Soupe de chou-fleur au curry et sa poêlée de champignons

Je suis extrêmement envieuse de voir les photos de vos jardins sous la neige! Que c’est beau!!! Qu’est ce que nous aimerions être en ce moment en Alsace chez mes parents! Nous aurions dû rentrer pour quelques jours, mais évidemment notre avion a de nouveau été annulé. Nous nous contentons de vos photos qui nous font rêver. Notre Alsace sous la neige est vraiment de toute beauté! Mon fils est très fâché, quand on vient il ne neige jamais, quand on ne peut pas venir, il neige. Le pauvre, c’est pas chez nous qu’il pourra faire une bataille de boules de neige!

Dans les Pouilles aussi le froid est arrivé. Il fait très humide, on a beau s’habiller chaudement, le froid pénètre dans les vêtements. Nous restons bien au chaud à la maison et nous nous réchauffons avec de bons plats fumants. J’ai préparé aujourd’hui une délicieuse soupe de chou-fleur au curry avec des champignons poêlés, un vrai délice!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 4 bols:

• 1 chou-fleur
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de curry
• 1,2 l. d’eau
• Sel et poivre

Pour accompagner:

• 300 g de champignons frais au choix
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de persil frais
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 4 c. à s. d’oignons frits

Préparation:

1. Séparer les fleurettes du chou-fleur. Laver et égoutter. Peler la pomme de terre et couper en morceaux.

2. Peler et émincer l’oignon. Faire revenir jusqu’à tendreté dans une casserole à fond épais ou une cocotte en fonte huilée.

3. Ajouter le curry et mélanger avec l’oignon.

4. Verser les fleurettes et la pomme de terre. Mélanger 2 minutes.

5. Couvrir d’eau salée. Porter à ébullition et faire mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

6. Mixer les légumes avec plus ou moins d’eau de cuisson selon la consistance désirée. Réserver au chaud.

7. Les champignons poêlés: nettoyer et émincer les champignons. Faire dorer une gousse d’ail dans une poêle huilée. Ajouter les champignons et faire sauter une dizaine de minutes. Saler et parsemer de persil frais.

8. Servir la soupe dans des bols. Répartir les champignons grillés et saupoudrer d’oignons frits. Poivrer au moulin et arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

Excellent appétit!

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Soupe de chou-fleur au curry et sa poêlée de champignons

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Soupe

Par La fée stéphanie – Personnes: 4 portions

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 35 minutes

Ingredients

• 1 chou-fleur
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de curry
• 1,2 l. d'eau
• Sel et poivre
• Pour accompagner:
• 300 g de champignons frais au choix
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. de persil frais
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 4 c. à s. d'oignons frits

Instructions

1

Séparer les fleurettes du chou-fleur. Laver et égoutter. Peler la pomme de terre et couper en morceaux.

2

Peler et émincer l'oignon. Faire revenir jusqu'à tendreté dans une casserole à fond épais ou une cocotte en fonte huilée.

3

Ajouter le curry et mélanger avec l'oignon.

4

Verser les fleurettes et la pomme de terre. Mélanger 2 minutes.

5

Couvrir d'eau salée. Porter à ébullition et faire mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

6

Mixer les légumes avec plus ou moins d'eau de cuisson selon la consistance désirée. Réserver au chaud.

7

Nettoyer et émincer les champignons. Faire dorer une gousse d'ail dans une poêle huilée. Ajouter les champignons et faire sauter une dizaine de minutes. Saler et parsemer de persil frais.

8

Servir la soupe dans des bols. Répartir les champignons grillés sur la soupe et saupoudrer d'oignons frits. Poivrer au moulin et arroser d'un léger filet d'huile d'olive.

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