“Taralli dolci pugliesi”, petits biscuits sucrés des Pouilles – sans oeuf

J’espère que vous avez passé un bon week-end de Pâques! Moi j’ai passé ces derniers jours avec ma famille. Nous en avons profité pour aller faire un tour vers Ostuni, “la città bianca”. On a eu de la chance cette année car il a fait tellement beau que les enfants ont même pu se baigner. Et devinez quoi? Nous avons mangé le jour de Pâques dans un restaurant végétarien! Croissants et gâteaux vegan au petit déjeuner, pain sans gluten et repas sans agneau! Quel satisfaction de voir autant de monde se régaler avec des produits de la région et rigoureusement sans viande!! Un pur bonheur 🙂

N’ayant pas abusé de chocolat durant le week-end de Pâques, je suis rentrée avec une grosse envie de quelque chose de sucré. Je n’avais pas cuisiné pendant deux jours et j’avoue, ça m’a manqué! J’avais l’après-midi libre hier et comme je ne tiens pas en place deux minutes, j’ai enfilé mon tablier. J’ai préparé des “taralli” sucrés. Vous connaissez peut-être la version salée qui remplace le pain à table dans les Pouilles (cliquez ICI pour la recette) à base d’huile d’olive et de vin blanc. Voici la version sucrée de ces biscuits, plus rapide puisqu’ils ne nécessitent pas de bain dans l’eau bouillante avant d’être enfournés. J’ai bien fait de prendre mes photos aussitôt, car au bout d’une heure, mes bocaux avaient déjà été bien entamés! À tremper dans un verre de lait d’amande le matin au petit déjeuner, avec un café ou pour le goûter, toutes les occasions sont bonnes!

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes dans un four à 200°

Ingrédients pour 65 biscuits: 

• 500 g de farine (j’ai utilisé une farine de blé bio moulue sur pierre)
• 100 g de sucre roux de canne + 80 g environ pour enrober les biscuits
• 180 ml d’huile d’olive extra vierge
• 200 ml de vin blanc vegan
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique bio (1 sachet pour 500 g de farine)
• Facultatif: 1 c. à c. de cannelle

Il sera possible de personnaliser les biscuits en utilisant de la farine d’amandes, complète, etc. 

Préparation:

1. Dans le bol du robot (ou un grand saladier), verser les ingrédients liquides, puis les ingrédients secs: huile et vin blanc, puis farine, sel, sucre, et levure.

2. Actionner le robot pendant quelques minutes à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, qui se détache facilement des bords du récipient. 

La pâte peut très bien se faire à la main.

3. Transférer la pâte sur un plan de travail. L’ajout de farine n’est pas nécessaire car la pâte ne colle pas.

4. Diviser la pâte en petits bouts. 

5. Façonner de petites ficelles en roulant chaque boule de pâte avec la paume des mains. 

6. Pour fermer les biscuits, superposer les extrémités de chaque ficelle l’une sur l’autre.

7. Dans une assiette creuse, verser le reste du sucre et la cannelle. Mélanger.

8. Déposer chaque petit biscuit dans le sucre d’un côté, puis de l’autre pour les enrober légèrement.

9. Disposer les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Veiller à les espacer un minimum car ils gonflent durant la cuisson.

10. Enfourner dans un four à 200° pendant environ 15 minutes selon les fours.

Laisser refroidir pour les conserver dans une boite à gâteaux hermétiquement fermée.

Je vous fais un peu rêver en vous faisant découvrir ma belle région avec ses oliviers par milliers, ses petits villages et le charme des masserie en pierre blanche, si un jour vous êtes en manque d’inspiration pour le week-end 🙂