Gourmandises et gâteaux/ Recettes pour les fêtes

Une recette festive: tarte aux fraises, pâte à tarte et crème pâtissière végétale

Un bon repas ne peut pas se conclure sans un bon dessert, vegan naturellement! Pour accompagner les oeufs en chocolat, quoi de mieux qu’une délicieuse tarte aux fraises? Cette recette est une valeur sure. Épatez vos convives, sans révéler le secret de votre crème pâtissière. Si vous manquez de temps le jour J, vous pourrez préparer votre pâte à tarte la veille et la conserver au frais. Il ne vous restera qu’à l’étaler et la cuire, rien de plus simple et rapide. 

Je vous souhaite de très belles fêtes de Pâques et vous laisse pour quelques jours, histoire de me ressourcer en famille. Rendez-vous la semaine prochaine avec de nouvelles recettes. Excellent week-end à tous 🙂

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de repos: 30 minutes au frais à 1 nuit

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour un moule de 25 cm :



Pour la pâte:

  • 150 g de farine complète
  • 100 g de farine blanche
  • 40 ml d’huile
  • 90 ml d’eau
  • 50-80 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 zeste de citron

Pour la crème pâtissière:

  • 60 g de fécule (de pomme de terre ou de maïs)
  • 75 g de sucre
  • 2 c. à s. d’huile 
  • 500 ml de lait végétal (j’ai utilisé du lait de riz)
  • extrait de vanille
  • 1 zeste de citron

Pour une pâte sans gluten, cliquez ICI.

Préparation de la pâte à tarte

1. Dans un saladier, tamiser les farines, le bicarbonate, le zeste de citron, le sucre et le sel. Mélanger.

2. Ajouter l’huile et l’eau. 

3. Commencer par mélanger avec une grande cuillère en bois, puis travailler la pâte pour former une boule. La transférer sur un plan de travail fariné et pétrir à la main quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse. 

Si elle s’effrite, travailler la pâte avec des mains mouillées, si au contraire la pâte colle, ajouter un peu de farine. 

Attention: ajouter l’eau et la farine en petite dose. Si on y met trop d’eau, il faudra ajouter beaucoup de farine et ainsi de suite. 

4. Couvrir et laisser reposer 30 minutes minimum.

5. Étaler finement la pâte à tarte avec un rouleau à pâtisserie. Pour pouvoir déplacer la pâte plus facilement, vous pouvez l’étaler directement sur une feuille de papier cuisson.

7. Transférer la pâte dans un moule (avec la feuille de papier cuisson) et ôter l’excédent de pâte en passant le rouleau sur les bords, de manière à obtenir des bords bien nets.

7. Piquer le fond de la pâte à tarte avec une fourchette, puis enfourner à 180° pendant environ 30 minutes. 

Préparation de la crème pâtissière


1. Dans une casserole, verser la fécule, le sucre, l’huile et incorporer le lait.

2. Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que ce mélange s’épaississe. Le mélange se transforme en crème tout d’un coup, après quelques minutes de cuisson.

3. Ajouter l’extrait de vanille  et le zeste de citron. Mélanger.



Montage de la tarte


1. Répartir uniformément la crème pâtissière sur la pâte à tarte.

2. Couper les fraises en deux, puis les disposer joliment sur la crème.

Bonne gourmandise!

Si cette année vous êtes tenté de faire vos propres oeufs de Pâques, cliquez ICI

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27 commentaires

  • Répondre
    Unknown
    avril 14, 2017 à 9:20

    Bonjour Stéphanie, merci pour cette recette elle a l'air délicieuse et j'aimerais bien la reproduire ! Penses-tu qu'avec du lait d'amande le mélange va s'épaissir comme avec le lait de riz ?

    • Répondre
      Stephanie
      avril 14, 2017 à 11:28

      J'aimerais te répondre avec certitude, mais je n'ai pas testé. Certainement car c'est la fécule qui fait épaissir la crème. Tiens-nous au courant ! Bonnes Pâques 🙂

  • Répondre
    Marion
    avril 14, 2017 à 11:53

    Hello Stéphanie 🙂

    Avant la recette tu indiques : Temps de repos: 30 minutes au frais à 1 nuit

    Il s'agit uniquement de la préparation de la pâte (sans crème) ?

    Bonne journée 🙂 et Joyeuses Pâques

    • Répondre
      Stephanie
      avril 14, 2017 à 1:41

      Oui oui, pour la pâte qui doit reposer un peu. Fais ta crème au dernier moment ! Bisous et très bon we !

    • Répondre
      Marion
      mai 2, 2017 à 11:33

      Tarte réalisée hier. Un vrai délice ! C'était vraiment très bon. Par contre ma crème "glissée" et au moment de la découpe mes fraises avaient tendance à partir lol. Mais j'ai vraiment adoré !

    • Répondre
      Stephanie
      mai 2, 2017 à 5:44

      Bonsoir Marion, la crème était-elle encore liquide? Contente que la recette ait plu. Bonne soirée 🙂

    • Répondre
      Marion
      mai 3, 2017 à 11:49

      La crème avait épaissie et n'était plus vraiment liquide. Peut-être qu'elle aurait du encore PLUS épaissir alors (mais ca me semblait correcte lol) ^^ ! Je retenterai

    • Répondre
      Stephanie
      mai 3, 2017 à 9:28

      En général, la crème devient plus compacte en refroidissant. Peut-être qu'effectivement tu aurais dû la laisser un peu plus sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit plus épaisse. A re-tester alors 😉

    • Répondre
      Marion
      mai 15, 2017 à 8:35

      Hello Stéphanie 🙂 Hier j'ai testé ta recette du chinois aux pépites de chocolat … Et cette fois j'ai tenté la crème pâtissière avec du lait d'amande (au lieu du lait de riz comme la 1ère fois) et c'était beaucoup mieux pour moi 🙂 ! Çà faisait moins "gélatineux" 🙂 !! Je suis ravie d'avoir une recette de bonne crème hihi ! Merciii

    • Répondre
      Stephanie
      mai 15, 2017 à 8:21

      J'en suis très heureuse! Il faut effectivement faire parfois quelques essais pour trouver la recette qui nous correspond le mieux. J'adore aussi le lait d'amande que j'utilise beaucoup pour les préparations sucrées, j'aime moins le lait de riz. Belle soirée, bisous 🙂

  • Répondre
    Unknown
    avril 14, 2017 à 6:27

    Bonsoir Stéphanie,
    Merci pour cette recette fort alléchante !
    Je vais attendre encore un peu avant d'acheter des fraises mais je ferai sans aucun doute ta recette. Elle a l'air délicieuse, comme toutes les recettes que tu proposes je dois dire.
    J'ai tellement hâte de recevoir ton livre et de découvrir les recettes !
    Buona pasqua,
    Kathy

    • Répondre
      Stephanie
      avril 17, 2017 à 5:00

      Bonsoir Kathy, j'espère que tu as passé un bon week-end! Moi je me suis bien reposée et changée les idées et ça fait vraiment du bien!
      Bisous et à bientôt 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    avril 15, 2017 à 7:42

    Hi ! ma jolie Fée ♥, cette recette, j'ai bien envie de la tester ! pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      avril 17, 2017 à 4:54

      J'espère que tu as passé un bon week-end, bisous à toi aussi 🙂

  • Répondre
    AudeLovett
    avril 15, 2017 à 10:53

    Merci pour cette recette que je viens de réaliser ! Elle est délicieuse, le seul petit bémol c'est quand je goûte la pâte seule, elle a un arrière gout franchement amer… Je ne sais pas si c'est dû aux zestes ou bien que je n'ai mis que de la farine de blé. La prochaine fois j'ôterais les zestes pour voir si c'est bien ça. 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      avril 17, 2017 à 4:55

      Bonsoir, peut-être as-tu mis un peu de la partie blanche des citrons qui est amère?
      Belle fin d'après-midi et merci pour ton retour 🙂

  • Répondre
    Aurore
    avril 15, 2017 à 6:46

    Bonsoir Stéphanie, j'adore la tarte aux fraises et la crème pâtissière, la tienne est vraiment jolie. Si je n'ai pas la patience d'attendre l'arrivée des fraises je la ferai avec des framboises ou des myrtilles j'en ai des surgelés. Je te souhaites des bonnes fêtes de Pâques à toi et ta famille.

    • Répondre
      Stephanie
      avril 17, 2017 à 4:57

      Bonsoir Aurore, mes parents qui étaient là ce week-end ont adoré nos fraises. C'est vrai qu'elles ont vraiment un goût extra et sont tellement bonnes qu'on en mange des tonnes! Bientôt ce sera aussi la saison en France et tu auras déjà une idée de recette 😉
      Belle fin de soirée et à bientôt!

  • Répondre
    Anonyme
    avril 19, 2017 à 8:37

    Bonsoir stephanie'je suis tombée sur ton site par hazard je cherché une recette de boisson amincissante que j ai réalisé et qui marche puis j ai fait les muffins pommecanelle délicieux je voudrais essayer le gateau sarrasin confiture mais je trouve plus la recette ou puis je la retrouver ? Nicole

  • Répondre
    Blondine
    août 28, 2017 à 5:50

    Bonjour . Nous avons réalisé cette recette hier avec des mures : un régal . Merci pour tes recettes qui sont toujours très bonnes .
    Sylvia

  • Répondre
    VALENTINEBTN
    mai 14, 2018 à 7:52

    Hello merci beaucoup pour cette recette elle a l’air tellement bonne!! Est ce que j’en peux la faire uniquement avec de la farine blanche?( j’ai fini la complète ce matin..) merciiii

    • Répondre
      Stephanie
      mai 14, 2018 à 9:19

      Bonsoir, tu peux vraiment utiliser ce que tu as sous la main comme farine. Chaque farine absorbe les liquides de manière différente, il faudra peut-être adapter la quantité de liquide, mais ça peut aussi changer d'une marque à l'autre. Tu me diras 🙂

  • Répondre
    anne-claude
    juillet 10, 2018 à 8:18

    Bonsoir,
    j'ai fait la pâte à tarte plusieurs fois, elle est toujours très bonne mais jamais la même en fonction des farines utilisées. Malheureusement je n'avais pas noté quelles farines j'avais utilisée la fois où elle a été la meilleure )))
    J'ai fait des tartelettes aux fraises avec cette recette, excellent, rien à changer (pour moi car mon mari voulait plus de sucre donc j'ai saupoudré de sucre glace). J'ai aussi fait une tarte à la framboise et comme je ne suis pas fan de la crème pâtissière (même si celle que tu propos est très bonne), j'ai utilisé pour le fond de tarte une recette prise sur le blog "au vert avec Lili": dates (ramollies dans l'eau) mixées avec de la crème d'amande. C'tait très bon aussi.

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 10, 2018 à 9:38

      La farine joue beaucoup en effet. Elle change même selon les marques!
      Lili a de très belles recettes, je suis sûre que la tarte était délicieuse.
      Douce nuit 🙂

  • Répondre
    Christelle
    mai 25, 2020 à 7:46

    Bonjour Stéphanie,
    Merci pour cette recette que j'ai faite le we dernier pour régaler ma famille autour d'un barbecue post déconfinement 🙂 C'était ma 1ère tarte aux fraises, je n'en avais jamais faite auparavant ! Et je suis ravie que cette 1ère fois est eu lieu grâce à une de tes recettes. c'était pour moi un gage de réussite et en effet, nous avons tous adoré ! la crème pâtissière est un délice, et va tellement bien avec la pâte , et les fraises. Un régal ! Délicieux et beau, car j'ai présenté les fraises comme tu l'as proposé dans ta recette, et quel succès quand je suis arrivée avec la tarte dans les mains ;)) !
    Merci petite fée….:)
    A bientôt, j'espère que la vie reprend doucement son cours pour vous en Italie….

    • Répondre
      Stephanie
      mai 27, 2020 à 8:06

      Bonsoir Christelle, quelle satisfaction de préparer un dessert qui plait à sa famille, tu devais être contente!! Je te remercie pour ton message 🙂
      Passe une belle fin de soirée

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