Légumes

Petits poivrons farcis – « peperoni ripieni »

Je le dis chaque année, mais le mois de septembre est le mois que je préfère dans l’année. J’aime les changements de saison, j’aime les nouveaux départs et les projets. Après l’été, je suis pleine d’énergie et en forme pour affronter de nouveaux défis. Je me réjouissais car la rentrée correspondait à la sortie de mon livre « Babkas, rolls et brioches ». C’est une bien douce manière de commencer l’année scolaire non ? J’ai commencé par le sucré, mais d’ici quelques semaines, mon prochain ouvrage tant attendu, Veggie Italie, va également paraître et cette fois-ci, je vous emmène en Italie et plus particulièrement dans le sud, pour découvrir les recettes traditionnelles des Pouilles, de la Calabre, de la Basilicata ou encore de la Sicile. Dans cet ouvrage, aucune trace de soja, seitan ou tempeh, pas de plat « végétalisé » pour l’occasion , mais des plats issus de la cuisine pauvre, des plats végétaux qui sont encore aujourd’hui sur toutes les tables. Inutile de vous dire que les légumes sont à l’honneur et le soleil aussi !

En parlant de cuisine du Sud, aujourd’hui nous allons préparer des peperoni ripieni (petits poivrons farcis). C’est joli en italien non, ça se chante presque. Pour les farcir, j’utilise du pain rassis. Je ne jette jamais le pain et le garde toujours pour en faire plein de choses. Il me restait quelques tranches de pain au levain, mais utilisez n’importe quel pain. Pour le ramollir, on peut le laisser tremper dans de l’eau froide ou le mélanger avec de belles tomates bien juteuses. J’ai fait beaucoup de bocaux cet été de tomates San Marzano, j’avais tellement hâte d’en ouvrir un. On pourra utiliser des tomates en boites ou fraîches selon la saison et ce que l’on a à disposition dans ses placards. Vous pourrez utiliser cette farce très simple à réaliser et surtout économique pour farcir des courgettes rondes, des tomates ou des petites courges cet automne. Vous verrez, c’est exquis !

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 30 minutes minimum

Temps de cuisson : 25 minutes dans un four à 220°C + 10 minutes à 180°C

Ingrédients pour 3-4 personnes:

  • 500 g de petits poivrons corne de boeuf
  • 250 g de pain rassis
  • 1 boite de 400 g de tomates pelées ou des tomates fraîches mûres et juteuses
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • 2 c. à s. de câpres ou d’olives
  • 1 c. à s. d’herbes mélangées (origan et basilic)
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Préparer les poivrons: couper les tiges, retirer les graines et les filaments blancs à l’intérieur de chaque poivron et rincer. 

2.Préparer la farce: couper le pain en petits morceaux. Verser dans un saladier avec les tomates concassées, la levure, les câpres, les herbes et l’ail haché. Saler et poivrer. Mélanger et laisser reposer minimum 30 minutes, le temps que le pain ramollisse et s’imprègne des senteurs des autres ingrédients.

3.Remplir les poivrons de farce. Je m’aide d’une baguette pour pousser la farce au fond des poivrons les plus petits.

4.Disposer les poivrons farcis dans un plat. Arroser d’huile d’olive et enfourner 25 minutes à 220°C, puis 10 minutes à 180°C.

Excellent appétit !

Petits poivrons farcis

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Par La fée Stéphanie Personnes: 4 personnes
Préparation: 30 minutes Cuisson: 35 minutes Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

  • 500 g de petits poivrons corne de boeuf
  • 250 g de pain rassis
  • 1 boite de 400 g de tomates pelées ou des tomates fraîches mûres et juteuses
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • 2 c. à s. de câpres ou d'olives
  • 1 c. à s. d'herbes mélangées (origan et basilic)
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre

Instructions

1

Préparer les poivrons: couper les tiges, retirer les graines et les filaments blancs à l’intérieur de chaque poivron et rincer. 

2

Préparer la farce: couper le pain en petits morceaux. Verser dans un saladier avec les tomates concassées, la levure, les câpres, les herbes et l'ail haché. Saler et poivrer. Mélanger et laisser reposer minimum 30 minutes, le temps que le pain ramollisse et s'imprègne des senteurs des autres ingrédients.

3

Remplir les poivrons de farce. Je m'aide d'une baguette pour pousser la farce au fond des poivrons les plus petits.

4

Disposer les poivrons farcis dans un plat. Arroser d'huile d'olive et enfourner 25 minutes à 220°C, puis 10 minutes à 180°C.

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8 commentaires

  • Répondre
    Jacqueline
    septembre 14, 2021 à 7:53

    Veggie Italie

    Alors celui-là, je l’attends! Super! Merci beaucoup.

    Jacqueline

    • Répondre
      Stéphanie
      septembre 14, 2021 à 6:57

      Moi aussi , j’ai tellement hâte si tu savais !!

  • Répondre
    Manon
    septembre 14, 2021 à 3:38

    Bonjour ! 🙂

    Miam miam des poivrons farcis !!! J’adooooooooooooore les poivrons rôtis au four (surtout les rouges, mes préférés avec leur petit goût sucré !) Hop je me fait ça ce week end 😉
    Ce nouveau livre me fait rêver, des recettes simples à base de légumes du soleil ! Je mange peu de similis carné (du seitan maison, boulettes et steaks végétaux maison, des pst)J’aime bien pour changer, mais ma préférence va aux grandes salades composées avec des céréales, légumineuses, tofu et des fruits et légumes en tout genre ! Le livre « Des salades qui nous font du bien » est ma bible 🙂 Je l’utilise quasiment tous les jours, il est vraiment super et bien complet ! Hâte de la sortie du petit nouveau ^^

    A bientôt

    Manon

    • Répondre
      Stéphanie
      septembre 14, 2021 à 7:13

      Bonsoir Manon, je suis ravie que le livre sur les salades te plaise 🙂
      J’espère que ce prochain livre te plaira tout autant !
      À très vite et merci encore pour ton message.

  • Répondre
    Geneviève
    septembre 15, 2021 à 1:59

    très tentée par ton nouveau livre
    2 autres livres m’intéressent aussi celui sur les salades et les green proteines
    mais je n’arrive pas à les commander ….un tuyau
    heureusement il me reste le blog avec lequel je m’éclate jamais déçue par tes recettes
    bonne rentrée et bonne continuation

    • Répondre
      Stéphanie
      septembre 17, 2021 à 9:11

      Bonjour Geneviève, je suis ravie que le blog et les recettes te plaisent.
      Tu hésites pour les livres ? Les trois sont très différents et Veggie Italie sort bientôt aussi, du coup tu vas vraiment avoir le choix.
      Ou peut-être qu’il s’agit d’un problème autre puisque tu n’arrives pas à les commander ? Tu devrais pouvoir les commander sur n’importe quelle librairie on line, sur le site des éditions la plage ou chez ton libraire.
      Belle journée 🙂

      • Répondre
        Geneviève
        septembre 18, 2021 à 3:26

        en fait les 3 me tentent ainsi que celui qui arrive je vais essayer sur d’autres sites marchands car sur a la plage je n’y arrive pas belle journée

        • Répondre
          Stéphanie
          septembre 18, 2021 à 7:01

          Ils sont en vente sur tous les sites de vente en ligne , amazon, cultura, fnac etc.
          Passe un bon week-end 🙂

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