Feuilletés aux épinards ultra gourmands

Je vous en avais déjà parlé il y a quelques mois : nous construisons une maison traditionnelle à la campagne, près d’Ostuni, dans les Pouilles. Notre projet est d’y accueillir des touristes en leur proposant des ateliers de cuisine, des apéritifs ou des pique-niques sous les oliviers, ainsi que de la location saisonnière. Nous aimerions également produire notre propre huile d’olive et cultiver nos propres légumes. Bref, notre tête fourmille d’idées et nous avons à cœur de réussir cette belle reconversion, portée par mon expérience et ma passion pour la cuisine !

Mais comme pour tout rêve et tout projet, tout n’a pas été rose. Nous avons rencontré de nombreux problèmes avec les entreprises, et le chantier est resté à l’arrêt pendant des mois. L’enthousiasme des débuts a parfois laissé place au doute : avions-nous fait le bon choix ? Je ne vous en avais plus trop parlé, car j’aime partager avant tout les bonnes nouvelles – nous avons tous notre lot de soucis, inutile d’y ajouter ceux des autres ! Heureusement, les travaux ont enfin repris et tout s’est accéléré. Nous passons beaucoup de temps sur le chantier, mettant tout en place avec l’espoir de retrouver confiance en notre projet, et surtout en cette nouvelle entreprise, bien plus efficace que la précédente. Il reste encore énormément à faire, mais je veux rester positive. Ces derniers mois, je me suis accrochée à l’image de la maison terminée, peaufinant chaque détail dans mon esprit. Aujourd’hui, la voir prendre forme peu à peu nous fait un bien fou… même si l’on continue à se demander ce qui nous a poussés à nous lancer dans une telle aventure !

Je suis convaincue qu’il faut parfois prendre des risques, se lancer et se donner les moyens de réaliser ses rêves, même lorsqu’ils semblent insurmontables. Sortir de sa zone de confort n’est jamais facile, mais ce projet nous tient tellement à cœur qu’on se dit qu’il ne peut pas échouer. Les prochains mois s’annoncent intenses et bien remplis. Nous avancerons étape par étape, en ayant conscience que des obstacles et des imprévus se dresseront encore sur notre chemin. Mais avec de la détermination et de la persévérance, nous ferons en sorte que cette aventure devienne la plus belle de notre vie et soit le début d’une nouvelle page pour nous.

En attendant de régaler mes hôtes, je vais tenter de continuer à vous régaler avec de jolies recettes végétales sur le blog, dont ces feuilletés croustillants et dorés, garnis d’une farce fondante aux épinards auxquels il est bien difficile de résister ! Une bouchée, et vous ne pourrez plus vous arrêter !

Pourquoi les épinards ?

Souvent sous-estimés, les épinards sont une mine de bienfaits : riches en fer, en vitamines et en antioxydants, ils boostent notre énergie et renforcent notre système immunitaire. Leur saveur délicate s’accorde à mille et une préparations : sautés à l’ail, en salade, dans un gratin… et bien sûr, en feuilletés ultra gourmands !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

• 1 oignon
• 400 g d’épinards frais lavés et égouttés
• 100 g de tofu ferme
• 80 g de yaourt au soja grec nature
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 pâte feuilletée bien froide
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Pour garnir:

• 4 c. à s. de lait végétal nature
• 1/4 de c. à c. de curcuma
• 1 c. à s. de graines de sésame blondes ou noires, ou du pavot

Préparation:

1.Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une grande casserole ou un faitout huilé jusqu’à tendreté.

2.Ajouter les épinards, couvrir et laisser mijoter sous couvercle 5 minutes à feu doux. Saler. Les feuilles vont perdre tout leur volume. Bien les égoutter et les couper finement.

3.Presser fortement le tofu avec les mains pour éliminer toute l’eau qu’il contient. Le mixer avec yaourt, levure maltée, sel et poivre en une préparation crémeuse homogène. Mélanger avec les épinards.

4. Abaisser la pâte feuilletée. Répartir les épinards sur toute la pâte, puis la rouler en une longue ficelle. Mettre au congélateur 10 minutes (ou au frais 30 minutes), puis couper en tranches.

5.Disposer sur un tapis de cuisson, badigeonner chaque de lait végétal mélangé avec une pointe de curcuma (pour la couleur) et enfourner 28-30 minutes à 180°C. Saupoudrer de graines de sésame.

Bonne dégustation !

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