Petits poivrons farcis – “peperoni ripieni”

Je le dis chaque année, mais le mois de septembre est le mois que je préfère dans l’année. J’aime les changements de saison, j’aime les nouveaux départs et les projets. Après l’été, je suis pleine d’énergie et en forme pour affronter de nouveaux défis. Je me réjouissais car la rentrée correspondait à la sortie de mon livre “Babkas, rolls et brioches”. C’est une bien douce manière de commencer l’année scolaire non ? J’ai commencé par le sucré, mais d’ici quelques semaines, mon prochain ouvrage tant attendu, Veggie Italie, va également paraître et cette fois-ci, je vous emmène en Italie et plus particulièrement dans le sud, pour découvrir les recettes traditionnelles des Pouilles, de la Calabre, de la Basilicata ou encore de la Sicile. Dans cet ouvrage, aucune trace de soja, seitan ou tempeh, pas de plat “végétalisé” pour l’occasion , mais des plats issus de la cuisine pauvre, des plats végétaux qui sont encore aujourd’hui sur toutes les tables. Inutile de vous dire que les légumes sont à l’honneur et le soleil aussi !

En parlant de cuisine du Sud, aujourd’hui nous allons préparer des peperoni ripieni (petits poivrons farcis). C’est joli en italien non, ça se chante presque. Pour les farcir, j’utilise du pain rassis. Je ne jette jamais le pain et le garde toujours pour en faire plein de choses. Il me restait quelques tranches de pain au levain, mais utilisez n’importe quel pain. Pour le ramollir, on peut le laisser tremper dans de l’eau froide ou le mélanger avec de belles tomates bien juteuses. J’ai fait beaucoup de bocaux cet été de tomates San Marzano, j’avais tellement hâte d’en ouvrir un. On pourra utiliser des tomates en boites ou fraîches selon la saison et ce que l’on a à disposition dans ses placards. Vous pourrez utiliser cette farce très simple à réaliser et surtout économique pour farcir des courgettes rondes, des tomates ou des petites courges cet automne. Vous verrez, c’est exquis !

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 30 minutes minimum

Temps de cuisson : 25 minutes dans un four à 220°C + 10 minutes à 180°C

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 500 g de petits poivrons corne de boeuf
• 250 g de pain rassis
• 1 boite de 400 g de tomates pelées ou des tomates fraîches mûres et juteuses
• 2 c. à s. de levure maltée
• 2 c. à s. de câpres ou d’olives
• 1 c. à s. d’herbes mélangées (origan et basilic)
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préparer les poivrons: couper les tiges, retirer les graines et les filaments blancs à l’intérieur de chaque poivron et rincer. 

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2.Préparer la farce: couper le pain en petits morceaux. Verser dans un saladier avec les tomates concassées, la levure, les câpres, les herbes et l’ail haché. Saler et poivrer. Mélanger et laisser reposer minimum 30 minutes, le temps que le pain ramollisse et s’imprègne des senteurs des autres ingrédients.

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3.Remplir les poivrons de farce. Je m’aide d’une baguette pour pousser la farce au fond des poivrons les plus petits.

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4.Disposer les poivrons farcis dans un plat. Arroser d’huile d’olive et enfourner 25 minutes à 220°C, puis 10 minutes à 180°C.

Excellent appétit !

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Petits poivrons farcis

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 30 minutes – Cuisson: 35 minutes – Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

• 500 g de petits poivrons corne de boeuf
• 250 g de pain rassis
• 1 boite de 400 g de tomates pelées ou des tomates fraîches mûres et juteuses
• 2 c. à s. de levure maltée
• 2 c. à s. de câpres ou d'olives
• 1 c. à s. d'herbes mélangées (origan et basilic)
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

Préparer les poivrons: couper les tiges, retirer les graines et les filaments blancs à l’intérieur de chaque poivron et rincer. 

2

Préparer la farce: couper le pain en petits morceaux. Verser dans un saladier avec les tomates concassées, la levure, les câpres, les herbes et l'ail haché. Saler et poivrer. Mélanger et laisser reposer minimum 30 minutes, le temps que le pain ramollisse et s'imprègne des senteurs des autres ingrédients.

3

Remplir les poivrons de farce. Je m'aide d'une baguette pour pousser la farce au fond des poivrons les plus petits.

4

Disposer les poivrons farcis dans un plat. Arroser d'huile d'olive et enfourner 25 minutes à 220°C, puis 10 minutes à 180°C.

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