Couronne de pain brioché au pesto

Ce week-end était plutôt tranquille, trop tranquille même! En fait, le cocooning ce n’est pas vraiment pour moi! Je dois être trop stress, en fait je suis une vraie pile! Je devrais m’inscrire au yoga, même si la simple idée de faire la fleur ou le chien ou je ne sais pas quoi m’énerve. Je vais m’attirer des regards noirs (le yoga est à la mode comme l’alimentation vegan, rires). Je sais bien qu’il y a différentes sortes de yoga, mais je n’ai pas encore trouvé celle qui me convient! Ce n’est pourtant pas faute d’avoir tenté à maintes reprises, mais je n’ai jamais accroché! J’ai besoin de me défouler, j’ai besoin que ça aille vite. La boxe serait sûrement un bon sport pour moi! En fait j’aime vivre à 100 à l’heure et avoir tout le temps quelque chose à faire!

Mon après-midi à ne rien faire hier s’est donc transformée en une après-midi  boulangerie. Au moins j’utilise mon temps d’une bonne manière! D’une part ma petite famille est bien contente quand je prépare des bons petits trucs bien gourmands, d’autre part je peux vous en faire profiter en partageant la recette et oeuvrer pour une cause qui m’est si chère, la cause animale. Laissons les animaux tranquilles, cessons de les exploiter et de les maltraiter!! À quel but? On ne vit plus au Moyen-Age, ni dans un pays ou les conditions climatiques sont telles que l’on doit chasser ou pêcher pour manger car rien ne pousse! Il a même été démontré que les produits d’origine animal sont mauvais pour la santé! Réveillons-nous, qui a déjà eu un cancer ou une crise cardiaque car il avait mangé trop de carottes dans sa vie?? L’alimentation végétale est tellement vaste, bonne et gourmande, et il y a encore tellement de belles choses à découvrir! 

Beaucoup d’entre vous ne sont pas végé, mais osent changer et essayer autre chose et ça me fait tellement plaisir! Chacun doit faire son p’tit bout de chemin à son rythme et en douceur selon ses possibilités et ses envies. Moi je suis là et dispo pour vous aider.  Et si préparer des couronnes au pesto peut vous aider à passer au vert, je suis d’accord de me sacrifier et vous en préparer tous les jours! 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 90 minutes

Temps de cuisson:  25 minutes dans un four à 200°

Ingrédients :

• 350 ml d’eau
• 40 ml d’huile d’olive
• 1 c. à c. de sucre de canne
• 20 g de levure fraîche de boulangerie
• 575 g de farine blanche
• 8 g de sel
• 100 g de pesto de basilic vegan fait maison ou du commerce 
• 2 c. à s. de graines de tournesol ou de pignons de pin

Variantes: vous pourrez remplacer le pesto de basilic par du pesto rouge (aux tomates séchées), de la tapenade , des petits morceaux d’olives vertes ou des oignons, etc!

Préparation:

1. Dans le bol du robot, commencer par mélanger eau, huile et sucre. Verser la levure émiettée et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

2. Ajouter farine et sel, puis commencer pétrir à vitesse lente jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Astuce: pour créer de bonnes conditions de pousse en hiver, je préchauffe mon four à la température minimum le temps de pétrir ma pâte. Une fois pétrie, j’éteins le four et j’y fais pousser la pâte. Attention le four ne doit pas être trop chaud! 

3. Dégazer la pâte à l’aide d’une raclette à pâtisserie et la transférer  sur un plan de travail légèrement fariné. Faire quelques plis. 

4. Abaisser la pâte en un grand rectangle. Je travaille directement sur une feuille de papier cuisson pour que la pâte soit ensuite plus facile à déplacer. 

5. Répartir uniformément le pesto sur toute la pâte.

6. Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour obtenir une sorte de longue baguette.

Si la pâte colle un peu à la feuille de papier cuisson, je m’aide de ma raclette pour la détacher.

7. La couper en deux, toujours dans le sens de la longueur.

8. Tresser ensuite les deux partie en les enroulant l’une autour de l’autre. Travailler assez rapidement car la pâte est souple (pour un pain moelleux). Transférer la couronne sur une plaque de four (à l’aide de son papier cuisson) et laisser reposer 30 minutes.

9. Répartir les graines et enfourner à 200° pendant 25 minutes, la couronne doit être bien dorée. 

Laisser tiédir avant de déguster!

Bon appétit!