Lasagnes de pain aux légumes

Aujourd’hui c’était la rentrée scolaire en Italie. Mon plus jeune est au lycée, une page se tourne. Je me souviens comme si c’était hier de sa rentrée à l’école primaire, ça semble pourtant si loin ! Le temps passe vite et on s’en rend compte principalement avec nos enfants, quand leurs vêtements deviennent trop petits ou quand ils ne nous veulent plus avec eux le premier jour d’école. Il est rentré content, mais il n’a pas raconté grand chose malgré les mille questions que je lui ai posées. J’était peut-être plus anxieuse que lui à l’idée d’une nouvelle vie qui l’attend ! Les prochains jours seront dédiés aux courses pour la rentrée et à couvrir les livres, chose qui me plaît particulièrement.

Je vous laisse découvrir ma recette du jour, des lasagnes de pain aux légumes. Je remplace souvent le fromage par du pain de mie, pour faire la parmigiana d’aubergines par exemple. Aujourd’hui le pain dur remplace les feuilles de lasagne pour une version zéro déchet tout à fait délicieuse. Prévoyez suffisamment de sauce tomate pour que le plat ne soit pas sec et faites tremper vos tranches de pain dur dans du bouillon de légumes pour les ramollir.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1h20 au total

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 aubergines
• 4 courgettes de taille moyenne
• 1 l. de sauce tomate
• 2 gousses d’ail pelées
• Quelques feuilles de basilic
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1/2 miche de pain dur (9-12 tranches environ)
• 3-4 c. à s. de levure maltée
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1. Laver et sécher les aubergines et les courgettes. Couper les aubergines en tranches et les courgettes en longues lamelles . Disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner 20-30 minutes à 200°C ou jusqu’à tendreté.

2.Préparer la sauce tomate: verser la sauce dans une casserole à fond épais avec l’ail, les feuilles de basilic, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à épaississement, soit environ 20 minutes.

3.Chauffer le bouillon de légumes. Couper le pain en tranches. Tremper chaque tranche de pain dur dans le bouillon bien chaud jusqu’à ce que le pain soit mou. Retirer les tranches du bouillon et laisser égoutter sur une grille.

4.Montage: couvrir le fond d’un plat de tranches de pain. Répartir les légumes, arroser de sauce tomate et saupoudrer de levure maltée. Continuer ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Couvrir le plat du reste de sauce et saupoudrer de levure.

5. Enfourner 30 minutes dans un four à 200°C.

Bon appétit !

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Lasagnes de pain aux légumes

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 1 h 20 au total

Ingredients

• 2 aubergines
• 4 courgettes de taille moyenne
• 1 l. de sauce tomate
• 2 gousses d'ail pelées
• Quelques feuilles de basilic
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1/2 miche de pain dur (9-12 tranches environ)
• 3-4 c. à s. de levure maltée
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Laver et sécher les aubergines et les courgettes. Couper les aubergines en tranches et les courgettes en longues lamelles . Disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner 20-30 minutes à 200°C ou jusqu'à tendreté.

2

Préparer la sauce tomate: verser la sauce dans une casserole à fond épais avec l'ail, les feuilles de basilic, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à épaississement, soit environ 20 minutes.

3

Chauffer le bouillon de légumes. Couper le pain en tranches. Tremper chaque tranche de pain dur dans le bouillon bien chaud jusqu'à ce que le pain soit mou. Retirer les tranches du bouillon et laisser égoutter sur une grille.

4

Montage: couvrir le fond d'un plat de tranches de pain. Répartir les légumes, arroser de sauce tomate et saupoudrer de levure maltée. Continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Couvrir le plat du reste de sauce et saupoudrer de levure. Enfourner 30 minutes dans un four à 200°C.