Pâtes au pesto de carottes et fleurettes de chou-fleur rôties

Mes enfants ne cuisinent pas et ne montrent aucun intérêt pour la cuisine, mais ils adorent regarder Masterchef. Ils regardent les anciens épisodes en boucle. Ce qu’ils aiment le plus, c’est quand un des chefs se moque d’un plat d’un concurrent, le jette par terre ou dit que même leur chien ne mangerait pas une telle horreur, ça les fait vraiment marrer. Ils me font souvent remarquer que je me ferais éliminer dès le début car je partirais en pleurant à la seule vue d’une volaille plumée sur mon plan de travail. Ils n’ont pas tout à fait tort d’ailleurs! Si dans le passé il m’arrivait de cuisiner parfois de la viande et de savoir faire quelques trucs, certaines choses sont au-dessus de mes forces!

Aujourd’hui, je me suis sentie comme une candidate de Masterchef, à devoir improviser un plat avec une mystery box peu garnie. (Le lundi, le frigo fait un peu la tête). Il me restait un chou-fleur et quelques carottes, pas fou fou le truc, surtout que les enfants ont fait la grimace dès qu’ils ont entendu le mot “chou-fleur”. J’ai finalement fait un plat très sympa, des pâtes avec un pesto de carottes. Je les ai accompagnées de fleurettes de chou-fleur rôties avec de la chapelure japonaise Panko (ça croustille!!). À refaire, car c’était vraiment délicieux!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes + temps de cuisson des pâtes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 chou-fleur
• 3-4 c. à s. de chapelure
• 400 g de pâtes
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Pour le pesto de carottes:

• 160 g de carottes (3 carottes)
• 45 g d’amandes mondées
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 petite gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation:

1.Séparer le chou-fleur en petites fleurettes. Laver. Cuire dans une eau frémissante salée pendant 10 minutes. Égoutter.

2. Transférer les fleurettes dans un plat. Poivrer au moulin. Arroser d’huile d’olive. Mélanger. Saupoudrer de chapelure et enfourner à 220° pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croquante.

3. Le pesto: peler et couper les carottes en morceaux. Cuire 10 minutes dans une eau frémissante. Égoutter les carottes, réserver l’eau de cuisson.

4. Verser les carottes avec les amandes, la levure maltée et l’ail. Commencer à mixer en ajoutant l’eau de cuisson en filet jusqu’à obtention de la consistance désirée (environ 100 g d’eau). Saler selon les goûts.

5. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel, mélanger, puis verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet.

6. Pendant ce temps, chauffer et huiler une poêle. Verser le pesto de carottes et mélanger 2 minutes.

7. Égoutter les pâtes et mélanger sans attendre avec le pesto de carottes. Allonger si besoin avec quelques cuillerées d’eau de cuisson.

Servir les pâtes sur assiettes, répartir les fleurettes de chou-fleur et poivrer au moulin.

Excellent appétit!

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Pâtes au pesto de carottes et fleurettes de chou-fleur rôties

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 35 minutes

Ingredients

• 1 chou-fleur
• 3-4 c. à s. de chapelure
• 400 g de pâtes
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• Pour le pesto de carottes:
• 160 g de carottes (3 carottes)
• 45 g d'amandes mondées
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 petite gousse d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

Séparer le chou-fleur en petites fleurettes. Laver. Cuire dans une eau frémissante salée pendant 10 minutes. Égoutter.

2

Transférer les fleurettes dans un plat. Poivrer au moulin et arroser d'huile d'olive. Mélanger. Saupoudrer de chapelure et enfourner à 220° pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croquante.

3

Le pesto: peler et couper les carottes en morceaux. Cuire 10 minutes dans une eau frémissante. Égoutter les carottes, réserver l'eau de cuisson.

4

Verser les carottes avec les amandes, la levure maltée et l'ail. Commencer à mixer en ajoutant l'eau de cuisson en filet jusqu'à obtention de la consistance désirée (environ 100 g d'eau). Saler selon les goûts.

5

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel, mélanger, puis verser les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet.

6

Pendant ce temps, chauffer et huiler une poêle. Verser le pesto de carottes et mélanger 2 minutes.

7

Égoutter les pâtes et mélanger sans attendre avec le pesto de carottes. Allonger si besoin avec quelques cuillerées d'eau de cuisson.

8

Servir les pâtes sur assiettes, répartir les fleurettes de chou-fleur et poivrer au moulin.

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