Brownies vegan aux noix et à la courge

Enfin, la première courge de la saison ! Les températures ont un peu chuté après la pluie, la semaine était plutôt grise, c’était le temps idéal pour préparer une petite douceur. J’ai à la maison un grand amateur de brownies, il n’est pas très dessert, mais ne refuse jamais une petite part de ce délicieux gâteau aux noix. J’en ai préparé deux fois cette semaine et partagé la recette aux amis qui sont venus dîner l’autre soir. Même mon fils qui n’attend pas la saison de la courge avec impatience en a redemandé et emporté à l’école pour le goûter. Recette validée à 100% par tout le monde ! Je vous avoue que je suis arrivée à ce résultat un peu par hasard car j’avais en tête de faire autre chose. On a parfois de belles surprises et ça fait plaisir. Le gâteau est au chocolat, à la courge et aux noix, et j’ai ajouté une couverture à la courge sur le dessus qui apporte de la couleur et de la douceur en contraste avec le goût plus fort du chocolat. J’ai refait la recette sans la couverture à la courge et j’ai obtenu des petits gâteaux un peu plus durs et plus secs (genre biscuits) excellents avec mon petit café.

J’espère que vous vous laisserez tenté par cette belle recette de saison bien gourmande !

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes (pour la courge) + 30 minutes dans un four à 180°C

Ingrédients pour un moule de 24 cm:

Pour les brownies courge et chocolat :

• 100 g de chocolat noir
• 145 g de farine de blé blanche
• 115 g de purée de courge
• 115 g de sucre
• 65 g d’huile au goût neutre
• 1 c. à c. rase de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 7 noix soit environ 35 g de fruit net

Pour la couverture des brownies:

• 130 g de purée de courge
• 100 g de yaourt de soja nature
• 75 g de sucre
• 1 c. à c. de citron
• 2-3 gouttes d’extrait de vanille
• 1 pincée de cannelle

*** Pour des brownies express et plus “classiques”, vous pouvez faire la recette sans la couverture à la courge.

Préparation:

1.La purée de courge: peler et épépiner une grosse tranche de courge. Couper la chair en cubes. Cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à tendreté (12 minutes environ). Mixer en une purée bien lisse.

Note : le poids de la courge crue et cuite est à peu près le même.

2. Faire fondre le chocolat au bain marie.

3. Dans un premier récipient, mélanger les ingrédients pour faire les brownies : la farine, 115 g de purée de courge, le sucre, l’huile, le bicarbonate et le sel. Ajouter le chocolat fondu et mélanger. En dernier, ajouter les noix mondées et émiettées.

4. Transférer la préparation dans un moule à gâteau rond ou carré sur environ 2 cm d’épaisseur maximum.

5. Dans un deuxième récipient, mélanger le reste de la purée de courge soit 130 g, le yaourt, le citron, le sucre, l’extrait de vanille et la cannelle.

6. Verser sur la préparation au chocolat et répartir uniformément. Mélanger légèrement avec une fourchette.

7. Enfourner 30 minutes dans un four à 180°C. Laisser complètement refroidir avant de démouler et couper en carrés.

Bonne dégustation !

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Brownie vegan aux noix et sa couverture à la courge

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 8 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 42 minutes

Ingredients

• Pour les brownies courge et chocolat :
• 100 g de chocolat noir
• 145 g de farine de blé blanche
• 115 g de purée de courge
• 115 g de sucre
• 65 g d'huile au goût neutre
• 1 c. à c. rase de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 7 noix soit environ 35 g de fruit net
• Pour la couverture des brownies:
• 130 g de purée de courge
• 100 g de yaourt de soja nature
• 75 g de sucre
• 1 c. à c. de citron
• 2-3 gouttes d'extrait de vanille
• 1 pincée de cannelle

Instructions

1

La purée de courge: peler et épépiner une grosse tranche de courge. Couper la chair en cubes. Cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à tendreté (12 minutes environ). Mixer en une purée bien lisse. Le poids de la courge crue et cuite est à peu près le même.

2

Faire fondre le chocolat au bain marie.

3

Dans un premier récipient, mélanger les ingrédients pour faire les brownies : la farine, 115 g de purée de courge, le sucre, l'huile, le bicarbonate et le sel. Ajouter le chocolat fondu et mélanger. En dernier, ajouter les noix mondées et émiettées.

4

Transférer la préparation dans un moule à gâteau rond ou carré sur environ 2 cm d'épaisseur maximum.

5

Dans un deuxième récipient, mélanger le reste de la purée de courge soit 130 g, le yaourt, le citron, l'extrait de vanille et la cannelle.

6

Verser sur la préparation au chocolat et répartir uniformément.

7

Enfourner 30 minutes dans un four à 180°C. Laisser complètement refroidir avant de démouler et couper en carrés.