Sauces

Sauce béchamel végétalienne

La sauce béchamel s’utilise dans beaucoup de recettes. Rendant les plats souvent lourds, j’ai testé la sauce béchamel végétalienne en essayant un peu par hasard. Le résultat est surprenant. Elle est excellente, beaucoup plus légère et digeste, mais sa consistance ne change pas.

Rien de plus simple, il suffit de remplacer le lait de vache par du lait de soja et le beurre par de l’huile. Pour cuisiner, je respecte les traditions de mon pays d’accueil et j’utilise exclusivement de l’huile d’olive extra vierge.



Ingrédients:

  • 500 ml de lait de soja (non sucré)
  • 3 cuillères à soupe de farine blanche
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel – poivre – noix de muscade

Préparation:

1. Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.

Ajouter la farine en remuant énergiquement avec un fouet. Cela s’appelle réaliser un roux. Bien mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. 

Le mélange va déjà commencer à s’épaissir.

2. Verser le lait froid et mélanger. Continuer à mélanger à feu doux avec le fouet jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

3. Ajouter sel, poivre et noix de muscade.

4. Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Cette sauce béchamel est vraiment très bonne.  

A utiliser sans modération!

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27 commentaires

  • Répondre
    Unknown
    janvier 27, 2016 à 9:59 am

    faites à midi pour mes quenelles 😉 sachant que je n'aime pas la béchamel j'ai hâte de voir si celle ci me convient mieux ! J'essaie d'adapter toutes tes recettes au thermomix puisque j'ai la chance d'en avoir en. Pour celle ci j'ai mis tous les ingrédients et j'ai mis 7 minutes à 90° vitesse 4

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 27, 2016 à 2:17 pm

      Le thermomix est d'une grande aide, vous avez bien raison d'en profiter! J'espère que vous avez aimé les quenelles! Bonne après-midi!

    • Répondre
      Anonyme
      mai 27, 2020 à 1:15 am

      Recette tellement simple et rapide, idéal pour les lasagnes.

      Merci

      Van

    • Répondre
      Stephanie
      mai 27, 2020 à 8:07 am

      Merci Van pour ton retour 🙂

  • Répondre
    Unknown
    mars 4, 2016 à 9:06 am

    Bonjour ! Est-il possible d'utiliser du lait d'avoine ?

    • Répondre
      Stephanie
      mars 4, 2016 à 8:03 pm

      Chère Anne, vous me posez une colle! J'utilise parfois le lait d'avoine pour boulanger, mais dans une sauce béchamel je ne sais pas ce que ça pourrait donner, il faudrait tester! Je suis curieuse si jamais vous testez. Bonne soirée!

    • Répondre
      Stephanie
      mars 4, 2016 à 9:17 pm

      Je reviens vers vous car une de mes lectrices utilise régulièrement le lait d'avoine pour faire sa béchamel. Elle le trouve parfait, je devrais essayer moi aussi!

  • Répondre
    Unknown
    décembre 2, 2016 à 9:25 am

    Bonjour 🙂 Je compte faire des lasagnes prochainement et du coup la recette tombe à pic, je n'ai jamais fait de béchamel depuis que je suis végétalienne. Cette recette permet d'avoir une belle quantité de béchamel ?

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 2, 2016 à 1:45 pm

      Bonjour, tu obtiens un peu plus de 500 ml de sauce soir une petite casserole. Tout dépend de la taille de ton plat et la quantité de sauce que tu mettras dans ton plat. Pour être sûre, tu peux en préparer un peu plus en augmentant les quantités. Tu verras elle est très bonne et bien crémeuse! J'aime bien y ajouter un peu de levure maltée. Tiens moi au courant. Belle après-midi!

    • Répondre
      Rosa
      novembre 5, 2021 à 10:37 pm

      Bonjour,
      Est-ce que les cuillères de farine sont rases ou bombées ? Merci beaucoup, je confirme que le lait d’avoine est merveilleux pour cette sauce.

      • Répondre
        Stéphanie
        novembre 8, 2021 à 2:33 pm

        Bonjour, entre rases et bombées 😉 Nan je rigole, pas trop pleines quand même les cuillères sinon ça double la quantité de farine.
        Belle semaine Rosa !

  • Répondre
    Unknown
    janvier 5, 2017 à 1:32 am

    Bonjour, merci beaucoup pour cette recette, elle il possible de remplacer les laits végétaux pas de l'eau ? Merci

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 5, 2017 à 3:11 pm

      Bonjours, on peut obtenir une bonne "béchamel" en utilisant du bouillon de légumes à la place du lait, ça a un peu plus de goût qu'à l'eau 😉

  • Répondre
    cess_vj
    février 28, 2017 à 3:05 pm

    Merci pour cette recette qui est vraiment superbe ! On ne sent pas du tout le lait végétal.

    • Répondre
      Stephanie
      février 28, 2017 à 3:15 pm

      Merci pour ton retour!
      Belle après-midi 🙂

    • Répondre
      CYRILE
      mars 12, 2017 à 10:44 am

      Bonjour j ai tenté avec du lait épeautre, décevant, trop sucré.

    • Répondre
      Stephanie
      mars 12, 2017 à 9:41 pm

      Bonsoir, voici donc la réponse à un des commentaire de la recette! J'utilise personnellement toujours du lait de soja (non sucré bien sûr car sinon c'est plutôt immangeable 😉 J'espère que tu re-tenteras l'expérience avec le bon lait car elle est vraiment bonne et est une excellente base pour préparer de nombreux plats. Merci beaucoup d'avoir partagé ton expérience. Très belle semaine 🙂

  • Répondre
    Monique N
    juillet 31, 2017 à 6:14 pm

    Je confirme, excellente aussi avec le lait d'avoine, un tout petit peu plus légère, sachant que je fais souvent mon lait d'avoine avec tout simplement des flocons d'avoine bio et de l'eau minérale. parfaite !

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 31, 2017 à 9:11 pm

      C'est bon à savoir pour le lait d'avoine, merci!

  • Répondre
    Stéphanie Chapdelaine
    février 3, 2019 à 12:44 am

    Cette recette est toute simple et toute déicieuse! On y a ajouté de la levure alimentaire pour lui donner une touche fromagée, Wow!!

    • Répondre
      Stephanie
      février 4, 2019 à 2:08 pm

      C'est une belle recette de base, on peut y ajouter de la levure, de la sauce tomate, du pesto ou une purée d'oléagineux selon la recette qu'elle doit accompagner 😉
      Merci pour ton retour, à bientôt!

  • Répondre
    Stéphanie Laval
    avril 2, 2021 à 7:47 pm

    Bonjour, cette béchamel est délicieuse!

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 3, 2021 à 6:47 pm

      Merci beaucoup pour ton retour, joyeuses fêtes de Pâques !

  • Répondre
    Olivier
    octobre 11, 2021 à 9:14 am

    Hello, si on veut rester sans gluten, quelle farine mettriez-vous ?

    • Répondre
      Stéphanie
      octobre 11, 2021 à 3:04 pm

      Bonjour Olivier, je n’ai pas testé, mais j’utiliserais de la farine de riz. Sinon ça marche aussi avec de la fécule 🙂

  • Répondre
    Nicko
    novembre 6, 2021 à 6:33 pm

    Super recette deliecieux merci la fée Stephanie, grace à vous j’ai fait des croissants au jambon (vegan évidemment) D E L I C I E U X !

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 8, 2021 à 2:30 pm

      Un grand merci pour ton retour ! Excellente semaine 🙂

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