Riz safrané au petit goût de la mer , succès garanti!

 

Ce qui est agréable au mois d'août, c'est le silence qui règne en ville! J'habite en plein centre et généralement la pollution sonore est extrêmement pénible. Je cohabite avec le bruit de la circulation, des klaxons, des ambulances, des cris, des voisins et j'en passe. En ce moment, tout le monde est en vacances (apparemment les gens sont quand même partis) et il n'y a pratiquement personne. Je peux donc ouvrir ma fenêtre, travailler sur la terrasse ou regarder la télé sans mettre le volume au max.  Il fait même un peu moins chaud, un petit vent nous a accompagné toute la semaine. Le bonheur! Ces petits moments de tranquillité me manqueront bientôt, j'en profite et je savoure. Je pense bientôt faire une petite pause sur le blog, mais comme nous sommes restés à la maison et que je n'ai pas d'impératifs en ce moment, je reste en votre compagnie encore un peu. 

Je partage aujourd'hui avec vous un riz au safran. Je voulais en refaire depuis longtemps, mais mon mari était en cétogène, j'attendais donc qu'il puisse manger à nouveau un plat "normal". Pour faire ma sauce, j'ai utilisé un bocal de tomates pelées. Souvenez-vous, j'ai préparé mes tomates il y a quelques jours. J'en referai à la fin du mois car ma réserve pour l'hiver est déjà bien entamée, rires! C'est tellement bon que j'ai du mal à résister, d'autant plus qu'elles me font de l'oeil à chaque fois que j'ouvre mon placard. J'ai ajouté des algues dans ma sauce pour donner un petit goût de mer à mon plat sans devoir ajouter ni fruits de mer ni poisson. C'est bluffant!

Si vous avez de la visite et vous cherchez une idée sympa, pensez à cette recette. C'est un plat convivial généralement très apprécié. Préparez quelques tapas  à base de légumes en entrée et vous aurez un incroyable repas vegan ni vu ni connu. 


Temps de préparation: 
15 minutes
Temps de repos: 3-4 heures ou une nuit (pour infuser le safran)
Temps de cuisson: 4 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 700 ml de bouillon de légumes ou d'eau
  • 2 sachets de safran en poudre 
  • 2 gousse d'ail
  • 2-3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • 500 g de tomates pelées (La recette ICI) ou des tomates en boites ou des tomates fraîches
  • 2 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à s. d'herbes aromatiques (thym, romarin, origan et basilic)
  • 125 g de petits pois frais ou surgelés
  • 250 g de riz pour paella Bomba ou Vialone Nano 
  • 1 feuille d'algue nori (algues pour sushi) ou 1 c. à s. d'algues en paillettes
  • 1/2 citron 
  • 2-3 branches de persil ciselé
  • Sel et poivre
Préparation:

1. Faire infuser le safran dans le bouillon de légumes quelques heures à l'avance ou même la veille. 

2. Dorer l'ail dans un wok ou une poêle en fonte avec 2-3 c. à s. d'huile d'olive. 

3. Insérer les tomates et leur jus, les herbes et le concentré de tomate. Saler et poivrer. Mélanger en écrasant les tomates et faire mijoter une dizaine de minutes.

4. Verser le bouillon et porter à ébullition. Saler si besoin. 

5. Ajouter les petits pois, le riz, puis la feuille d'algue nori émiettée. 
6. Mélanger une dernière fois, puis cuire 20 minutes jusqu'à absorption totale de tout le bouillon. 
Ne pas mélanger pas durant la cuisson du riz, ce n'est pas un risotto. 
7. Une fois le riz bien cuit, mélanger avec 1/2 citron pressé et saupoudrer de persil frais. 
Excellent appétit!



Cliquez ICI pour imprimer la recette !


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Commentaires

  1. Ton riz safrané me met l'eau à la bouche !

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    1. Bonjours je suis producteur de safran dans le Gers, je vous écrit juste pour vous dire qu'on met le safran en fin de cuisson (5mn ) pour pas abîmé le safran (si c'est du vrai) en poudre pas sur que cela soit du safran à 100%

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    2. Bonjour, c'est marrant car c'est justement un autre producteur de safran qui m'avait dit d'infuser le safran la veille...qu'elle est donc la meilleure solution ?

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  2. Ton plat me rappelle la paella que j'adorais avant de devenir végétarienne; je suis très tentée! bizz

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    1. J'ai toujours adoré le riz de la paella, je ne m'en prive pas :-)

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  3. Cette recette semble délicieuse et bien parfumée ! A tester très prochainement...

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  4. Bsr Stéphanie,
    Ta recette a l'air bien alléchante.
    Bonne soirée.

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  5. Hello ma belle P'tite Fée Stéphanie ❤️, Miam que ce riz safrané donne bien envie ! encore un grand merci pour ta belle recette :) Pleins de gros bisous

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  6. Coucou Stéphanie, cette recette a l'air délicieuse, je vais la faire de ce pas! Est-ce que tu pourrais me dire la quantité de safran qu'il faut? Parce que le mien n'est pas en sachet, alors je veux bien une idée du nombre de grammes ou de cuillères à café que cela peut représenter :-) Encore merci pour tout le travail que tu fais, je suis toujours aussi fan de tes recettes! Bisous

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  7. Bonjour Stéphanie, j'en salive des le matin,tout me plaît dans ta recette .Hop,dans ma liste des menus de ma semaine.J'ai de l'algue wakamé en stock,est ce que ça irait?bonne journee

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    1. Désolée, je te réponds un peu tard. L'algue wakamé n'est selon moi pas la meilleure pour cette recette, mais pourquoi pas?

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  8. Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

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  9. Bonjour Stéphanie, recette testée et approuvée, c'est délicieux!! :-)
    On sent bien le safran ça apporte bcq de goût. Je ne cuisine jamais avec et j'ai bcq aimé.
    Recette à faire et refaire.

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    1. Un grand merci pour ton retour :-)
      Belle journée Manon!

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  10. Bonjour ! Alors là ça me plaît trop... moi aussi j'adorais la paëlla :-)
    Côté safran, j'ai ouï dire qu'il s'infusait dans l'huile avant utilisation
    On vote ? :-D :-D
    Je vais essayer avec celui qui pousse chez moi.
    Des bises depuis l'Alsace !

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    1. On va voter oui car les méthodes sont toutes bien différentes. J'en ai essayé plusieurs et c'est toujours bon, c'est le plus important !
      Bises d'Alsace aussi car j'y suis enfin :-)

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  11. Aaah bien ! La chaleur ne va pas te manquer.
    Si jamais tes pas te mènent jusque sur les hauteurs de la vallée...n'hésite pas :-)

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    1. Bonjour Anita, je trouve toujours que la chaleur est bien plus supportable ici. Il fait beaucoup plus chaud dans les Pouilles. C'est peut-être l'humidité et la pollution car j'habite en ville en appart. Nous avons plus de 35 degrés tous les jours avec une humidité au max, donc le ressenti est beaucoup plus haut.
      En Alsace c'est plus sec et on a un jardin, ça change vraiment tout! Bref , je trouve qu'ici c'est parfait et je profite bien :-) À très vite et merci pour ton message !

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  12. Bonjour,
    Je n'ai pas de safran, pas facile d'en trouvé un bon et le prix fait qu'on ne peut pas en manger souvent alors je me demandais si tu avais une idée d'une autre épice qui pourrait le remplacer tout en se mariant bien avec ton plat ? Merci beaucoup :)

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