Riz safrané au petit goût de la mer , succès garanti !

Ce qui est agréable au mois d’août, c’est le silence qui règne en ville! J’habite en plein centre et généralement la pollution sonore est extrêmement pénible. Je cohabite avec le bruit de la circulation, des klaxons, des ambulances, des cris, des voisins et j’en passe. En ce moment, tout le monde est en vacances (apparemment les gens sont quand même partis) et il n’y a pratiquement personne. Je peux donc ouvrir ma fenêtre, travailler sur la terrasse ou regarder la télé sans mettre le volume au max.  Il fait même un peu moins chaud, un petit vent nous a accompagné toute la semaine. Le bonheur! Ces petits moments de tranquillité me manqueront bientôt, j’en profite et je savoure. Je pense bientôt faire une petite pause sur le blog, mais comme nous sommes restés à la maison et que je n’ai pas d’impératifs en ce moment, je reste en votre compagnie encore un peu.

Je partage aujourd’hui avec vous un riz au safran. Je voulais en refaire depuis longtemps, mais mon mari était en cétogène, j’attendais donc qu’il puisse manger à nouveau un plat « normal ». Pour faire ma sauce, j’ai utilisé un bocal de tomates pelées. Souvenez-vous, j’ai préparé mes tomates il y a quelques jours. J’en referai à la fin du mois car ma réserve pour l’hiver est déjà bien entamée, rires! C’est tellement bon que j’ai du mal à résister, d’autant plus qu’elles me font de l’oeil à chaque fois que j’ouvre mon placard. J’ai ajouté des algues dans ma sauce pour donner un petit goût de mer à mon plat sans devoir ajouter ni fruits de mer ni poisson. C’est bluffant!

Si vous avez de la visite et vous cherchez une idée sympa, pensez à cette recette. C’est un plat convivial généralement très apprécié. Préparez quelques tapas  à base de légumes en entrée et vous aurez un incroyable repas vegan ni vu ni connu.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 3-4 heures ou une nuit (pour infuser le safran)

Temps de cuisson: 4 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 700 ml de bouillon de légumes ou d’eau
• 2 sachets de safran en poudre
• 2 gousse d’ail
• 2-3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 500 g de tomates pelées (La recette ICI) ou des tomates en boites ou des tomates fraîches
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. d’herbes aromatiques (thym, romarin, origan et basilic)
• 125 g de petits pois frais ou surgelés
• 250 g de riz pour paella Bomba ou Vialone Nano 
• 1 feuille d’algue nori (algues pour sushi) ou 1 c. à s. d’algues en paillettes
• 1/2 citron 
• 2-3 branches de persil ciselé
• Sel et poivre

Préparation:

1. Faire infuser le safran dans le bouillon de légumes quelques heures à l’avance ou même la veille.

2. Dorer l’ail dans un wok ou une poêle en fonte avec 2-3 c. à s. d’huile d’olive.

3. Insérer les tomates et leur jus, les herbes et le concentré de tomate. Saler et poivrer. Mélanger en écrasant les tomates et faire mijoter une dizaine de minutes.

 

4. Verser le bouillon et porter à ébullition. Saler si besoin.

5. Ajouter les petits pois, le riz, puis la feuille d’algue nori émiettée.

6. Mélanger une dernière fois, puis cuire 20 minutes jusqu’à absorption totale de tout le bouillon.

Ne pas mélanger pas durant la cuisson du riz, ce n’est pas un risotto.

7. Une fois le riz bien cuit, mélanger avec 1/2 citron pressé et saupoudrer de persil frais.

Excellent appétit!

Cliquez ICI pour imprimer la recette !

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