Lasagnes blanches aux pleurotes, recette végétalienne

Pour changer un peu des traditionnelles lasagnes à la sauce tomate et pour profiter des derniers champignons avant l’arrivée du printemps, voici mes lasagnes blanches aux pleurotes.  Il s’agit d’un plat que vous pourrez préparer lors d’un repas de famille ou entre amis, si vous cherchez une recette susceptible de plaire à tout le monde. Il n’est en effet pas toujours simple de proposer des plats à base de viande végétale à des personnes qui ne sont pas habituées à l’idée. Dans ce genre de situation, je préfère cuisiner des pâtes, je mets ainsi tout le monde d’accord et tous se régalent! J’ai préparé deux petits plats au lieu d’un grand, dans l’idée d’en congeler un, car vous ne le saviez peut-être pas, mais les lasagnes se congèlent très bien! 

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 70 minutes au total, dont 30-40 minutes dans un four à 220°

La préparation des lasagnes est plutôt rapide, on perd par contre pas mal de temps à nettoyer et couper les champignons. 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 gr de pleurotes
• 1 gousse d’ail
• sel
• poivre
• 1 bouquet de persil frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour la cuisson
• 2 cuillères à soupe de levure alimentaire ou maltée
• 500 ml de sauce béchamel végétale (cliquez ici pour la recette)
• feuilles de lasagnes sans oeuf prêtes à l’emploi
• chapelure

Inutile de vous dire de choisir une bonne marque de pâtes italiennes à la semoule de blé dur. Les pâtes italiennes, sauf indication précise sur le paquet, ne contiennent pas d’oeuf. 

Si vous êtes intolérant au gluten, il existe des feuille de lasagnes sans gluten, de même pour la chapelure. 

Préparation des champignons: 

1. Commencer par nettoyer les champignons. Couper la base du pied des champignons et éliminer toute trace de terre. Sachez que pour préserver l’arôme des champignons de cueillette, il ne faut ni les laver ni les peler. Retirer au préalable les parties abîmées et la base terreuse, il suffira ensuite de les nettoyer avec un linge humide, puis sec. 

2. J’enlève les lamelles des pleurotes avec un couteau. Ma belle-maman, grande cuisinière, m’avait expliqué qu’elle préférait les retirer car elles donnaient un aspect peu appétissant au plat après la cuisson. Elle m’a donc transmis cette habitude.

Si vous décidez de ne pas les enlever, utilisez un pinceau pour bien nettoyer l’intérieur des lamelles. 

3. Couper les champignons en morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme.

4. Laver et couper finement le persil.

5. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle avec une gousse d’ail.

6. Quand l’huile sera chaude, verser les champignons. Saler, poivrer, ajouter du persil fraîchement haché, mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, sans couvercle.

7. Pendant la cuisson des champignons, préparer la béchamel. J’y ajoute un peu de levure nutritionnelle ou maltée pour remplacer le parmesan.

Montage du plat:

 Une fois que tous les ingrédients sont prêts, préparer un plat allant au four. J’ai choisi aujourd’hui de faire 2 petites lasagnes, plutôt qu’un grand plat.

1. Badigeonner le fond du plat d’un peu d’huile d’olive et de sauce béchamel.

2. Recouvrir de lasagnes….

3. … de sauce béchamel…..

4. ….et de champignons

5. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

La dernière couche de lasagnes doit être recouverte de sauce béchamel.

6. Saupoudrer abondamment de chapelure.

7. Enfourner à 220° pendant 30-40 minutes selon la taille du plat.

Bon appétit!