si besoin avec quelques cuillerées d'eau de cuisson.

8

Servir les pâtes sur assiettes, répartir les fleurettes de chou-fleur et poivrer au moulin.

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11 commentaires

  • Répondre
    Dan
    janvier 19, 2021 à 5:00

    J’aime beaucoup l’idée du pesto de carottes! merci Stéphanie!

  • Répondre
    Eve
    janvier 19, 2021 à 8:06

    Bonjour Stéphanie. Excellente idee ce pesto de carottes,jamais fait donc à tester des que possiblé, j’ai des carottes en stock oranges et blanches. Bonne journée, ici c’est vent et grisaille parfait pour la rando du matin,ça reveille. Biz

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 20, 2021 à 3:25

      Les fonds de frigo sont un bon moyen de se décarcasser un peu pour faire des choses sympas. Ce “pesto” est très facile à faire
      et les enfants difficiles (les mien) ne sentent même plus la carotte 😉 C’est marrant quand même, ils adorent les carottes crues,
      mais pas cuites!!

  • Répondre
    Mascha
    janvier 19, 2021 à 4:05

    Un pesto de carottes! Quelle bonne idée, très inspirante!

  • Répondre
    Valérie
    janvier 26, 2021 à 1:19

    Trop Bon! que d’originalité et de gout!
    Bravo! C’est en partie grâce à ton site que l’on arrive à ne plus manger de viande. Sans cela j’aurai été perdue!
    Merci, je vais m’acheter quelques-uns de tes livres

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 26, 2021 à 5:43

      Bonsoir Valérie, ton message me fait tellement plaisir, merci beaucoup!
      Aider les gens à diminuer leur consommation de viande est une grande satisfaction pour moi 🙂
      Bravo à toi pour, car je sais bien que ce n’est pas simple au début.
      À très vite j’espère !

  • Répondre
    Marion
    janvier 28, 2021 à 12:55

    Merci pour cette idée car les miens ont décidés de faire la grève des carottes.
    Est ce que cela te semble possible d ajouter le reste de chou-fleur ( hors fleurettes ) dans le pesto?

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 28, 2021 à 9:21

      Pourquoi pas? Je fais parfois une sorte de sauce béchamel avec du chou-fleur et c’est excellent 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    janvier 30, 2021 à 2:21

    Hello ma belle P’tite Fée Stéphanie ❤️, le pesto de carottes très insolite et hâte de le faire tiens donc, on peut tellement faire des choses avec les légumes. Je ne connaissais pas la méthode panko japonaise… Pleins de gros bisous

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