Salade de légumes rôtis: carottes violettes, fenouil, oignons et pois chiches

Comme chaque année avec l’arrivée du printemps, je me suis lancée dans un grand ménage: je trie, range, couds, rafistole, répare, démonte et dépoussière. Tout y passe, volets, moustiquaires, meubles de jardin, etc. Je ne fais pas tout en une fois, mais petit à petit sur plusieurs semaines. Même si j’ai parfois du mal à me séparer de certaines choses comme les vieilles affaires des enfants, je ne peux pas tout garder (par manque de place principalement) et je profite de ces moments pour vider un peu les armoires. On donne pas mal de choses aux associations, inutile de garder des vêtements dans un carton; mieux vaut leur donner une deuxième vie et aider d’autres familles dans le besoin. J’aime l’ordre, les piles de vêtements au carré, la maison propre et nette. On ne peut pas avoir le contrôle sur beaucoup de choses. Ça peut sembler bête, mais mettre de l’ordre à la maison me permet d’avoir les idées claires. J’aime le minimalisme, inutile de s’encombrer d’objets qui ne servent à rien, prennent de la place et la poussière. Certains commencent leur journée avec une séance de yoga, moi j’ai besoin de commencer ma journée en rangeant chaque chose à sa place. Je suis comme Monica de la série Friends, question de caractère ! Rires !

En cette période, j’observe aussi un changement dans notre alimentation, un changement qui se fait tout à fait naturellement et presque instinctivement avec chaque changement de saison. Si je boude un peu les salades en hiver au profit d’un plat fumant, j’ai envie de plats plus frais et légers avec l’arrivée des beaux jours. J’ai fait une belle liste d’assiettes que j’ai envie de me préparer dès que certains légumes seront à nouveau sur les étals des marchés. En attendant asperges et petits pois et parce que pour le moment le printemps est surtout dans ma tête, j’ai fait rôtir de superbes carottes violettes (elles sont incroyablement savoureuses et sucrées en plus d’être hyper jolies), des oignons de Tropea, un beau fenouil bien frais et des pois chiches pour apporter un peu de protéines à tout ça… aussi car les pois chiches rôtis sont trop trop bons !

Temps de préparation: 12 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes à 210°C

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 500 g de carottes violettes, à défaut des carottes traditionnelles
• 1 fenouil
• 2 oignons rouges
• 1 boite de pois chiches cuits (220 g environ)
• 1 c. à c. rase de paprika fumé
• 1 c. à c. de romarin
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre moulu

Préparation:

1.Préparer les légumes:

_ Peler les carottes.

_ Couper les tiges des fenouils. Les garder pour une autre recette, parfumer une soupe ou un bouillon par exemple. Couper la base des bulbes et ôter la première épaisseur épaisse et coriace.  Laver soigneusement  les bulbes. Les couper en deux pour retirer le coeur qui est fibreux et amer (la partie blanche au centre du légume), puis couper en quartiers. Réserver les fanes pour décorer le plat.

_ Peler  les oignons et couper en quartiers.

_ Rincer et égoutter les pois chiches.

2. Disposer tous les légumes sur une plaque de four.

3. Mélanger 4 c. à s. d’huile d’olive avec le paprika. Arroser les légumes. Saupoudrer de romarin. Saler et poivrer au moulin.

4. Enfourner 40 minutes à 210°C en mélangeant à mi cuisson.

Garnir les légumes de quelques fanes du fenouil coupés finement. Servir avec une céréale comme du riz.

Excellent appétit !

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Salade de légumes rôtis

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2-3 personnes

Préparation: 12 minutes – Cuisson: 40 minutes

Ingredients

• 500 g de carottes violettes, à défaut des carottes traditionnelles
• 1 fenouil
• 2 oignons rouges
• 1 boite de pois chiches cuits (220 g environ)
• 1 c. à c. rase de paprika fumé
• 1 c. à c. de romarin
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre moulus

Instructions

1

Peler les carottes.

2

Couper les tiges des fenouils. Les garder pour une autre recette, parfumer une soupe ou un bouillon par exemple. Couper la base des bulbes et ôter la première épaisseur épaisse et coriace.  Laver soigneusement  les bulbes. Les couper en deux pour retirer le coeur qui est fibreux et amer (la partie blanche au centre du légume), puis couper en quartiers. Réserver les fanes pour décorer le plat.

3

Peler les oignons et couper en quartiers.

4

Rincer et égoutter les pois chiches.

5

Disposer tous les légumes sur une plaque de four.

6

Mélanger 4 c. à s. d'huile d'olive avec le paprika. Arroser les légumes. Saupoudrer de romarin. Saler et poivrer au moulin.

7

Enfourner 40 minutes à 210°C en mélangeant à mi cuisson.

8

Garnir les légumes quelques fanes du fenouil coupés finement. Servir avec une céréale comme du riz.