Pains pita aux légumes rôtis, sauce gourmande

Je parie que vous n’auriez jamais imaginé mettre du chou-fleur dans un sandwich !

Je déclare ouverte la saison des choux ! Dans les soupes, gratins, purées, terrines, salades ou même les sandwichs comme ici, je les cuisine à toutes les sauces. On va en manger une bonne quantité cet hiver, varier les recettes pour ne pas avoir l’impression de manger toujours la même chose est fondamentale. À la maison, on adore farcir des pains pita, panini, piadine ou tortillas . Les légumes y passent super bien, surtout s’ils sont grillés et surtout avec une sauce hyper gourmande.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 4 petits pains:

• 1 chou-fleur
• 1 boite de pois chiches
• 1 oignon
• 1 avocat
• 4 pains pita ou des pains au choix
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• Persil frais pour garnir

Pour la sauce gourmande:

• 200 g de yaourt au soja grec nature
• 2 c. à s. de mayonaise végétale
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1/2 citron vert
• 1 c. à s. de sirop d’agave
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• Sel et poivre

Préparation:

1.Séparer le chou en petites fleurettes. Les cuire 10 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter. Précuire le chou-fleur aide à réduire son temps de cuisson dans le four. Les fleurettes seront également plus tendres et moins sèches.

2. Rincer et égoutter les pois chiches. Disposer sur une plaque de cuisson avec les fleurettes et un oignon pelé coupé en quartiers. Arroser le tout d’huile d’olive et enfourner 20-25 minutes à 200°C. Les pois chiches doivent être bien croquants.

3.Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

4.Écraser la chair de l’avocat. Chauffer les petits pains et les couper en deux.

5. Montage: répartir de la purée d’avocat sur chaque petit, couvrir de légumes grillés et arroser de sauce. Garnir de persil frais, poivrer au moulin. Refermer les petits pains.

Bon appétit !

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Pains pita aux légumes rôtis, sauce gourmande

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 petits pains

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 40 minutes

Ingredients

• 1 chou-fleur
• 1 boite de pois chiches
• 1 oignon
• 1 avocat
• 4 pains pita ou des pains au choix
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre
• Persil frais pour garnir
• Pour la sauce gourmande:
• 200 g de yaourt au soja grec nature
• 2 c. à s. de mayonaise végétale
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 citron vert
• 1 c. à s. de sirop d'agave
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• Sel et poivre

Instructions

1

Séparer le chou en petites fleurettes. Les cuire 10 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter.

2

Rincer et égoutter les pois chiches. Disposer sur une plaque de cuisson avec les fleurettes et un oignon pelé coupé en quartiers. Saler. Arroser le tout d'huile d'olive et enfourner 20-25 minutes à 200°C. Les pois chiches doivent être bien croquants.

3

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

4

Écraser la chair de l'avocat. Chauffer les petits pains et les couper en deux.

5

Montage: répartir de la purée d'avocat sur chaque petit, couvrir de légumes grillés et arroser de sauce. Garnir de persil frais, poivrer au moulin. Refermer les petits pains.

Notes

Pré-cuire le chou-fleur aide à réduire son temps de cuisson dans le four. Les fleurettes seront également plus tendres et moins sèches.