Crêpes de la Chandeleur à la purée d’amande

C’est absolument dingue ce que le temps passe vite. Déjà la chandeleur ?!?

Nous sommes le 2 février et aujourd’hui paraît dans toutes les librairies la nouvelle version de mon premier livre que vous avez tant aimé “Ma cuisine vegan pour tous les jours“. Je n’ai pas trop eu l’occasion de vous en parler car j’ai été bien occupée avec mon E-book “Levain, mon beau levain“. Le relooking du livre a été LA belle surprise de ce début d’année puisque je n’en savais rien. Imaginez ma surprise quand j’ai su que le livre allait être réédité et être encore plus beau ! Certains avaient regretté le manque d’images et de couleurs, cette nouvelle version va donc vous ravir. Plus de photos et de couleurs, un format un peu plus grand pour un texte plus aéré, La Plage a vraiment répondu a toutes vos attentes ! J’attends avec impatience de recevoir mes exemplaires, car voir un PDF sur un écran est une chose, mais tenir entre ses mains son propre livre est un bonheur indescriptible. On se dit, mais c’est vraiment moi qui ai écrit ça ? J’ai encore du mal à réaliser. Un immense merci à mes lecteurs car ce livre continue d’avoir du succès. J’en profite pour remercier de tout coeur les Éditions La Plage pour cette superbe nouvelle édition !

Je disais, déjà la chandeleur! Je n’avais pas prévu de faire des crêpes aujourd’hui (j’avais un peu oublié, la honte !), mais je ne pouvais pas être la seule blogueuse sur la surface de la terre à ne pas publier une recette de crêpes aujourd’hui. J’avais déjà fait des crêpes le week-end dernier, mais avec les enfants, impossible de faire des photos. Ils font la queue devant le poêle, se poussent et se bousculent pour avoir la première. J’ai dû refaire 3 fois la pâte, ils étaient affamés! Comme beaucoup de parents (je suis sûre que vous êtes dans le même cas), j’ai eu l’immense privilège de pouvoir manger la première, ratée car la poêle n’était pas assez chaude (ils étaient pressés), une crêpe brûlée car je me suis éloigner deux minutes pour donner à manger aux chats qui me mordillaient les mollets pour attirer mon attention et la dernière en forme d’étoile de mer après avoir raclé le saladier pour récupérer la dernière goutte de pâte. J’en ai de la chance hein ?

J’ai retenu la leçon et j’ai fait mes crêpes sans les enfants ce matin. J’ai tout de suite préparé une grosse quantité de pâte (faire de la pâte pour 4 crêpes c’était pas très malin j’avoue), j’ai attendu que ma poêle soit bien chaude et j’ai fait mes crêpes bien tranquillement. J’étais du coup un peu à la bourre pour le déjeuner, mais tant pis, c’était pour la bonne cause. Pour faire ma pâte, j’ai fait légèrement cailler le lait en y ajoutant un peu de vinaigre. J’utilise la même technique pour faire des pancakes et le résultat est fabuleux! On obtient des crêpes légères et moelleuses, pleines de petites bulles.

Temps de préparation: quelques minutes

Temps de repos: 15 minutes

Temps de cuisson: 2-3 minutes par crêpes

Ingrédients pour une dizaine de grandes crêpes:

• 1 l. de lait de soja
• 2 c. à s. de vinaigre de pomme
• 60 g de fécule
• 250 g de farine tout usage
• 40 g de margarine
• 2. c. à s. de purée d’amande
• 1 pincée de sel

Préparation:

1.Verser le lait dans un grand saladier. Ajouter le vinaigre et laisser reposer 15 minutes. Le lait va commencer à cailler.

2. Insérer la fécule, puis la farine, en mélangeant énergiquement au fouet.

3. Faire fondre le beurre avec la purée d’amande, mélanger avec le reste des ingrédients. Ajouter le sel.

4. Chauffer une grande poêle ou une crêpière. Quand la poêle est bien chaude et seulement quand la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte et répartir uniformément la pâte sur toute la surface de la poêle. Laisser 2 minutes, puis retourner la crêpe et cuire l’autre côté.

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J’ai utilisé une grande poêle en fonte que j’ai huilée en ôtant l’excédant avec une feuille de papier absorbant.

Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Garnir selon les goûts.

Nos crêpes préférées? Citron-sucre et bien sûr pâte à tartiner aux noisettes! La recette ICI

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Chandeleur

Par La fée Stéphanie – Personnes: 10 grandes crêpes

Préparation: Quelques minutes – Cuisson: 2-3 minutes par crêpe – Repos/trempage: 15 minutes

Ingredients

• 1 l. de lait de soja
• 2 c. à s. de vinaigre de pomme
• 60 g de fécule
• 250 g de farine tout usage
• 40 g de margarine
• 2. c. à s. de purée d'amande
• 1 pincée de sel

Instructions

1

Verser le lait dans un grand saladier. Ajouter le vinaigre et laisser reposer 15 minutes. Le lait va commencer à cailler.

2

Insérer la fécule, puis la farine, en mélangeant énergiquement au fouet.

3

Faire fondre le beurre avec la purée d'amande, mélanger avec le reste des ingrédients. Ajouter enfin une pincée de sel.

4

Chauffer une grande poêle ou une crêpière. Quand la poêle est bien chaude et seulement quand la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte et répartir uniformément la pâte sur toute la surface de la poêle. Laisser 2 minutes, puis retourner la crêpe et cuire l'autre côté.

5

Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

Notes

J'ai utilisé une grande poêle en fonte que j'ai huilée entre chaque crêpe, en ôtant l'excédant avec une feuille de papier absorbant.

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