Salade de pommes de terre, chou frisé “Cole rizz” et tomates rôties

Je vous fais découvrir aujourd’hui un légume typique des Pouilles, le Cole rizz’ ou chou frisé. C’est un légume ancien et tombé un peu dans l’oubli, ce qui est bien dommage car non seulement il est délicieux, mais il est très riche d’un point de vue nutritionnel. Ses feuilles sont dentelées, bouclées ou lisses. Il accompagne une purée de fèves ou des orecchiette avec des tomates cerise.

Beaucoup de gens, même ici, ne le connaissent pas ou ne le cuisinent plus. Dire que c’était le plat typique des paysans et des pauvres jusque dans les années 50 ! Heureusement, certains agriculteurs passionnés le cultivent encore. Le chou frisé a même été inclus dans un projet de “Biodivesité des espèces horticoles des Pouilles”. Je trouve tellement important de remettre au goût du jour les céréales et les légumes anciens.

 Ce n’est pas un légume que vous trouverez en France, mais vous pourrez le remplacer pas bien d’autres légumes, comme du chou kale, des épinards frais ou pourquoi pas des fleurettes de brocolis.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de pommes de terre
• 1 kg de chou frisé “Cole rizz“, à défaut du chou kale, des épinards ou des blettes, du brocoli…
• 400 g de tomates datterini en conserve (fraîches en été)
• 2 gousses d’ail
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• Herbes aromatiques: origan, basilic et romarin
• 2 c. à s. d’oignons frits
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Peler les pommes de terre et couper en morceaux. Cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter. Disposer les pommes de terre sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Huiler. Saler et saupoudrer de romarin. Enfourner à 210° pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

2.Disposer les petites tomates dans un plat. Huiler généreusement. Saupoudrer d’ail en poudre, d’origan et de basilic. Saler et poivrer. Enfourner avec les pommes de terre, pendant 20 minutes.

3.Préparer le chou: ôter les tiges et les feuilles les plus coriaces pour ne garder que les feuilles les plus tendres. Laver et égoutter. Cuire 15 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter.

4.Chauffer une sauteuse. Huiler généreusement. Dorer 2 gousses d’ail. Verser les feuilles de chou frisé et faire sauter 3-4 minutes. Réserver.

5. Dans un saladier, mélanger les feuilles de chou frisé avec les pommes de terre. Répartir les petites tomates rôties. Saupoudrer d’oignons frits. J’ai accompagné ma salade d’un délicieux pesto de fanes de radis dont je ne me lasse pas, j’en prépare chaque semaine. (La recette ICI)

Excellent appétit!

Imprimer

Salade de pommes de terre, chou frisé

(2 votes, moyenne de: 3,00 sur 5)

Loading...

Salade - accompagnement

Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 55 minutes

Ingredients

• 1 kg de pommes de terre
• 1 kg de chou frisé "Cole rizz", à défaut du chou kale, des épinards ou des blettes, du brocoli...
• 400 g de tomates "datterini" en conserve (fraîches en été)
• 1/2 c. à c. d'ail en poudre
• Herbes aromatiques: origan, basilic et romarin
• 2 c. à s. d'oignons frits
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Peler les pommes de terre et couper en morceaux. Cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter. Disposer les pommes de terre sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Huiler. Saler et saupoudrer de romarin. Enfourner à 210° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

2

Disposer les petites tomates dans un plat. Huiler généreusement. Saupoudrer d'ail en poudre, d'origan et de basilic. Saler et poivrer. Enfourner avec les pommes de terre pendant 20 minutes.

3

Préparer le chou: ôter les tiges et les feuilles les plus coriaces pour ne garder que les feuilles les plus tendres. Laver et égoutter. Cuire 15 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter.

4

Chauffer une sauteuse. Huiler généreusement. Dorer 2 gousses d'ail. Verser les feuilles de chou frisée et faire sauter 3-4 minutes. Réserver.

5

Dans un saladier, mélanger les feuilles de chou frisé avec les pommes de terre. Répartir les petites tomates rôties. Saupoudrer d'oignons frits.

Notes

Cuire quelques minutes les pommes de terre à l'eau permet non seulement de réduire le temps de cuisson dans le four, mais aussi d'obtenir des pommes de terre bien tendres à l'intérieur.

La recette vous a plu? Le blog vous aide au quotidien?

Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail non rémunéré.

Vous pouvez  désormais soutenir mon travail de blogueuse et d’auteure en faisant un don sur Pay Pal. 

Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Un petit message sous les recettes testées est aussi une belle manière de soutenir le blog.

Merci infiniment!