Soupe de patates douces au lait de coco et pois chiches croustillants au paprika

S’il continue de faire moche, froid et gris, je serai en déprime totale!! Je laisse encore 1 semaine de vacances au soleil, ensuite c’est moi qui partirais! Si j’habitais au fond de la Laponie ok, mais dans le sud de l’Italie je dis NON! Il y a quelques années, nous habitions à Bologne et le brouillard était monnaie courante en hiver, je ne vous raconte pas le moral!On ne voyait même pas l’immeuble d’en face tellement la brume était épaisse le matin. Je songe sérieusement à déménager au Mexique et ouvrir un bar à jus sur la plage. Je n’aurais jamais le courage de faire une chose pareil, mais il est bien doux de rêver!

En attendant, je mets des couleurs dans mes assiettes! Aujourd’hui je vous propose une vraie recette coup de coeur que j’adore, une soupe de patates douces au lait de coco avec des pois chiches super croustillants. J’ai utilisé de la semoule de maïs pour polenta pour obtenir des pois chiches encore plus croustillants et j’ai fait griller au four quelques tranches de speck végétal pour accompagner la soupe. Je n’achète que rarement des produits industriels, mais ce speck vegan est absolument incroyable donc je me laisse tenter quand je vais au supermarché! (ce n’est pas pour faire de la pub, je ne touche rien ;-)) J’espère que vous tenterez, cette recette en vaut vraiment la peine. Si la soupe n’est pas trop votre tasse de thé, je suis sûre que vous changerez d’avis!!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson:  25 minutes dans un four à 200°

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de patates douces
• 200 g de carottes
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à c. bombées de paprika fumé
• 1 boite de lait de coco en conserve
• 900 ml d’eau
• Facultatif: quelques tranches de charcuterie vegan ou de tofu fumé
• 2 c. à s. de persil frais ciselé
• Sel et poivre

Pour les pois chiches:

• 200 g de pois chiches cuits
• 1 c. à s. de semoule de maïs (pour polenta) ou de la farine de maïs ou de pois chiche
• 1 c. à c. bombées de paprika fumé
• 1/2 c. à c. de poudre d’ail
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Peler patates douces et carottes. Couper en morceaux.

2. Faire revenir la gousse d’ail et l’oignon émincé dans une marmite avec 2 c. à c. d’huile d’olive à feu moyen vif jusqu’à tendreté.

3. Mélanger avec le paprika 30 secondes.

4. Ajouter les morceaux de légumes et mélanger 1 minute. 

5. Verser le lait de coco et l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire frémir  25-30 minutes. 

6. Pendant ce temps, préparer les pois chiches: mélanger les pois chiches avec le reste des ingrédients. Transférer sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson et enfourner à 210° pendant 20 minutes. Remuer à mi-cuisson.

7. J’ai profité du four bien chaud pour y faire griller des tranches de speck vegan. On peut aussi faire revenir à la poêle du tofu fumé coupé en lamelles, genre petits lardons.

8. Une fois les légumes bien tendres, mixer le tout jusqu’à obtention d’une soupe homogène bien lisse. 

Servir la soupe avec les pois chiches grillés, un peu de persil et les tranches de speck vegan grillées.

Très bon appétit!