Soupes et veloutés

Velouté potimarron-carottes au curry, topping de graines toastées au curry

Il y avait un tel vent ce matin au marché que j’ai craqué, j’ai acheté la première courge de l’année ! Je voulais attendre encore un peu, mais la caisse de potimarron était vraiment tentante. Je fais partie des gens qui ont besoin de voir ce qu’il y a au marché pour élaborer les menus de la semaine. Les idées me viennent selon les produits frais que je trouve. Du coup, le potimarron + le vent + les feuilles qui tombent = SOUPE. J’ai également craqué pour un beau chou-fleur, mais j’hésite. Comment le préparer ? Je pensais le rôtir au four avec le reste de potimarron pour une belle salade d’automne… avec de la grenade par exemple, qu’en pensez vous ?

J’aime observer les changements de saison sur les étals des marchés, j’aime me réjouir des fruits et des légumes à venir, je suis toute heureuse de découvrir quelles sont les nouveautés de la semaine et je me régale des produits que je n’ai pas mangés pendant 1 an . Le marché s’est coloré en l’espace de quelques jours, champignons, noix et courges trônent à côté des courgettes et des tomates, c’est un vrai bonheur !

J’ai cuit mes légumes dans le faitout de l’Ecovitam qui est absolument génial et que je vous recommande vraiment (Idée de cadeau de Noël :-)). Rappelez-vous que vous pouvez utiliser mon code LAFEE sur le site Warmcook, en plus il y a des promo pour la rentrée jusqu’au 6 octobre inclus (code LAFEE est cumulable, sauf celles signalées par une étoile(*). Je n’y gagne rien et je ne vous fais pas de pub (un peu si quand même, rires ), mais vous faites en même temps une bonne action puisque j’ai choisi de reverser mes commissions au refuge Le Rêve d’Aby dont je suis la marraine. Le refuge a tant besoin de dons. D’ailleurs si vous êtes dans les parages, ils organisent des visites gratuites, c’est une belle idée pour passer un dimanche en famille avec les kids. C’est bien mieux que le zoo ou le salon de l’agriculture… je dis, ça je dis rien moi 😉

Assez blablaté, je vous laisse découvrir ma « zolie » recette de soupe, réconfortante, onctueuse et délicieuse. Des bisous !!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 portions:

  • 1/2 potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 2-3 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 1 c. à c. bombée de curry
  • 900 ml d’eau
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

Pour le topping:

  • 1 poignée de graines de courge
  • 1/2 c. à c. de curry
  • 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • 2 branches de persil frais ciselé

Préparation:

  1. Peler, épépiner et couper en morceaux le potimarron.

2. Peler et couper en morceaux pommes de terre et carottes.

3. Peler et émincer finement l’oignon. Faire revenir dans une grande casserole à fond épais (dans l’Ecovitam pour moi) jusqu’à transparence avec 2 c. à s. d’huile d’olive.

4. Ajouter tous les légumes coupés en morceaux et mélanger 2-3 minutes.

5. Couvrir d’eau, mélanger avec le curry, saler et poivrer.

6. Porter à légère ébullition et faire mijoter 30 minutes sous couvercle à basse température ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres et s’écrasent facilement à la fourchette.

7. Transférer les légumes et l’eau de cuisson dans le robot et mixer jusqu’à consistance bien lisse. Ajouter plus ou moins d’eau pour un velouté plus ou moins épais.

8. Le topping: chauffer une poêle huilée. Insérer les graines avec curry, sel et poivre. Toaster quelques minutes à feu moyen. Les graines doivent être croquantes.

Servir le velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Saupoudrer de persil fraichement ciselé et répartir les graines toastées au curry.

Excellent appétit !

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10 commentaires

  • Répondre
    Annick
    octobre 4, 2021 à 6:21

    Que ta soupe fait envie! grâce aux ingrédients bien sûr et tes photos sont si belles! bravo!!! Chez nous aussi c’était la première soupe, soupe au pistou. Nous avons eu beaucoup de pluie, les températures sont fraîches, bref, vive la soupe! Merci beaucoup pour tout ce que tu fais. Je vais aussi trouver de l’inspiration dans ton super dernier livre, et dans les précédents aussi!!! meilleures pensées, Annick

    • Répondre
      Stéphanie
      octobre 5, 2021 à 2:58

      Bonjour Annick, ravie que la recette te plaise. Soupe au pistou, miam miam !! Tu pourras nous donner ta recette si tu veux bien 🙂
      À très bientôt !

  • Répondre
    Eve
    octobre 5, 2021 à 6:21

    Bonjour Stéphanie, La 1ere soupe a fait son retour sur ma table déjà depuis 8 jours avec les courgettes du jardin.J’ai prévu ta soupe aux pois chiches noirs ,déjà faite ‘hiver dernier et appréciée. Malgré la chute des temperatures,on apprécie encore les pestos,salades d’été. L’automne nous donne un grand choix de legumes,fruits. Aujourd’hui,ça souffle,je pars faire une marche (avec le club),ça va decoiffer😊. Et ça réveille. Au fait, ton ldernier livre sera bientot (en commande) sur l’étagère spéciale livre de cuisine…….Bonne journee

    • Répondre
      Stéphanie
      octobre 5, 2021 à 2:57

      Ici aussi il fait encore très beau, malgré un peu de vent parfois. Les températures sont vraiment idéales, j’adore l’automne ! J’ai quand même craqué pour la courge tu vois, du coup je passe de la courge aux tomates 🙂 J’aime beaucoup les soupes le soir, c’est léger , mais rassasiant.
      À bientôt !

  • Répondre
    Tatou
    octobre 5, 2021 à 6:30

    Quelle belle soupe ! Elle va parfaitement bien avec le temps d’aujourd’hui 😀 mais je n’ai pas encore craqué pour une courge donc il faudra attendre encore… Par contre, j’ai un choufleur et j’hésite encore entre 2 des recettes de ton dernier livre : les pâtes au choufleur et tomates cerise ou un velouté de choufleur (mais je crois que la première va l’emporter pour aujourd’hui).
    Et ton faitout fait bien envie aussi. J’ai fait un tour des produits qu’il propose et le cuiseur vapeur me fait de l’oeil, car je cuis beaucoup à la vapeur et si je vois bien, quand on enlève le panier, on a le faitout… mais comme j’évite d’acheter du neuf, c’est un cruel dilemme… aïe, aïe, je ne suis pas sûre de te remercie pour ce coup-là 😉

    • Répondre
      Stéphanie
      octobre 5, 2021 à 2:54

      Le faitout est vraiment bien. Le mien m’a lâché après 17 de bons et loyaux services, celui-ci durera tout autant j’espère donc c’est un bon investissement, d’autant plus qu’il est vraiment multi-fonctions. J’y cuis mes pâtes, les légumes, les soupes et bien sûr le panier vapeur est très pratique aussi, ça fait deux produits en un.
      Bisous

      • Répondre
        Tatou
        octobre 5, 2021 à 3:11

        ouais ouais, tentatrice… 😛 Comme mon anniversaire approche, je suis à deux doigts du clic… surtout que j’ai regardé d’occasion mais il y en a très peu et rien dans mon département. Soupir…
        Et sinon, finalement, j’ai fait râgout “Lo stufato di carne” parce que j’avais des carottes qui commençaient à faire la tronche et j’y ai ajouté mon petit choufleur. C’est parfait ! Des bisous

        • Répondre
          Stéphanie
          octobre 6, 2021 à 7:35

          Quel jour as-tu ton anniversaire ? J’espère ne pas oublier de te le souhaiter !
          Livres qui viennent de sortir d’occas tu auras du mal, mais qui sait! Laisse toi tenter 😉
          Bisous

  • Répondre
    Christel
    octobre 5, 2021 à 8:28

    Bjr Stéphanie,
    J’adore le potimarron et la soupe donc ce sera au menu très bientôt. En parlant de Warmcook il y a une petite boutique à Paris. J’ai été fait un petit tour et voir de près tous les produits de la gamme. C’est un beau partenariat que tu as fait.

    • Répondre
      Stéphanie
      octobre 5, 2021 à 2:49

      Bonjour Christel, je ne connais pas la boutique à Paris, mais tout le matériel que j’ai eu la chance de tester est vraiment génial. C’est un vrai plaisir de cuisiner avec du bon matériel au quotidien, ça rend tout plus simple .
      À bientôt 🙂

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